Вареники з начинкою з білих грибів (покроковий рецепт з фото)
Схудла на 32 кг Ольга Картункова шокувала глядачів: "Весь жир спалив звичайний".
ВАЖЛИВО ЗНАТИ! Запах із рота – наслідок паразитів. Вони вийдуть, якщо випити ложку.
Інгредієнти:
Опис рецепту:
Сьогодні я готую вареники з грибною начинкою. Грибів цього року було багато: частину з них я замаринувала, частину засушила, а частину заморозила у морозильній камері.
Частину білих грибочків я заморозила свіжими в морозилці і тепер дістаю їх у міру потреби. Грибочки мені трапилися добрі – маленькі, міцні, як на підбір. Як тільки я виймаю їх з контейнера, в якому вони зберігалися замороженими, кухнею відразу ж поширюється грибний аромат, хоча я ще нічого з грибами не робила.
Перед заморожуванням я очистила боровики від бруду та сміття, не мила. Зараз одразу ж після того, як я їх витягла з морозилки, я їх почищу і вимию, поки вони ще в замороженому стані, бо, розморожуючись, вони втратили б свою фортецю.
Етапи приготування:
1) Відразу складаю грибочки в каструльку, наливаю трохи води, підсолюю і ставлю варитися на вогонь. Від грибів у мене вийде чудовий бульйон. Його я використовую на підливі. Щоб бульйон вийшов концентрованим, води не наливатиму багато. Грибочки відварюю протягом 25-30 хвилин.
2) Далі зварені грибочки нарізаю, якомога дрібніше. Два гриби залишаю для підливи.
3) Обсмажую боровики на рафінованій олії разом з нарізаною цибулею. Начинка для вареників готова.
4) Для тесту з'єдную всі інгредієнти і добре замішую, додаючи борошно на підсип.
5) Розкочую тісто в пласт і склянкою вирізаю з тіста кружечки.
6) У центр кожного кухля викладаю грибну начинку.
7) Краї добре защиплюю.
8) Отримані вареники відварюю у підсоленій воді.
9) Вживаю зі сметаною, смаженою цибулею або підливою, яку я зробила з бульйону, борошна та сметани. Для підливи розвела борошно зі сметаною, поступово додала весь бульйон, посолила за смаком, додала дрібно нарізані два грибки і прокип'ятила.
Інгредієнти:
Борошно 260 г (додати на підсип), вода 90-100 мл, молоко 75 мл, сіль 0,5 ч. ложка, гашена оцтом сода 0,75 ч. ложки.
Для начинки:
Гриби (боровики) 260 г, цибуля ріпчаста 1 шт., олія 2 ст. ложки.
Для підливи:
Гриби (невеликі) 2 шт., Сметана 0,5 склянки, бульйон (грибний) 0,5 склянки, сіль за смаком.