Великодні рецепти

Як правильно фарбувати яйця? Як зробити крашанки з малюнком? Як спекти паску? Які страви приготувати відповідно до великодніх традицій Укаїни? Відповіді на ці та інші питання у запропонованій вашій увазі пораді - з рецептами та побажаннями.

Як правильно фарбувати крашанки

Великдень - це головний великодній символ відродження життя, воскресіння. Щоб фарба лягала рівно перед тим як фарбувати яйця, їх необхідно знежирити - протерти мильним розчином або спиртом. Крім покупних барвників і традиційного лушпиння цибулі є маса інших натуральних барвників, а також способів прикраси яєць, які дозволять урізноманітнити ваш великодній стіл, зробити його трохи більш святковим і радісним.

Холодний спосіб: зварені яйця потримати у буряковому чи морквяному соку. Для того, щоб яйця набули яскравого відтінку, їх потрібно потримати в натуральному розчині кілька годин, наприклад, залишити на ніч у холодильнику.

Гарячий спосіб: залити яйця водою в каструльці, додати 1 чайну ложку розлученого оцту, кип'ятити 15 хвилин з натуральними добавками. Варіанти кольору та добавки, які здатні дати великоднім яйцям цей колір:

світло - червоний - буряк або чорниця;
помаранчевий - лушпиння цибулі;
жовтий - шкаралупа волоського горіха, коріння куркуми;
ніжно - жовтий - морква, апельсини та лимони;
світло-зелений - листя шпинату, кропиви;
зелений – зелене яблуко;
синій – листя червоної капусти;
коричневий – кава.

Для яскравішого забарвлення яйця потримати в натуральному розчині кілька годин.

Якщо виявити трохи творчості та витратити трохи часу, можна не просто пофарбувати яйця, а зробитиїх по-справжньому красивими: із малюнками, розлученнями і навіть із нанесеними на яйце великодніми мотивами.

Для цього яйця можна обмотати нитками або тонкими мотузочками, обваляти мокре яйце у крупі, прикласти до яйця торішнє засужене деревне листя або листочки кропу, петрушки, зав'язати яйце в капроновий шкарпетку і в такому вигляді відварювати у воді з натуральними добавками або спеціальними.

Ще один цікавий варіант прикраси яєць називається великодній декупаж. Для цього потрібно купити паперові серветки з великодніми чи іншими мотивами, які вам до вподоби. Загортаєте відварені білі яйця в ці серветки малюнком до яєчної шкаралупи, а зверху змащуєте збитим яєчним білком. Після того, як білок висохне, малюнок із серветки залишиться на яєчній шкаралупі та порадує вас та ваших гостей.

Замість великої паски, можна спекти кілька маленьких пасок. Вони швидше спекти, крім того, їх можна залити зверху різною красивою і смачною глазур'ю.

Для цього потрібно: 5 склянок борошна, 1 склянка цукру, 1/2 склянки вершків (20-30%), 8 яєчних жовтків, 250 г вершкового масла, 1 склянка суміші горіхів, родзинок та цукатів, 10 г сухих або 100 г сирих дріжджів 1/3 чайної ложки солі.

Приготувати основу для паски: вершки нелегко розігріти, покласти дріжджі, 1 столову ложку цукру і половину борошна. Перемішати, поставити у тепле місце.
Жовтки розтерти з|із| цукром і розм'якшеним вершковим маслом|мастилом| до стану солодкої однорідної суміші.
Великі горіхи та цукати подрібнити, родзинки промити.
Коли основа підніметься, додати в тісто продукти, що залишилися, добре вимісити і залишити підніматися в теплому місці. Тісто має збільшитися вдвічі.
Підготувати форми для пасок: стінкизмастити олією, на дно покласти кружки промасленого з обох боків паперу.
Викласти тісто у форми, заповнюючи їх приблизно на третину. Поставити знову підняти тісто майже до краю форми в теплому місці.
Випікати паски в розігрітій духовці за 200 - 220 град. Готовність паски можна визначити, обережно проткнувши його дерев'яною шпажкою. Якщо вона буде сухою, паска готова. Якщо налипає тісто, потрібно допікати. Паска середнього розміру випікають приблизно 40 – 45 хвилин.

Глазур готується з цукрової пудри та лимонного соку, які перемішуються до однорідної маси і виливаються на готові та злегка остуджені паски. Зверху можна посипати подрібненими горіхами, цукатами, корицею або придбаними кондитерськими прикрасами.

Потрібно: 500 г сиру, 2-3 яйця, 1 склянка сметани, 70 - 100 г цукрової пудри, 100 г вершкового масла|мастила|, цукати, мигдаль, родзинки, ванільний цукор.

Сир попередньо потрібно перетворити на однорідну масу: протерти через сито або двічі пропустити через м'ясорубку.

Поставити на маленький вогонь каструлю з товстими стінками і розтопити вершкову олію. Коли масло стане м'яким, додати|добавляти| сир і розмішувати, поки|доки| маса не стане більш рідкою. Потім додати сметану і ретельно розмішувати. В останню чергу додати по одному яйця і розмішувати масу до однорідної консистенції.

Варити сирну масу на слабкому вогні, постійно заважаючи, щоби не підгоріла.

Як тільки маса почне закипати, зняти каструлю з вогню, поставити на лід або холодну воду і постійно заважати до охолодження. Додати в сирну масу цукрову пудру та ванільний цукор.

Підготовлену масу викласти в змочену водою та застелену марлею або бавовняно-паперову.серветкою форму, краї марлі загнути, придавити масу гнітом і поставити в холодне місце на 12 або більше годин.

Готову паску обережно витягти з форми, відігнути краї марлі та викласти на блюдо. Прикрасити цукатами, родзинками, мигдалем.

Весняний овочевий торт

Овочі помити. Огірки, помідори, редис і цибулю нарізати кільцями. Зелену цибулю дрібно порубати. Шинку нарізати кубиками. Яйця різати кружальцями. Сир натерти на дрібній тертці.

Викладати все шарами, промазуючи шари соусом: листя салату - огірки, цибуля - помідори, різана зелена цибуля - шинка - яйця - редис. Зверху посипати тертим сиром. Прикрасити зеленню і, за бажанням, половинками помідорів чері.

Ньоки з картоплі

Потрібно: один кілограм картоплі, 250 г борошна, 50 г тертого сиру пармезан, сіль, соус за бажанням.

Картоплю очистити, зварити в підсоленій воді та зробити з неї пюре.

Пюре злегка підсолити та місити, додаючи борошно. Тісто не повинне прилипати до рук. Сюди додається тертий сир.

Потім скачати в трубочку діаметром приблизно 2 см, обваляти в борошні і нарізати шматочками в 2 -3 см. Кожен шматочок придавити вилкою, щоб вийшли поперечні смужки.

Шматочки ньоки поварити близько 4 хвилин|мінути| в киплячій підсоленій воді. Готові дістати шумівкою і обсмажити протягом однієї хвилини у вершковому маслі.

Викласти в тарілку, полити соусом, посипати тертим сиром та зеленню. Подавати відразу ж - гарячі ньюки диво як смачні.

Приємного свята!

Останні поради розділу «Будинок і дача»:

Як правильно вибирати пластиковий посуд Як приготувати вишню у власному соку в автоклаві Туніка - одяг, який має бути в кожному гардеробі вибрати телевізор для дому Унікальний дизайн для опалювальної системи приватного будинку або квартири Як відремонтувати квартиру без особливих витрат Мопи для швабр: різновиди та переваги Чистота без зайвих зусиль Як перевірити якість пластикових вікон Чим корисні горіхи?

Коментарів до цієї поради поки немає

Вам допомогла ця порада? Ви можете допомогти проекту, пожертвувавши на його розвиток будь-яку суму на свій розсуд. Наприклад, 20 рублів. Або більше :)