Варення та джем з калини рецепти з фото
складові
- 2 кг. калини (перебрати від гілочок та тичинок, промити);
- 600-800 гр. цукру;
- 2 склянки води.
Крім цього, знадобиться металеве сито.
Варення з калини
Промиті ягоди, які попередньо перебрали і відсортували, відкинувши все, що лопнуло і підгнило, скласти в каструлю, залити водою і на маленькому вогні варити до того моменту, коли ягоди стануть світло-коричневого кольору. Спочатку вони жовтітимуть.
Додати цукор і варити далі, помішуючи, до того моменту, коли варення добре увариться, ягоди та сироп стануть темно-коричневого кольору, а кісточка всередині жуватиметься. Розкласти по банкам. Банки та кришки для зберігання варення попередньо обдати окропом. Варення з калини слід закривати капроновою кришкою. Зберігати у холодильнику.
Джем із калини
Ретельно відібрані та промиті ягоди скласти в каструлю, залити водою та на маленькому вогні варити до того моменту, коли ягоди стануть світло-коричневого кольору. Злити воду через сито в іншу каструлю - вона нам обов'язково знадобиться.
Ягоди частинами у гарячому вигляді протерти через сито. Пюре з'єднати з процідженою рідиною, додати цукор і варити, помішуючи, на середньому вогні близько години або трохи більше до уварювання вдвічі. Джем зняти з вогню, остудити, можна залишити на ніч - він загусне, а на ранок розкласти по стерилізованих банках, закрити капроновими кришками. Зберігати у холодильнику.
Смак готового варення та джему виходить кисло-солодким, але можна його регулювати, зменшуючи або збільшуючи кількість цукру при приготуванні. Гірчинка з калини за належної кулінарної обробки повністю зникає.
Якщо ви любите більш традиційні ягідні заготовки,спробуйте мій улюблений, дуже простий джем п'ятихвилинку з червоної смородини
