Варення з яблук докладні рецепти з фото
Варення з яблук
Заготуйте і варення асорті з яблук та слив. На смак заготівля виходить дуже оригінальною.
Варіння з яблук
- склянка води - півтора кілограма цукорка - 1 кг райських яблучок
У плодів коротко обріжте плодоніжки, підколіть їх шпажкою, опустіть на 3 хвилини в окріп. Дайте охолонути у прохолодній воді. Воду для бланшування необхідно брати для приготування сиропу. У заливку, що закипіла, зануріть фрукти, дайте прокипіти і залиште на 2-3 години. Поставте на плиту, відварюйте, доки плоди не будуть напівпрозорими. Готові ласощі витримайте в прохолодній кімнаті приблизно добу, а потім розкладіть у підготовлені баночки, загорніть кришечками.
Оцініть також смакові якості яблучного варення на зиму.
Варіння з яблук на зиму
Підготуйте такі продукти:
- цукровий пісок - 1,55 кг - яблучка - 3 кг - стручок ванілі - лимонна кислота - кориця
Яблучні часточки складіть в каструлю із щільним дном, пересипте цукром, залиште рівно на добу. Вранці переставте на плитку і залиште на 20 хвилин. Зніміть, остудіть. Процедуру проведіть ще кілька разів. По закінченню введіть корицю, лимонку і ваніль. Ще гарячим ласощі розкладіть по стерильній тарі, закатайте.
Варення з яблук із апельсинами
- склянка води - цукровий пісок - 2,1 кг - апельсини, яблука - по 1 кг
Основні етапи приготування:
Покришіть яблучки часточками, виріжте насіння. Очистіть від шкірки, порубайте часточками. З води і цукру зробіть сироп, прокип'ятіть 10 хв. (не більше). У киплячий сиропчик покладіть фрукти, 3 рази закип'ятіть, дайте остудитися.Розлийте варення по прожареним ємностям, закатайте.
Як зварити варення з яблук
- лимонна кислота - невелика ложечка - лимончик - пара штук - яблучка - 2 кг - цукор - 845 г
Яблучні плоди звільніть від шкірки, порубайте часточками. Покришіть півкружочками лимони разом із шкіркою. Фрукти залийте малою кількістю води, поставте варитись до готовності на середній вогник. Як тільки фруктові часточки стануть м'якими, введіть цукровий пісок, збільшіть нагрівання, проваріть до густини, киньте лимонну кислоту. Регулярно розмішуйте. Незадовго до кінця киньте лимонну кислоту. Розкладіть варення по ємностях, закупоріть.
Як варити варення з яблук
Підготуйте такі продукти:
- півтора кілограма яблучок - чорна смородина, сухофрукти - по склянці - склянка води - лимончик - цукровий пісок - 2,1 кг
Покришіть яблучні плоди часточками, виріжте насіння. Під гарячою водою промийте сухофрукти, висушіть. Покришіть часточками лимон. Зробіть солодкий сироп із водички та цукрового піску. Після кип'ятіння, опустіть усі компоненти. Проваріть після початку закипання півгодини. Розфасуйте заготівлю.
Варіант з лимоном
- водичка - 400 мл - яблучка, цукровий пісок - по 1 кг - трохи ваніліну - лимонна цедра
Зробіть заливку, уваріть до густих крапель (вони не повинні розтікатися по тарілці). Очистіть від шкірки яблучні плоди, виріжте насіннєві коробочки, покришіть часточками або кубиком. Складіть яблучка у сироп, зваріть півгодини, контролюючи, щоб не розварилися яблучні часточки. Розфасуйте готові ласощі в чистеньку тару, закатайте.
Варіння з яблук-п'ятихвилинка
Покришіть 1,1 кг яблучних плодівшматочками, засипте 195 г цукру, дайте постояти тридцять хвилин. Посуд помістіть на досить слабкий вогонь, закип'ятіть при регулярному розмішуванні. Розкладіть по чистих скляних банках.
Варіння з яблук часточками
- 1 кг цукру - вода - ½ літра - яблучка - 1 кг
Ретельно вимийте, розкладіть для просушки, очистіть від шкірки, позбавтеся серединки разом із кісточками. Покришіть плоди маленькими часточками. Налийте води в каструлю, поставте на плиту, закип'ятіть. Яблучні шматочки занурте в окріп, проваріть п'ять хвилин. Вийміть їх із каструлі шумівкою, перекладіть на друшляк. Цукровий пісок пересипте в яблучний відвар, заважайте, поки фрукти не стануть м'якими та прозорими. Розлийте готове варення по банкам, залиште до повного охолодження.
Варіння з яблук часточками прозоре
- водичка - ½ літра - цукор - один кілограм - яблучка - 1 кг
Сполосніть добре яблучка, просушіть, зріжте шкірку, виріжте серцевину і насіння. Якщо яблучка попалися маленькі, розріжте їх на чвертки. Покришіть часточками великі плоди. Налийте в каструлю води, поставте її на вогонь, закип'ятіть, киньте яблучні часточки, зменшіть вогонь, варіть приблизно п'ять хвилин. Вийміть фрукти, перекладіть їх у вільну ємність. Насипте цукрового піску, розмішайте, залиште до кипіння. В отриманий сироп, зануріть яблучні скибочки, перешкодіть, перенесіть з вогню. У гарячому сиропі залишіть яблучка на 3:00. Як тільки мине час, поставте ємність на повільний вогонь, дочекайтеся, поки плоди стануть прозорими. Розлийте по скляних прожарених ємностях.
Рецепт зі сливами
- водичка - 245 мл - пісок цукровий - приблизно кілограм - вершки з яблуками - по 1кг
Варіння з ревеню з яблуками
- апельсин - яблучко - 300 г - 1 кг стебел ревеню - 195 мл цукрового піску - пара ложок подрібненого імбиру
Очистіть, покришіть скибочками стебла рослини. Натріть апельсинову цедру, складіть у ємність. Сюди ж влийте сік із одного апельсина. Введіть подрібнений імбир. З фруктів видаліть шкірку, дрібненько покришіть, змішайте з іншими компонентами. Налийте води, завадіть. Прикрийте кришечкою, зачекайте закипання, варіть близько 20 хвилин. Всипте цукор, варіть десять хвилин. Розкладіть по ємностях гарячу заготівлю, закутайте. Після остигання поставте для зберігання у прохолодне місце.
- яблучка, груші – по 7 шт. - півтора кілограма цукру
Помийте, складіть плоди на рушник, щоб стекла вода. Покришіть часточками, видаліть серединку і насіння, покладіть в каструлю, рівномірно пересипте цукровим піском. 7 грушок розріжте на часточки, також виріжте серединку з насінням і твердими волокнами. Додайте до яблучок, рівномірно розподіліть по каструлі. Каструлю разом із вмістом поставте на слабкий вогонь, прогрійте до 80 градусів, залиште наполягати приблизно 10 годин. Місткість із солодкими ласощами поставте на слабкий вогонь, прогрійте при помішуванні до кипіння. Ця процедура дозволить цукру повністю розчинитись. Останній раз доведіть вміст до закипання, у гарячому вигляді розфасуйте сухими скляними ємностями, закатайте кришечками.
Поради щодо приготування:
1. Якщо ви використовуєте тверді яблучні сорти, попередньо ошпарте їх і протягом декількох хвилин бланшуйте, щоб шкірка стала м'якою. Укладіть фрукти на друшляк, сполосніть прохолодною водою, приступіть до варіння варениці. 2. Щоб вміст не перетворився набезформну кашу, варіть його в 3 прийоми. Спочатку доведіть до кипіння, варіть 10 хвилин, зніміть із плити, дайте йому охолонути. Так само повторіть процедуру ще 2-3 рази. 3. При варінні солодкої заготовки дотримуйтесь зазначеної кількості пропорцій та кількості інгредієнтів. Якщо ви покладете недостатню кількість цукрового піску, то незабаром заготівля забродить і буде псуватися. 4. У процесі приготування не розмішуйте вміст, а просто струшуйте ємність. Якщо ви варите варениці у великому тазі, то порадою можна знехтувати. 5. Перед закочуванням обов'язково перевірте готовність варениці за допомогою блюдця. Якщо крапля стала густою і швидко не стікає, то заготовка готова. Якщо ви варите варення часточками, то вони мають стати прозорими. 6. Якщо яблучні скибочки спливли нагору, це свідчить у тому, що заготівля ще готова. 7. Варити варениці можна не тільки з додаванням цукрового піску, а й з додаванням меду. Меду необхідно брати стільки ж, скільки цукру. 8. Щоб заготівля не зацукрилась, додайте до неї сік лимона. 9. Якщо вміст трохи зацукрився, опустіть ємність у воду і поставте на плиту нагріватися доти, доки не розчиниться цукор. 10. Якщо зверху з'явилася пліснява, зніміть її та переваріть варення ще раз.
Яблучне варення - це не просто солодкі ласощі. Це ще й гарний додаток для пиріжків, пирогів та рулетів. Дуже красивою виходить заготовка із фруктових скибочок. У процесі варіння вони стають прозорими, і заготівля набуває гарного бурштинового кольору. Для посилення смаку можна додати корицю, бадьян, ванілін, інші фрукти та ягоди.