Великий Пост – як постити, харчування та рецепти у дні посту
Дні Великого Посту – час покаяння та милосердних справ. Щоб належним чином підготуватися до святкування Великодня, Світлого Воскресіння Христового, у цей період необхідно усвідомити свої гріхи і покаятися, вдавшись до Таїнства сповіді. Також необхідно постаратися забути образи і пробачити всіх, хто нас ображає. Позбавляючи себе деяких життєвих зручностей та задоволень у цей період, ми звільняємо місце для духовних цінностей, набуваємо чогось більшого.
Піст – це час випробування міцності нашої віри та сили нашої любові. Часто в період посту людини долають сумніви та протиріччя, це диявол так намагається нас збити з вірного шляху, оскільки людина пішла правильною дорогою. У ці дні може більше проявлятись роздратування, занепокоєння. Тісний і тернистий шлях посту, але саме він веде до порятунку.
Головне не згорнути з нього, не злякатися та дійти до кінця. Не потрібно брати на себе непідйомний вантаж, пост має бути в міру можливостей та сил.
Необхідно нам під час посту поборотися зі своїми пристрастями, упокорюючи душу і тіло. Власне кажучи, піст відрізняється від дієти саме смиренністю. Ми не споживаємо скоромну (тварини) їжу для того, щоб упокорити свою душу через смиренність тіла.
Добровільно зазнаючи обмежень, ми очищаємо свою душу від пристрастей, виховуємо в собі характер, зміцнюємо свій дух і догоджаємо Господу.
Великий Пост поділяється на два періоди:
- Чотиридесятниця - триває шість тижнів, символізує сорокаденне поневіряння Спасителя в пустелі без їжі, закінчується Вербною неділею, Входом Господнім до Єрусалиму.
— За Чотиридесятницею слідує Страсний тиждень. У ці дні ми згадуємо останні дні життя Спасителя і Господа нашого ІсусаХриста, готуємось до зустрічі Світлого Воскресіння Христового.
З якого числа починається Великий Пост у 2017 році?
Підготовка до Великого Посту
Існує підготовчий період до початку Великого Посту, починається він за чотири тижні (тижні). Цей період підготовляє душу християнина до головної та єдиної сутності посту – покаяння. Кожен тиждень, що передує Великому Посту має свою назву та особливості богослужіння.
Перший тиждень підготовки до Великого Посту - Hеделя про Закхея (Лк. 19:1-10). Церква своїх чад, за прикладом Закхея, не бути рабами своєї сліпоти, свого страху, а стати вільними людьми, відчути радість повноти життя, піти одним шляхом у глибини Царства Божого, щоб наблизитись до Бога.
Друга підготовча до Великого Посту седмиця закінчується Тижнем про митаря та фарисея (Лк. 18:10-14). З цього часу богослужіння відбуваються зі співом Пісної Тріоді. Церква закликає нас звернути увагу на наш духовний стан. Наше покаяння – яке воно? Справжнє чи показне для людей? Митар, що засуджує себе, був «виправданий більше» Богом, а фарисей, який надто підносить себе – був засуджений.
Протягом цього тижня посту немає. Для розуміння того, що сліпе виконання статуту іноді несе духовну шкоду. Так як у всі дні дозволяється їсти скоромну їжу, цей тиждень має назву «суцільна».
З цієї притчі ми бачимо, що при істинному смиренності і каятті людини, яка грішила, можливе прощення найтяжчих гріхів. На прикладі блудного сина показано, як приходять до Бога – з упокорюванням, нічого не вимагаючи і не торгуючись. Цей тиждень називається М'ясопустним, тому, як ще дозволяється вживати м'ясні продукти, крім середи і п'ятниці.
Седмиця, що передуєВеликому Посту — Тиждень про Страшний Суд пропонує нам замислитися про наше життя, про те, якими ми постанемо перед Богом. Протягом цього тижня в їжу вже не вживають м'ясо, тому тиждень ще має назву «м'ясопустний», у народі Масляна. Цими днями дозволяється вживати молочні продукти, яйця, сир, рибу.
Остання неділя безпосередньо перед Великим Постом – Прощена неділя. Цього дня потрібно вибачитися у своїх ближніх. Обов'язково потрібно пробачити гріхи тих, хто нас ображає, забути образи. Після цього ми можемо з надією просити у Господа прощення власних гріхів. Перший понеділок Великого Посту має назву – Чистий, ми повинні увійти в піст, очистившись від образ і попросивши прощення.
Як поститься? Яким має бути піст, щоб він став спасінням для душі?
Міру посту і строгість людина визначає, радячись, зі своїм духівником (священиком у якого відбувається регулярна сповідь).
Харчування у дні Великого посту
Типікон описує правила трапези у дні посту так:
— перший і останній (Пристрасний тиждень) тижня посту найсуворіші у помірності від їжі. У понеділок, середу та п'ятницю щотижня у Великий піст приймають один раз на добу ввечері холодну їжу (сиру) без додавання олії. У вівторок та четвер, теж приймати їжу один раз, допускається гаряча їжа, але без додавання олії. У суботу та неділю допускається невелике послаблення, можна додавати в їжу рослинне масло та вино, трапезувати можна двічі. На свята Благовіщення (якщо він не потрапляє на дні Страсного тижня) та Вербну неділю можна вживати рибу. На Страсному тижні у Велику п'ятницю не їдять взагалі, у Велику суботу теж утримуються від їди.
Тим, хто збирається поститивперше, потрібно порівнювати свої фізичні сили та здоров'я, і пам'ятати що Господу потрібне наше серце і душа, а не голодна непритомність.
Ми повинні харчуватись досить різноманітно, щоб отримувати повноцінно вітаміни, рослинний білок, яким ми замінюємо білки тваринного походження. Різноманітні овочі та фрукти, а також сухофрукти – перші помічники, вони можуть служити для нас як перекушуванням, так і основним джерелом їжі. Різні каші є джерелом великої кількості корисних вуглеводів, які нам необхідні для підтримки сил і життєдіяльності, а також у них міститься багато клітковини та вітамінів.
Джерелами білка рослинного походження служать бобові, волоські горіхи, гриби. Дуже добре рятує у ці дні консервація та соління, заготовлені у літньо-осінній період. Також добре підтримають силу та додадуть енергії сухофрукти та горіхи. Вони містять дуже багато вітамінів і мають високу поживну цінність, відмінно втамовують голод.
Так як Великий Пост - це дуже строгий піст, навіть рослинна олія допускається до вживання тільки в деякі дні, краще готувати страви без використання сковороди і смаження, каші, бобові і овочі, які вимагають термообробки, варимо і готуємо на пару без використання рослинного жиру .
Також ми можемо їсти в цей період хліб та хлібобулочні вироби. Тільки ті, при приготуванні яких не використовувалися яйця, жир тваринного походження та молочні продукти.
Рецепти в пост, якими користуються в монастирі
Багато віруючих, яким пощастило хоч один раз бути присутнім на трапезі в монастирях, з подивом відзначили, наскільки там все смачно приготовлено. Дуже прості страви, а смак незвичайний. Самі ченці говорять про те, щоколи готуєш з молитвою та добрими думками, смак у страв зовсім інший, їжа ніби насичується добротою та любов'ю. Тому й смак у неї неземний.
| Інгредієнти для приготування: |
- Квасоля стручкова зелена – 1 кг
- Горіхи грецькі очищені – 150 гр
- Цибуля ріпчаста (невеликі головки) - 3 шт.
- Часник – 2 зубчики
- Кінза – 1 пучок
- Петрушка – 1 пучок
- мелений коріандр, хмелі-сунелі, сіль, перець чорний – по 1 щіпці
| Спосіб приготування: |
Насамперед перебираємо від сторонньої зелені і промиваємо стручкову квасолю. Заливаємо окропом і варимо до готового стану. Відкидаємо готову квасолю на друшляк, віджимаючи від надлишок відвару. Перебираємо та промиваємо зелень - кінзу, петрушку, потім подрібнюємо. Також ріжемо очищену цибулю та часник. У блендер складаємо підготовлені раніше горіхи, подрібнену зелень, цибулю з часником, сіль та спеції. Перебиваємо все в однорідну суміш.
| Інгредієнти для приготування: |
- 1 склянка розсолу (переважно від консервованих помідорів)
- 1 ч. л. харчової соди
- 3/4 ст. рослинного масла
- 3/4 ст. цукру
- 1 пакет (11 г) ванільного цукру
- Борошно
| Спосіб приготування: |
Беремо розсіл від помідорів, цукор, ванільний цукор і починаємо змішувати його в мисці з олією. Потім борошно. Її потрібнододати стільки, щоб замісилося досить щільне тісто. Тісто потрібно розкотити товщиною 1 см. З|із| пласта тіста вирізаємо печиво. Можна за допомогою форм, можна ножем. Духовку перед випіканням добре розігріваємо і поміщаємо в неї лист з нашим печивом. Коли воно набуде золотистого кольору, виймаємо.
| Інгредієнти для приготування: |
- 0,5 кг вівсяних пластівців
- 3 скоринки житнього (дрожжевого) хліба
- сіль, цукор - за смаком
| Спосіб приготування: |
Для приготування пісного киселю нам потрібно попередньо на 1 добу замочити в теплій воді вівсяні пластівці з хлібними скоринками. Ставимо каструлю настоюватись у тепле місце, кілька разів перемішуємо за цей період. Коли потрібний час витримано, потрібно процідити суміш через сито або марлю, відділивши макуху крупи і хліба від рідини. В отриманий відтиснутий настій наливаємо 0,5 літра води, додаємо сіль та цукор. Варимо наш кисіль на слабкому вогні, постійно помішуючи. Після закипання витримуємо ще на плиті 5 хвилин та знімаємо. Розливаємо в зручний посуд і чекаємо поки охолоне. При охолодженні він поступово густіє.