Варення з персиків з коньяком та корицею

Якщо ви поставили за мету заготовити на зиму вишуканий десерт для дорослого вживання, то рецепт варення з персиків з коньяком і корицею вам знадобиться. Запашне приємне варення ні з чим не порівнянним смаком відкриє для вас нові смакові відчуття.

З першої ложечки приготовлене персикове варення стане одним із ваших коханих. Персики для заготівлі слід відібрати стиглі, з кісточкою, що легко відокремлюється. Але з твердих плодів теж вийде смачне варення.

Замість коньяку можна використовувати бренді або ром із міні бару для дому, з кожним видом алкоголю вийде десерт з іншими смаковими нотками.

Варення з персиків з коньяком та корицею. Інгредієнти:

персики (стиглі, м'які) – 1 кг
цукор – 4 склянки (800 г)
вода – близько 50 мл (опціонально)
кориця – 1 паличка (можна взяти ¼ ч. ложки меленої)
коньяк (бренді, ром) – ½ склянки

Варення з персиків з коньяком та корицею. Приготування:

Персики для варення слід очистити від шкірки. Для цього надріжте кожен плід навхрест, опустіть у окріп на 35-45 секунд і швидко перекладіть у крижану воду. Шкірка легко зніметься.

Видаліть із очищених плодів кісточки і наріжте часточками. Підготовлені фрукти складіть у каструлю з товстим дном, засипте цукром та відставте на кілька годин, щоб пустили сік. Якщо у вас незрілі персики, сік вони виділятимуть неохоче, тому влийте відразу трохи води та перемішайте.

Поставте каструлю на слабкий вогонь, доведіть до кипіння і варіть, знімаючи піну, що утворюється, до повного розчинення цукру.

Коли утворення піни припиниться, додайте паличку кориці (або мелений порошок), влийте коньяк і варіть 30-40 хвилин (час залежить від ступенязрілості плодів).

Якщо в кінці варіння варення здасться вам рідким, зніміть каструлю з вогню, накрийте марлею і залиште наполягати протягом 7-8 годин. За цей час шматочки фруктів просочаться сиропом, і варення стане набагато густішим.

Поставте каструлю з охолодженим варенням на вогонь, доведіть до кипіння, проваріть на слабкому вогні 5 хвилин. Перед розливанням у банки з варення слід видалити паличку кориці.

Вимийте банки невеликої ємності та стерилізуйте їх будь-яким зручним способом. Кришки обшпарити окропом і обсушити.

У сухі стерильні банки розкладіть варення з персиків з коньяком і корицею, щільно закупоріть або закрутіть гвинтовими кришками. Після остигання заберіть заготовку в темну комору з кімнатною температурою.