Варення з костяники, Азбука здоров’я
Костяника: корисні властивості
Плоди багаті на пектинові речовини та органічні кислоти. У них багато аскорбінки та вітаміну Е. Завдяки цим вітамінам кістяника завоювала славу потужного протизастудного засобу та антиоксиданту.
У свіжому та сушеному вигляді ягода корисна при шлункових захворюваннях, гінекологічних. Вона сприяє виведенню солей і токсинів, має сечогінний ефект. У кого хворі на нирки, діабет чи подагра, просто зобов'язані їсти цю ягоду і поправляти здоров'я.
У рецептах сибірських знахарів плоди та листя кістяники відзначені болезаспокійливими властивостями – при мігрені, запаленні придатків, невралгії, серцевих болях. Відвар стебел і листя чагарника може застосовуватися в ополіскуванні волосся при лупі та облисіння.
Щоб заготувати лісову красуню-костянику, потрібно попрацювати зі збором, зате таке варення нагадає про проведений у лісі час зимовими холодними вечорами. Як і порівнюваний з кістяником гранат, ця ягідка має досить велику кісточку. Деяким вона завдає незручності, тоді варять сироп із кістяники та відціджують кісточки. Але взагалі, в кісточках є велика перевага: вони дозволяють їсти варення в міру і не зловживати насолодою. Тому для працюючих над помірністю в їжі варення з кістяники ідеально.
Варення з кістяники – рецепт
З корисних ягід виходять смачні заготівлі на зиму. Це варення, соки, желе, соуси. Варення з костяники готувати дуже просто. Як і малинове або журавлинне, воно незамінне в якості лікувального та загальнозміцнюючого зілля в період простудних епідемій.
1. Зібрані у лісі плоди промивають проточною водою, пересипають в емальований таз.
2. В окремійємності готують сироп із розрахунку на кілограм ягід: 300 мл води та 1 кг цукру (можна трохи більше).
3. Сироп нагрівають і кип'ятять 5 хвилин, після чого заливають ягоди в тазу - і його на вогонь. З моменту закипання варення потужність вогню зменшують до мінімального, але щоб кипіння не припинялося. Варять у 2-3 підходи (поварити – відставити – поварити – відставити) до готовності.
4. Банки під ласощі стерилізують, кришки теж. Розкладають гарячу масу, герметично закривають кришками або закочують. Після охолодження заготовки можна зберігати у льоху, холодильнику, коморі.
Варення з кістяники виходить надзвичайно ароматним із приємною кислинкою.