Варення з кабачків з лимоном.
Необхідні інгредієнти:
- 1 кг кабачків
- 1 кг цукру
- 1-2 лимони
Час приготування: 8 - 10 годин з урахуванням очікування та охолодження варення, 2,5 - 3 години "чиста" витрата часу.
З цієї кількості інгредієнтів виходить 1,5 літра варення.
Є ще один спосіб приготування кабачка – у вигляді варення. Випадково пощастило спробувати такі ласощі, з того часу щороку готую пару баночок кабачкового варення – щоб і своїх коханих порадувати, і гостей здивувати. Це варення має просто незвичайний смак. Тим, хто пробує його вперше, важко визначити, з чого саме виготовлено цей делікатес. Звичайно, для того щоб надати варенню пікантності, потрібно додати до кабачка певні інгредієнти.
Існує кілька способів приготування кабачкового варення. У кожного виду варення з кабачка свої шанувальники – одним подобається варення з кабачків шматочками, інші віддають перевагу його у вигляді джему. Таке варення буде чудовою насолодою до чаю як самостійно, так і в компанії з випічкою.
Рецепт приготування варення з кабачків із лимоном шматочками
Попередньо відберіть кабачки, підготуйте лимон та цукор. Я волію використовувати золотистий кабачок, але цукіні або звичайні білі кабачки теж підійдуть. Для варення можна використовувати навіть кабачки, що переросли, для яких застосування знайти досить важко.
Кабачки добре вимийте, очистіть від шкірки та насіння. Поріжте на кубики приблизно 1 на 1 см. Розмір кубиків не критичний, деякі люблять більші шматочки. Я спочатку ріжу кабачок на смужки, а потім – на кубики.
Кабачок порізаний, тепер можна скласти його в посуд, в якому готуватиметься варення, і засипати все цукром.Цукор береться з розрахунку 1:1 – на один кілограм кабачка потрібно взяти один кілограм цукру.
Тепер залиште все на пару годин для того, щоб шинок пустив сік.
Тим часом простерилізуйте банки стандартним чином. Літрові – 10 хвилин, півлітрові – 5-7 хвилин.
Через кілька годин поставте каструлю із заготівлею для варення на невеликий вогонь. Стирайте кабачок до закипання. Потім дайте залишити кілька хвилин і вимкніть. Дайте каструлі охолонути і повторіть процедуру. Варення з кабачків потрібно варити у кілька підходів.
До останнього етапу приготування варення з кабачків з лимоном потрібно, звичайно ж, підготувати лимони. На 1 кілограм кабачка достатньо 1-2 лимони. Можна перемолоти лимон на м'ясорубці, мені подобається, коли у варення трапляються невеликі шматочки лимона, тому ріжу його на кубики.
Додаємо лимон у варення та доводимо його до кипіння. Залишаємо залишати 15 - 20 хвилин.
Розливаємо готове варення з кабачків із лимоном у простерилізовані банки. Закочуємо банки, обгортаємо їх для збереження тепла. Варення готове.
До кабачкового варення з лимоном можна додати апельсин, це зробить його ще смачнішим. Апельсин слід додавати одночасно з лимоном.
Смак кабачкового варення можна ще більше урізноманітнити, додавши до нього в процесі приготування різні прянощі, такі як кориця, ваніль, імбир. Ароматні спеції потрібно вносити заключним акордом у приготування варення із кабачка. Тільки не переборщіть, а то ризикуєте зіпсувати смак.
Кардинально замаскувати кабачок у варення допоможуть всілякі сухофрукти – курага, цукати. Їх так само, як і лимон, потрібно додавати в кінці варіння. На 1 кг кабачків знадобиться склянка кураги чи цукатів.
Кабачки відмінно поєднуються і з іншимифруктів. Вони нададуть неповторності будь-якому варенню - з вишень, абрикос, яблук. Готуючи таке варення, беріть фрукти та кабачок у рівних пропорціях, на кожний кілограм фруктів чи кабачка необхідно кілограм цукру. Варення варіть стандартним способом. Шматочки кабачка, просочені соком ягід, ніхто не впізнає. У варення він здаватиметься екзотичним фруктом.
Горіхи у варення з кабачків теж мають незвичайний смак – вони просочуються сиропом із варення. Додавши до кабачкового варення лісові або волоські горіхи, ви отримаєте не тільки смачні, а й поживні ласощі.
Я готувала варення у стандартний спосіб – на плиті, але блага цивілізації дозволяють нам спростити цей процес. Щасливі власниці мультиварки можуть готувати варення з лимонного кабачка з її допомогою. Деякі мультиварки мають режим Варення. У такому випадку всі необхідні інгредієнти потрібно відразу помістити в чашу і просто натиснути одну кнопку, після сигналу електричної помічниці, розлити гаряче варення по стерилізованих банкам.
Не важливо, яким саме способом, і з якими додатковими смаколиками ви готуватимете кабачкове варення, повірте, що результат приємно вас здивує. Незважаючи на простоту приготування, варення з кабачка з лимоном може стати найулюбленішим варенням на зиму і буде дуже доречним до несподіваного приходу гостей.