Відбір проб ковбасних виробів, продуктів зі свинини, баранини, яловичини та м’яса інших видів забійних
Для контролю зовнішнього вигляду ковбасних виробів та продуктів зі свинини, баранини, яловичини та м'яса інших видів забійних тварин та птахів та кулінарних виробів та напівфабрикатів у вибірку включають 10% продукції від обсягу партії. На цьому обсягу вибірки (10% від обсягу вибірки) проводять відбір щонайменше 3-х одиниць продукції.
Від кожної відібраної одиниці ковбасних виробів відбирають не менше двох точкових проб довжиною 15 см кожна від краю батона. Із двох точкових проб складають об'єднану пробу.
Від сосисок та сардельок точкові проби відбирають із різних місць, не порушуючи цілісності одиниць продукції. З кількох точкових проб становлять об'єднаних проб сосисок щонайменше 7 - 10 прим., сардельок - щонайменше 5 - 7 прим. Від мов відбирають дві одиниці виробленої продукції і їх становлять об'єднану пробу.
Від продуктів зі свинини, баранини, яловичини та м'яса інших видів забійних тварин та птахів відрізають точкові проби по всій товщині завдовжки не менше ніж 10 см від двох одиниць продукції. Із двох точкових проб складають об'єднану пробу.
Для проведення комплексних лабораторних досліджень необхідно формувати щонайменше 3-х об'єднаних проб.
При відборі проб пельменів (вагових) складається об'єднана проба після перемішування з кожної об'єднаної проби відбирається по 15 шт. пельменів для складання середньої проби масою від 0,3 до 1,5 кг. При відборі проб фасованих пельменів - не менше 2-х пачок залежно від асортименту, маси продукції в упаковці.