Варення з айви часточками.
Чим мені подобається варення з айви часточками? Ароматне, смачне, прозоре, має гарний бурштиновий колір, а шматочки плодів добре зберігають форму в сиропі. Вони виходять трохи жорсткими, але це їх абсолютно не псує, навпаки, робить схожими на цукати. Приготувати варення з айви часточками можна кількома способами. Усі вони досить довгі, але не складні. Результат незмінно порадує – шматочки айви з варення можна їсти вприкуску з гарячим чаєм, замість цукерок, а сиропом – полити морозиво чи будь-який інший десерт. Наприклад, сирне суфле
складові
- 1 кг айви;
- 1 кг цукру;
- 300мл води.
Приготування
Спочатку підготуйте потрібні інгредієнти. Для приготування варення часточками підходять виключно стиглі свіжі плоди гарної якості, без вм'ятин, гнилі та червоточин. Постарайтеся вибрати найкращі фрукти для переробки, щоб варення вийшло красивим та смачним.
Айву добре промийте холодною проточною водою і наріжте на 4-5 частин, насіннєві коробочки видаліть, шкірку також зріжте - вона більше не знадобиться. Тепер часточки розріжте на ще тонші, завтовшки до 1 см. Подрібнену айву залийте необхідною кількістю води, так, щоб вона повністю покривала фрукти. Поставте каструлю на вогонь і доведіть її до кипіння, потім зменшіть вогонь. Проварюйте айву на повільному вогні не більше півгодини - шматочки плодів повинні дійти до половинної готовності і в жодному разі не бути перетравленими.
Тепер воду, в якій варилася айва, перелийте в іншу ємність. Засипте туди вказану кількість цукру і продовжуйте варити сироп, тільки доки без плодів. Після того, як сироп закипить, зробіть менше вогонь тауварюйте його до того моменту, як цукор повністю не розчиниться. Потім цим сиропом потрібно залити шматочки айви та довести до кипіння, варити 10 хвилин, після чого на повільному вогні уварювати ще 45 хвилин, помішуючи кожні 7-10 хвилин. На цьому етапі особливо важливо вберегти часточки айви від розварювання. Робиться це так: зменште вогонь до мінімального, помішуйте лише дерев'яною ложкою або лопаткою, якщо кипіння стає занадто сильним, зупиняйте варіння на 20-30 хвилин. Як тільки варення злегка охолоне, продовжуйте.
Перевірте готовність сиропу традиційним методом - капніть на блюдце кілька крапель. Якщо сироп не втратить форму та почне застигати, можна вимикати вогонь. Обережно розкладіть айвове варення в банки і закрийте чистими кришками. Банки перед наповненням стерилізувати не треба, просто вимийте їх і обшпарьте окропом. Також обробіть кришки. Зручно закривати варення з айви часточками у маленькі банки з гвинтовими кришечками.
У холодні осінні та зимові вечори цей смачний десерт порадує вас своїм незрівнянним ароматом та бездоганним смаком. Обов'язково приготуйте варення з айви часточками на зиму.