Вегетаріанська піца купа рецептів

1. Швидка листкова піца

Що робити, якщо дуже хочеться піци? Звичайно, готувати швидку домашню піцу із продуктів, які є під рукою! І в цій справі нам знадобиться листкове тісто - покупне або домашнє, приготовлене заздалегідь і чекає в морозилці своєї зоряної години.

Склад швидкої листкової піци Шароване тісто - домашнє або покупне. Заморожена капуста броколі – 200 г. Напівбаночки консервованої кукурудзи. Кілька столових ложок томатного кетчупу або пари помідорів. 200-300 г сиру або тофу.

Як приготувати листкову піцу в домашніх умовах

Прогріти духовку до 180 градусів.

Розкачати листкове тісто завтовшки близько 5 мм. По краях злегка загорнути тісто і придрукувати його вилкою, щоб утворилися бордюрчики.

Розморозити капусту броколі – для цього її можна обдати окропом.

Змастити тісто кетчупом або нарізати кружальцями помідори і викласти на тісто. Поверх помідорів викласти капусту броколі. З кукурудзи злити рідину та рівномірно висипати зерна на піцу. Можна трохи посолити. Сир чи тофу натерти на тертці і посипати їм нашу листкову піцу.

Викласти піцу на деко, змащене маслом і поставити в духовку. Випікати 15-20 хвилин|мінути|. Готова листкова піца виходить хрусткою і дуже смачною!

2. Веганська піца

Для веганів замовлення піци важко уявити, оскільки всю готову піцу готують як мінімум із сиром. Отже, веганську піцу без продуктів тваринного походження потрібно готувати самостійно.

На фото — веганська піца із зеленим соусом, грибами, тофу, перцем, цибулею та оливками

Склад веганської піци

Основа для піци

Борошно –приблизно 2.5 склянки,
1 чайна ложка пекарського порошку,
рафінована рослинна олія – 50 г.,
соєве молоко – 0,7 склянки,
адигейська сіль.

Помідори – 2 штуки, томат-паста – 3 столові ложки, 1 чайна ложка паприки.

Помідори подрібнюємо у блендері та перемішуємо з томат-пастою та паприкою.

Або зелений трав'яний соус

Або картопляний соус

Для картопляного соусу потрібно відварити картоплю (1-2 штуки) у мундирі, остудити. Роздавити картоплини вилкою до пюре, додати кілька ложок соєвого молока і ложку оливкової олії.

Начинки на вибір

Цибуля, стебло селери, солодкий болгарський перець, баклажан.
Гриби, тофу, болгарський перець, цибуля, оливки. Гриби потрібно злегка обсмажити з цибулею на олії, перш ніж викладати на піцу.
Капуста броколі, зелений горошок, кукурудза.
Маслини та оливки (нарізані кружальцями), цибуля, помідори, солодкий перець.

Як приготувати веганську піцу Спочатку готуємо основу для піци. Змішуємо борошно з пекарським порошком та адигейською сіллю, додаємо олію і все добре перемішуємо. Тепер потихеньку заливаємо в суміш соєве молоко та вимішуємо не дуже круте тісто. Якщо тісто виходить занадто липким, слід додати|добавляти| трохи борошна. Формуємо з тіста кулю, розкочуємо її в коржик і формуємо по краях коржика невеликі борти. Ставимо основу для піци в розігріту до 200 градусів З духовку на 5 хвилин підсушити.

Потім виймаємо основу для піци, густо намазуємо її одним із соусів (томатним, зеленим або картопляним).

Зверху викладаємо будь-яку обрану начинку і ставимо піцу вдуховку на 20 хв.

Рецепт 3. Піца вегетаріанська

Для тесту:

борошно 650г.+ (залежно від борошна вам може знадобитися різна кількість, підсипайте при необхідності до того стану доки тісто не буде чіплятися до рук, але стежте, щоб воно не було дуже круте)

8г. дріжджів (у мене активні сухі)

Спосіб приготування

4. Вегетаріанська піца без яєць

- борошно - 2 склянки
- Сіль - 0,5 ч.л.
- Розпушувач тіста - 1 ч.л.
- Кефір - ½ склянки
- Цукор 1 ст.л.
- Вода - 30 мл.
- Рослинна олія - 30 мл.

- Томатна паста - 2 ст.л.
- цукор - 3 ст.л.
- орегано - 2 ст.л.
- Вода - 1 ст.л.
- сіль - щіпка

Зверху у нас лежатиме таке:

- Перець болгарський - 1 шт.
- маслини - 3 ст.л.
- Панір (адигейський сир) - 100 гр.
- Помідори - 3 шт.
- Сир - 250 гр.
- Каперси - 2 ст.л. (замість них можна використовувати оливки, що я й зробила цього разу)
- зелень для прикраси
- Кукурудза за бажанням

Сир, яким ми посипатимемо зверху піцу, не повинен містити сичужного ферменту тваринного походження. Замість нього у складі можуть бути молочнокислі бактерії або молокозгортаючий фермент (сичужний фермент) мікробіологічного походження. Якщо пишуть просто «сичужний фермент», то це, напевно, тварина, так що потрібно уважніше дивитися.

Борошно та кефір відмірюються у цьому рецепті склянками, тому розповім, як я робила. Я прийняла за 1 склянку об'єм, що дорівнює 100 гр. борошна у мірній склянці. І за цим орієнтиром взяла півсклянки кефіру. Тісто вийшло якраз, як потрібно для піци, тому, думаю, мій розрахунок виявився вірним.

Отже, почнемо. У невеликому посуді потрібно погасити в кефірі розпушувач, добре перемішати, залишити на 10 хв. За цей час кефір збільшиться в 2 рази. Також відразу приготуємо поряд 30 мл. води (воду, як і масло відміряла у мірній склянці за даними для води). А у великому посуді поки перемішаємо борошно, сіль, цукор та олію.

Потім (коли кефір постоїть 10 хвилин) додаємо в кефір воду, перемішуємо і все це вливаємо в сухі інгредієнти. Потрібно вимісити тісто і покласти в поліетиленовий пакет на 10-15 хвилин.

А в цей час. приготуємо головне. Наріжемо кільцями (або кружальцями.) помідори та перець. Маслини та оливки, якщо вони використовуються, поріжемо також кільцями. (Я допустила цього разу прикру помилку і купила маслини з кісточками, тому у мене на фото вони нарізані, як вийшло :)). Панір потрібно подрібнити руками. Сир натерти на тертці, зелень для оздоблення дрібно посікти. Я використовувала ще листя шпинату, просто тому, що у мене його дуже багато виросло, і я його додаю, куди можу :).

Коли тісто полежало 10-15 хвилин у пакеті, дістаємо його та розкочуємо до розміру дека. На лист можна покласти папір для випікання, а можна змастити його маслом і посипати борошном. Тісто кладемо на лист і ставимо в попередньо розігріту до 180 градусів духовку на 5 хвилин.

У цей час готуємо соус. Перемішуємо усі інгредієнти.

Виймаємо тісто із духовки, змащуємо його соусом. Викладаємо помідори та перець так, як нам подобається, і знову ставимо у духовку хвилин на 10.

Потім виймаємо та викладаємо решту інгредієнтів (крім зелені для прикраси).панір, оливки (або каперси), маслини, кукурудзу (якщо використовуємо), посипаємо сиром і ставимо в духовку на 2-3 хвилини лише для того, щоб сир розплавився.

Потім дістаємо піцу і посипаємо зеленню.

Тепер найскладніше — треба почекати, поки вона трохи охолоне (тільки щоб не обпалюватися під час їжі) і подавати на стіл!

Час приготування – 1 год. Для п'ятьох людей така піца разом із якимось салатом і напоєм може скласти повноцінний обід. (На фото вище половина піци.)