В’єтнамський суп Фо (Pho Bo)
В'єтнамський суп Фо (Pho Bo). Покроковий фото рецепт.
Суп Фо — страва №1 у В'єтнамі, яку пробував напевно кожен турист, хто хоч раз там побував. Готують його на сніданок і на обід і на вечерю, тому що супчик досить легкий і відмінно заряджає енергією. У В'єтнамі існує безліч способів приготування цього супу, крім того, він може бути з різними наповнювачами: з яловичиною (Бо), як у цьому рецепті, морепродуктами і т.д.
Розрахунок продуктів на 3 порції
Головне в супі Фо це правильно зварений бульйон. Кладемо яловичу кісточку в каструлю, заливаємо водою і ставимо на вогонь. Як тільки вода закипає, знімаємо каструлю з вогню, кісточку промиваємо і наливаємо чисту воду приблизно 1,5 літра (воду, в якій кістка варилася нам більше не потрібна).
Ставимо каструлю знову на вогонь, додаємо головку цибулі (цілком) і варимо 30-40 хвилин на повільному вогні.
Потім кидаємо в каструлю імбир, бадьян, корицю та перець чилі (дрібно нарізаний). Варимо ще 20 хвилин. Додаємо за смаком цукор, соєвий (для солоності) та рибний соус, сік лимона та сіль (якщо соєвого соусу не достатньо). Поки вариться бульйон: Відварюємо рисову локшину, розкладаємо по тарілках.
Нарізаємо м'якоть яловичини дуже тонкими скибочками. Дрібно нарізаємо зелень. Бульйон повинен вийти ароматним і насиченим. Бульйон проціджуємо і знову на повільний вогонь. Ще раз пробуємо, якщо потрібно додаємо сік лимона, чилі перець та соєвий соус.
Скибочки яловичини опускаємо в киплячий бульйон на 30-60 секунд, потім одразу викладаємо на рисову локшину. В'єтнамці кладуть сиру яловичину прямо в тарілку і заварюють її бульйоном. Потім паростки квасолі опускаємо в киплячий бульйон на 10-15 секунд і тарілки.
Після цього бульйон розливаємо по тарілках, додаємо зелень. І все, приємного апетиту!