Vegameal.com

Імбир. Його корисні властивості. Лікуємося імбиром.

byadmin
Травень 8, 2012
0 4
0 Shares

Facebook
Google+

Імбир – багаторічна рослина, що відноситься до сімейства Імбірних (Zingiberaceae), передбачається, що латинська назва імбиру означає «рогатий корінь». Батьківщиною цієї рослини є країни Південної Азії, проте сьогодні імбир росте у багатьох інших країнах світу: Азії, Західній Африці, Південній Америці.

Імбир вирощують у вологому та теплому кліматі, розмножується він кореневищами, а зустрічається у 2 формах коренів – білий та чорний імбир. Для того, щоб корінь імбиру вийшов чорним, його просто ошпарюють окропом, не очищаючи від шкірки. Достигнути білого кольору корінь імбиру може при очищенні за допомогою щітки та протиранням протягом 6 годин розчином хлорного вапна або сірчистої кислоти, після зняття шкірки з кореневища.

Чорний імбир має більш пекучий гострий смак і сильний запах порівняно з білим, адже після обробки певна частина ароматних речовин зникає. злам завжди буде світло-жовтого кольору.

Імбир використовується як лікарський засіб, так і у вигляді прянощів для приготування страв, надаючи їм особливо пікантний смак.

Ще з давніх-давен використання кореневища імбиру мало цілющі властивості, які мають спазмолітичну, вітрогінну, знеболювальну, відхаркувальну, потогінну, загоюючий і тонізуючу дію. Чи не мало, так? У стародавньому Китаї завдяки чаю з імбиром лікувалися застудні захворювання. Американські індіанці знайшли корисну властивість імбиру як його здатність позбавляти нудоти. Вони робили відвари зкореня, щоб боротися із нудотою. Лікарські властивості імбиру стали добре відомими і в Середньовіччі, коли його завезли до Європи, він став відомий як «чудодійна» та «чарівна» лікарська рослина для запобігання чумі, яка була на той час бичем європейської цивілізації. Як бачите, байдужими ця спеція не залишила нікого.

Чим же такий корисний імбир? Відповідь на це питання проста: кореневище імбиру містить дуже багато корисних компонентів. Це вітаміни (С, B1, B2,), мінерали (цинк, натрій, калій) та амінокислоти, які необхідні для здорового функціонування всієї системи організму людини.

Отже, що почнемо лікувати?

Ця рослина дуже ефективна при захворюваннях суглобів та кісток – остеоартрозі. Хвороба супроводжується болем та деформацією суглобів, обмежуючи здатність вільно пересуватися. І хоча медицина не визнає лікування спеціями та травами, дослідження доводять, що вживання 60 г імбиру у щоденний раціон допомагає боротися із хворобою. Крім цього, можна розтирати джерело болю імбиром. Секрет приготування такої олії простий: натерти корінь свіжого імбиру, а потім залити його олією, настоявши суміш кілька тижнів у віддаленому від сонця місці.

Остеоартроз вважається захворюванням людей похилого віку, але на сьогоднішній день хвороба стрімко «молодшає».

Дослідження довели, що речовини, що містяться в імбирі, відновлюють метаболізм хряща. Це дозволило випускати фармацевтичній промисловості препарати на основі компонентів імбиру.

Одне з головних застосувань кореня в народній медицині полягає у використанні як для лікування, так і для профілактики простудних захворювань. Протизапальнівластивості, якими володіє імбир, корисні при лікуванні захворювань ротової порожнини (гінгівіти, стоматити) та горла, застуди грипу. У першому випадку потрібно робити полоскання, а в другому досить просто заварити чай із кореня імбиру – смачно та корисно. Для цього нам знадобиться: половинка імбирного кореня, нарізана тонкими шматочками, м'ята чи меліса. 1 ч. л. кореня, м'яти чи меліси заливають окропом (0,5 л). Настоюють хвилин 10, потім проціджують і можна пити цю суміш. За бажання можна додати лимон для смаку. До речі, такий імбирно-м'ятний чай чудово тонізує!
Крім того, імбир задіяний і в лікуванні алергічних, шкірних захворювань, що допоможе знизити частоту нападів бронхіальної астми (це теж свого роду алергічний захворювання), знижує артеріальний тиск і бореться з атеросклерозом. Як саме йому це вдається, відповіді немає, але з фактами не посперечаєшся – вживання імбирного чаю (це один із найпростіших і найдоступніших методів) явно благотворно позначиться на здоров'ї.
Ще такий напій радять пити при безплідді та для профілактики раку та формування пухлин.
Крім того, це дуже популярний та ефективний засіб для схуднення. Завдяки здатності активізувати обмін речовин і роботу кровообігу, імбирний чай допоможе вашому організму правильно розподіляти жири і вуглеводи, що надходять, не допускаючи їх накопичення «в улюблених місцях», а також ефективно виводити шлаки. Рецепт такого чаю простий: Подрібнений корінь імбиру (половинка від кореня) подрібнюється в блендері з 60 г свіжої м'яти. До суміші додається щіпка меленого кардамону і заливається окропом.

Настоюється 30 хвилин, проціджується та додається лимонний сік (1/3 склянки) та апельсиновий сік (1/4 склянки). Виходить смачний напій, який потрібнопити у охолодженому вигляді.

До речі, людям, які займаються розумовою працею, імбирний напій необхідний – він надає сили, проганяє сонливість та активізує роботу мозку!

І це ще весь список хвороб, у лікуванні яких допомагає імбир.

Широке застосування отримав цей дивний корінь і як прянощі в кулінарії. Сьогодні в магазинах можна знайти велику різноманітність даної спеції: мелений або у вигляді шматочків кореневищ, як екстракт для імбирного пива, зацукрований і навіть облитий шоколадом. Імбир ідеально поєднується з іншими приправами і є одним із компонентів сумішей «каррі». Зазвичай імбирний корінь зустрічається у меленому вигляді і виглядає як сірувато-жовтий порошок.

Імбир має приємний аромат та особливий смак. Він надає особливого неповторного смаку супам, м'ясним і овочевим стравам. Імбирний корінь додається навіть у деякі види каш. Зацукрований імбирний корінь використовується для приготування різних солодощів, таких як варення, цукати, цукерки та мармелад. Крім цього, його використовують для випічки: виходить ароматний хліб, булочки, пряники, печиво, бісквіти, кекси та пряники. Алкогольна промисловість також не відстає: у ній імбирний корінь задіють під час виробництва легкого пива, пуншів та лікерів.

Застосування імбиру в кулінарії – це не тільки профілактика простудних та інших захворювань, але й сприятливий вплив на статевий потяг, а й процес старіння сповільнюється.

Таким чином, імбир – це джерело здоров'я та корисна пряність у їжу.

Автор: Ольга Пріко

Ще корисні матеріали:

Базилік. Корисні властивості базиліку. Лікуємося базиліком. Всі гурмани світу не з чуток знають про таку чудову пряність.
Шипшина. Корисні властивості шипшини.Лікуємося шипшиною. У багатьох країнах світу широко відома рослина під назвою шипшина.
Кардамон. Лікувальні властивості кардамону. Лікуємося кардамоном. Ви знаєте про те, коли вперше почали застосовувати кардамон для.
Цикорій. Лікувальні властивості. Корисні рецепти з цикорієм. Цю рослину називають дружиною сонця (у деяких країнах Східної Європи).
Коріандр. Корисні властивості коріандру. Зараз про таку спецію як коріандр знає навіть найнедосвідченіша.