Бешбармак із кінської ковбаси Кази домашній рецепт приготування з фотографіями покроково готуємо
Як приготувати Бешбармак з кінської ковбаси "Кази" простий покроковий рецепт приготування з фото на Новий Рік
Опис: Традиційний казахський рецепт із кінської ковбаси «Кази». Це один із найдавніших рецептів. Бешбармак – перекладається як «п'ять пальців», але це звичайна назва страви. У літературній казахській мові ця страва називається «казакша ет», що означає «м'ясо по-казахськи»! Це на вигляд дуже проста страва прийшла до нас з Казахстану і стала традиційною стравою таких країн як: Узбекистан, Киргизстан, Таджикистан, і т. п. Готують її по-різному: з баранини і яловичини. Бешбармак став настільки поширеним рецептом, що зараз його можна скуштувати вже у будь-якому східному ресторані. Але справжній рецепт цієї давньої страви ви зможете скуштувати лише в домашніх умовах! *Майже кожен знайомиться з бешбармаком спочатку вухами, потім очима, потім нюхом і лише потім тільки руками та ротом!
Інгредієнти для рецепту "Бешбармак із кінської ковбаси "Кази":
- Ковбаса (кінська, "Кази") – 1,5 кг
- Цибуля ріпчаста (молодий) - 300 г
- Борошно - 700 г
- Вода – 250 мл
- Перець чорний (великого помелу)
- Зіра (кумін)
- Сіль
- Морква
Як приготувати "Бешбармак із кінської ковбаси "Кази":
Бешбармак з кози готують переважно на великі свята і для дуже шанованих гостей! А в повсякденному житті його готують найчастіше з баранини, або яловичини! Я розповім, як приготувати справжній бешбармак з «кази», але ви можете приготувати його з баранини або яловичини! Кази - традиційна ковбаса з конини. Готується шляхом набивання в кінську кишку кінського м'яса зребер. Кази вживають – варену, сирокопчену та в'ялену. Кінську кишку натираємо сіллю, промиваємо в прохолодній, а потім у теплій воді і так 3-4 рази. Великі шматки м'яса конини з її салом натираємо сіллю, чорним перцем і кмином. Накриваємо марлею і залишаємо маринуватися в прохолодному, темному місці на 2-3 години. Набиваємо мариноване м'ясо в кишку і знову прибираємо у прохолодне місце. Напівфабрикат кози готовий!
Рецепт: Поставте на плиту великий (бажано) казан з водою, зануріть туди напівфабрикат кози, пару морквин, цибулину, зіру і сіль за смаком. Доводимо до кипіння, протикаємо ковбасу в кількох місцях голкою та варимо до готовності. Поки вариться кози, замісіть тісто, розкотіть у тонкий пласт (товщиною 1 -2 мм) і наріжте прямокутниками. Готову ковбасу виловити, нехай трохи полежить. У бульйон (де варилася кази) занурюємо тісто, варимо його 2 хвилини і виловлюємо. Нарізаємо пластиками кази. Викладаємо на тарілку по колу тісто і кази, зверху тонко нарізану цибулю і чорний перець. Бульйон подають, за бажанням, в окремій чашці.