Види кави, Кава Тон
Еспресо - це дуже міцна кава, вона подається без молока в маленьких філіжанках. Espresso італійською означає «експрес» або «швидкий».
Еспресо став основою рецептів кави. І хоча винахід цього рецепта — заслуга італійців, перший апарат для приготування еспресо кави створили у Франції. Апарат, однак, виявився невдалим, і саме італійці розробили на його основі ту машину, яку ми знаємо сьогодні. Гаряча вода під сильним тиском пропускається через добре перемелену каву і виходить еспресо.
Італійці подають його в «demitasse» (що означає «полчашки»), куди входить півтори унції вишуканої чорної кави із золотистими вершками.
Приготуючи каву еспресо, треба також враховувати сорт і якість кави, що використовується. Доза кави, що закладається на одну чашку, різна в залежності від кави.
У сортах Арабіки кількість кофеїну різна, але вона значною мірою менша, ніж у Робусті.
При виборі, порівнянні та дегустації кави рекомендується куштувати каву без цукру.
Капучіно — піниста суміш еспресо та кип'яченого молока в рівних пропорціях. По-перше, капучино неодмінно має на увазі те, що сама кава в цьому напої приготовлена шляхом еспресо (пар під тиском); по-друге, для приготування капучіно використовується молоко (до речі, неодмінно цільне - порошкове не зб'ється!), А молоко спінюють пором (інакше збити молоко неможливо, воно так і залишиться рідким). При цьому молоко не повинно бути надто жирним – оптимальний варіант 3,2-3,5%.
Латте - інший кавовий напій, що включає молоко, - кава латте. Еспресо з кип'яченим молоком та солідною порцією збитого молока зверху (у ньому набагато більше молока, ніж у капучино).
Для кави латте беруть одну частину кави,приготовленого методом еспресо (як і для капучіно), і три частини гарячого молока з невеликою кількістю піни.
Крім основних видів кави еспресо (еспресо, капучино та латте), існує безліч інших.
Mocha - одна третина - еспресо, одна третина - гарячий шоколад і одна третина - кип'ячене молоко.
Corretto - еспресо з додаванням спиртного, наприклад, граппи.
Romano - еспресо з солідною порцією збитих вершків зверху.
Granita de Caffe - холодний еспресо, що подається зі шматочками льоду.
Demi-creme - кава з вершками або молоком у рівних пропорціях.
Cafe con Lcche - іспанська або португальська темна підсмажена кава з додаванням цукру, подається з підігрітим молоком.
Ці дивовижні види кави ви можете спробувати в хороших кав'ярнях, благо на сьогоднішній день їхня велика кількість. А можете приготувати самі, отримавши від цього величезне задоволення і, зарекомендувавши себе як гурмана та справжнього поціновувача, кави.