Вентиляція кальянних кімнат
Строкаті м'які подушки, різнокольорові килими, чудові візерунки на стінах і принадний аромат фруктів - ось вона, затишна кальянна. П'янка традиція куріння кальяну давно вийшла за межі східних країн, влаштовуючись не тільки в наших серцях, а й у розважальних закладах, ставши модним напрямком розвитку ресторанного бізнесу. Обладнати кальянну у ресторані – зрозуміла та закономірна тенденція. Відвідувачі охоче платять за східні, колоритні насолоди, переносячи кімнату для куріння в розряд прибуткових та окупних, буквально протягом перших місяців роботи.
Зайнявшись бажанням обладнати кальянну у своєму закладі, не поспішайте захоплюватися дизайнерськими тонкощами. Перше і головне, що необхідно врахувати та реалізувати – система вентиляції – якісна, потужна, що забезпечує безперебійний приплив свіжого повітря з виведенням відпрацьованого. Без цього невимовна східна атмосфера стане неможливою, вишукана курильня перетворитися на несвіжу курилку і положення не виправить навіть найдорожчий дизайн.
Повітрообмін у курильні: основні завдання та помилки
Система вентиляції (те, з чого має починатися кальянна) повинна забезпечити:
- інтенсивну витяжку диму з курки;
- не менш інтенсивну подачу чистого повітря комфортної температури.
І якщо перший пункт інтуїтивно зрозумілий і, як правило, не викликає питань, то з другим справи складніші, через що народжується перша, найпоширеніша проблема повітрообміну кальянної – вакуумний ефект.
ПОМИЛКА 1:Потужна витяжка і слабкий приплив. Акцентуючись на потреби потужної витяжки з метою димознавства, незабезпечується приплив свіжого повітря, здатний компенсувати обсяг видаленого. У приміщенні знижується тиск (закладає вуха, складно відчинити двері) і воно все більше віддаляється від розуміння "комфорту". Мало просто виводити "багато" диму і наводити "багато" повітря, для створення бажаного комфорту, баланс між витяжною і припливною системою повинен бути точно визначений і вирахований математично. Але про цифри йтиметься пізніше, поки ще трохи теорії.
ПОМИЛКА 2:Покладатися на вже існуючу вентиляцію, адже її робили 'із запасом'. Якщо до вас на думку закрадаються думки, що звучать приблизно так: 'Ми робили вентиляцію, коли в ресторанах ще дозволяли курити сигарети, але то були смердючі сигарети, а це буде - ароматний кальян, значить вентиляції точно вистачить', - терміново женіть їх геть! Тютюновий дим – складна хімічна суміш, що містить безліч шкідливих компонентів, крім усіх відомих нікотину та канцерогенних смолів. Ми не заглиблюватимемося в хімію, проте, і без цього зрозуміло, що повітрообмін у кімнаті, наповненій тютюновим димом, має відповідати існуючим нормам. Інакше така кімната буде просто небезпечною.