Відбивні з курячого філе в клярі

Відбивні з курячого філе в клярі - це універсальна страва, яка підійде і для сімейної вечері, і для святкового застілля. Курячі відбивні в клярі відмінно поєднуються з будь-якими гарнірами та соусами. Відбивна куряча грудка в клярі на сковороді за цим простим рецептом виходить дуже соковитою, ніжною та ароматною.

Існує безліч варіантів приготування кляру для курки. Сьогодні я пропоную вам спробувати мій улюблений рецепт кляру, завдяки якому м'ясо завжди виходить смачним, м'яким та соковитим. Тож почнемо.

Інгредієнти:

2 шт. філе з курячої грудки
150 мл молока
2 ст. л. сметани
1 яйце
6 ст. л. пшеничного борошна
0,5 ч. л. солі
0,5 ч. л. меленого чорного перцю
1 ч. л. приправи для курки
щіпка куркуми
100 мл рослинної олії для смаження

Як приготувати відбивні з курячого філе в клярі:

Підготуємо м'ясо. Ретельно помиємо куряче філе і зачистимо грудки від жиру та плівок. Поріжемо м'ясо на порційні шматочки вздовж, як у мене на фото.

Посиплемо кожен шматочок курячого філе сіллю, приправою для курки та гострим перцем.

Накриємо м'ясо харчовою плівкою і відіб'ємо кулінарним молотком, щоб у нас вийшли дуже соковиті відбивні з курячого філе в клярі.

Потім перевернемо шматочки курки на інший бік, посиплемо сіллю та спеціями і теж відіб'ємо. Таким чином підготуємо всі шматочки курячого філе.

Тепер приготуємо кляр для відбивних із курячого філе. Для цього в глибокому посуді змішаємо молоко кімнатної температури та одне куряче яйце.

Додамо до суміші сметану жирністю 15-20% і перемішаємо всевіночком до однорідності.

Висипаємо в суміш куркуму, завдяки їй курячі відбивні в клярі на сковороді вийдуть золотистими, з тонким пікантним смаком. Посолити і поперчити кляр за смаком.

Тепер введемо просіяне пшеничне борошно. Її кількість може змінюватись в залежності від її клейковини, жирності сметани та розмірів курячого яйця.

Ретельно перемішаємо суміш із борошном, домагаючись густої однорідної текстури, як того вимагає рецепт курячої відбивної в клярі.

Кожен шматочок відбитого м'яса зануримо в кляр, щоб він їм повністю покрився.

Викладемо відбивне куряче філе в клярі на сковороду з розпеченою олією.

Обсмажити м'ясо до золотистого відтінку і перевернути на інший бік.

Щоб філе просмажилося, готуватимемо його на середньому вогні. Сковороду накривати кришкою не потрібно.

Готові відбивні з курячого філе в клярі подаватимемо гарячим з кашею, макаронними виробами, картоплею, салатом зі свіжих овочів або соліннями.