Варення чи джем на зиму

У розділі Варення представлені різні перевірені рецепти приготування солодких домашніх заготовок: джем, конфітюр, варення терте (сире без варіння), повидло.

Як правило, рецепт варення дуже простий, у складі, як правило, тільки вихідна сировина та цукор. Останній компонент є роль консерванту. Якщо головний компонент не має свого яскраво вираженого смаку, до складу можуть бути додані аромати, такі як м'ята, кориця, кардамон, лимонна або апельсинова цедра.

За способом приготування можна виділити основний, класичний спосіб варіння – на плиті у товстостінному посуді. Але з приходом на кухню «помічників» багато господинь варять варення в мультиварці, мікрохвильовій печі, хлібопічці або термоміксі. А комусь зовсім зручніше приготувати варення в духовці!

Готують повидло найчастіше в один прийом, а ось варення часточками прийнято готувати в кілька заходів по 5-10 хвилин. І кожному етапі приготування продукт слід повністю охолоджувати.

Як сировину використовують не тільки ягоди та фрукти, в хід йдуть овочі, варення з кабачків або моркви не поступиться за смаковими якостями полуниці, вишні, груш та яблук. А найранішим буде у господарок мед або варення з кульбаб. Безперечно, користі більше принесе протерте сире варення без варіння, але його обов'язково потрібно буде зберігати в холодильнику. А ось для приготування пирогів, ватрушок та печива доведеться скористатися класичними рецептами.