Вершковий соус для риби

Рибу люблять багато хто. Та хіба може не сподобатися ніжна і соковита риба, запечена в спеціях і полита густим соусом, що її повністю обволікає. Вдало підібраний соус доповнює та відтіняє не лише рибу, а практично будь-яку страву. Господині на своєму досвіді могли переконатися, що до риби найкраще підходить соус із вершків. Так що, якщо ви часто готуєте вдома рибу, то запропоновані рецепти будуть вам дуже доречними.

Вершковий соус для риби – це ідеальне доповнення, яке надасть рибі особливих ноток і при необхідності приховає всі недоліки. Такий соус обов'язково має бути густим, включати до свого складу прянощі та спеції, яких, втім, має бути не дуже багато, щоб вони не перебили смаку їжі, а тонко доповнили його. Існує так багато подібних рецептів - як простих на швидку руку, так і більш вишуканих і оригінальних, що включають незвичайні і не поєднуються на перший погляд компоненти. Переносите запропоновані рецепти у свою кулінарну книгу і готуйте їх за першого можливого випадку. Успішний результат гарантовано.

Вершковий соус із білими грибами

Цей рецепт соусу перетворить навіть найпростішу рибу на вишукану ресторанну страву.

вершки жирні – 150 мл
масло вершкове – 2 ст. ложки
вино сухе біле – 1 ст. ложка
сухі білі гриби – 1 ст. ложка
часник сухий – 2 щіпки
перець та сіль – за смаком

Змішуємо вершки з вином та уварюємо на слабкому вогні протягом 5-7 хвилин. Потім додаємо вершкове масло та сухі гриби, добре перемішуємо та приправляємо перцем, сіллю, сухим часником.

Вершково-сирний соус до риби

Цей соус можна подавати як до готової страви, так і запікати рибу.

вершки – 200 г
твердий сир- 150 г
часник – 3 зубчики
перець, сіль, мускатний горіх – по 3-5 г

Приготування цього соусу настільки просте, що не може не здивувати і порадувати господиню. Потрібно лише поставити на вогонь вершки, додати тертий сир і прогріти протягом 3 хвилин. Потім потрібно додати подрібнений часничок і приправити мускатним горіхом, сіллю і перцем. Проварити соус ще протягом кількох хвилин.

Вишуканий вершково-гірчичний соус до риби

Цей соус відрізняється збалансованим смаком та простотою приготування. Чим більше він остигає, тим густіше стає. Так що ви можете самостійно регулювати його консистенцію.

вершки – 1 склянка
біла гірчиця – 1 чайн. ложка
петрушка – 5 г
лайм – 1 кружечок
коріандр - 0,5 ч. ложки
діжонська гірчиця – 1 ст. ложка
мед – 0,5 ст. ложки
сіль за смаком

У підігріті вершки додаємо гірчицю, мед, сік лайма і добре розмішуємо. Насіння коріандру та гірчиці підігріваємо на сухій сковороді і потім відразу ж додаємо у вершковий соус. Коли він стане густішим, додаємо рубану петрушку або іншу улюблену зелень. Для цього рецепту підійде кріп, естрагон або шавлія. На останньому етапі додаємо в соус сіль, подаємо до риби в гарячому або холодному вигляді. Він може врятувати навіть трохи пересушену рибу.

Вершковий соус із часником

Ще один рецепт дуже оригінального та цікавого соусу, що ідеально доповнює смак риби.

вершки – 1 склянка
мигдаль – 1 ст. ложка
олія рослинна – 1 ст. ложка
лимонний сік - 2 ч. ложки
часник – 4 великі зубочки
базилік та кінза – по 5-10 г
перець та сіль – по 3 г

Доводимо до кипіння вершки, нарослинній олії злегка обсмажуємо дрібно нарізаний часник. Додаємо його разом із лимонним соком і подрібненим мигдалем у вершки, готуємо кілька хвилин, солимо, перчимо. Шинкуємо базилік з кинзою, додаємо в соус, знятий з вогню і злегка остигнув.

Святковий вершково-ікорний соус

Зазвичай такий соус готують з якогось особливого випадку. Але. якщо у вас просто гарний настрій і хочеться чогось незвичайного та святкового, то цей рецепт – те, що вам потрібне.

червона ікра – 1 ст. ложка
вершки – 200 г
сік лимона – 2 ст. ложки
цедра лимона – 0,5 чайні. ложки
чебрець – 3 г
горіх мускатний – 2 щіпки

У киплячі вершки вводимо цедру лимона, мускатний горіх і чебрець. Даємо соусу трохи охолонути, потім вливаємо сік лимона та додаємо ікру. Щоб вона не затверділа, у жодному разі не кладіть її в гарячий соус.

Соус із вершків з кропом

вершки – 1 склянка
кріп – 0,5 пучка
огірок – 0,5 шт.
часник – 3 зубчики
сік лимона – 1 ст. ложка
насіння гірчиці – 5 г
сіль, суміш перців - по 3 щіпки

Нагріваємо вершки, варимо до легкого загусання, додаємо подрібнений часник, приправляємо соком лимона, сумішшю перців та сіллю. Коли соус трохи охолоне, додаємо тертий огірок та попередньо обсмажене насіння гірчиці.

Вершковий соус для риби - це напрочуд ніжний крем з тонкими нотками прянощів, які покращують і доповнюють смак основного інгредієнта. Така страва стане справжнім шедевром, радуйте своїх рідних та близьких, отримуйте задоволення не лише від самої страви, а й процесу приготування.