Види меду
Мед - це продукт, що створюється бджолами шляхом переробки нектару квіток, паді (медв'яної роси) або суміші цих цукристих речовин.
Різновиди меду.За ботанічним походженням розрізняють три типи натурального меду: квітковий, падевий і змішаний, що містить і квіткові та падеві компоненти. Ненатуральним вважається мед, отриманий бджолами із цукрового сиропу.
Квітковий меду свою чергу підрозділяється на монофлерний, отриманий від однієї рослини та поліфлерний, зібраний з великої кількості рослин. Серед медів найбільшого поширення мають такі:
Липовий мед,на думку Н. П. Іойріш (1975) є один із кращих сортів. Завдяки приємному смаку цінується високо. Свіжовідкачений на медогонці, цей мед дуже запашний, прозорий, слабо-жовтого або зеленуватого кольору, містить 36,05% глюкози та 39,27% левульози. Уфимський (Башкирський) липовий мед, так званий «липець», безбарвний, при кристалізації стає білою, із золотистим відтінком крупнозернистої масою. Амурський (Далекосхідний) липовий мед каламутно-жовтуватого кольору. Всі зразки липового меду мають чудовий специфічний аромат і чудовий смак, незважаючи на відчуття слабкої гіркоти, яка швидко минає.
Мед також одержують і з нектару жовтої акації (Caragana arburescens Lam.). Це декоративний медоносний чагарник або дерево з сімейства бобових. Квітки жовті, розміщені пучками по 2-4 шт. Цвіте жовта акація у середині травня, близько двох тижнів. Мед світлий, з ніжним смаком. У теплу осінь зацвітає вдруге і бджоли відвідують. У Сибіру і особливо Алтаї виростає у дикому вигляді й дає хороший хабарів.
Ріпсовий мед.Колір білуватий, рідше жовтуватий з приємним ароматом. При вживаннінудотний. Густий, швидко кристалізується, у воді погано розчинний. При тривалому зберіганні закисає. Цей мед бджоли одержують із нектару жовтих квіток ефіроолійної рослини ріпаку (Brassica napus. var oleifera) із сімейства хрестоцвітих. Суцвіття кисть жовті квіти. Цвітіння продовжується 28 – 38 днів. Загальна медопродуктивність ріпаку близько 50 кг. з 1 га.
Лопуховий медтемно-оливкового кольору, дуже тягучий, пряний. Цей мед бджоли отримують з нектару квіток лопуха, лопушника (Arctium L.) і лопуха великого, або реп'яха (Arctium lappa L.). Цвіте лопух з другої половини літа до морозів. Бджоли беруть із квіток лопуха білий пилок і прозорий, жовтувато-зеленого кольору з сильним пряним запахом нектару.
Яблуневий медбджоли виробляють його з нектару квіток садової яблуні (Malus djmestica). Культурна та дика яблуня дають дуже цінний весняний хабар бджолам. У районах де розташовані насадження або чагарники дикої яблуні хабарів з неї забезпечує не тільки розвиток бджолиних сімей, але може дати помітний товарний вихід меду. Мед яблуневий більш рідкий, ніж жовтий мед, іноді дещо темнуватий. Загальна медопродуктивність до 20 кг з гектара площі масиву.
Луговий медє поліфлорним, оскільки бджоли отримують з нектару, отриманого з квіток різних лугових рослин. При оцінці медоносності лугів слід розрізняти луги: суходолові, заливні, заболочені і порослі чагарником.
Заболочені лукисередньої смуги і північ від скислими грунтами бідні медоносами.
Луги порослі чагарниками зазвичай дають сильніший хабарів ніж відкриті.
Мед, отриманий з лугових рослин золотисто-жовтого, іноді жовто-коричневого кольору з приємним ароматомхороший на смак.
Горобиновий медмає гарні смакові якості, сильний аромат. Колір меду червоний. Мед бджоли виробляють із нектару квіток горобини (Sorbus Aucuparia L.) Загальна медопродуктивність 30-40 кг з гектара насаджень.
Помаранчевий медодин з найкращих сортів. Ароматний, за запахом нагадує цитрусові. Бджоли роблять його з нектару, одержаного з квіток цитрусових (лимони, апельсини, мандарини).
Отрутий медабо п'яний мед бджоли збирають на Кавказі, Далекому Сході та інших районах. Отруєння буває настільки сильним, що підвищується температура, з потовиділенням, з'являється нудота, запаморочення, розширюються зіниці, сильно болять руки і ноги, настає загальна слабкість і навіть втрата свідомості. З яких рослин бджоли збирають отруйний мед? На Кавказі це рододендрон та азалія,нектар яких містить отруйний глюкозид андромедотоксин. У середній та північній смузі бджоли збирають отруйний мед з багна та чемериці.Отруйний мед для бджіл не отруйний. При багатому хабарі бджоли отруйні рослини не бувають.
За кольором падевий мед буває темним (з листяних дерев) і світлим (з ялиці та ін.) Він містить води менше ніж квітковий і має велику в'язкість. Для зимівлі бджіл не придатний через великий вміст мінеральних речовин.
За способом добування мед підрозділяєтьсяна: стільниковий, секційний, пресований, і відцентровий. Стільниковий та секційний мед особливо високо цінується.
Стільниковий мед цемед, який реалізується в стільниках, як гніздових рамок так і напіврамок, за умови, що бджоли не виводили в них розплоду. Реалізовувати мед у стільниках, у яких виводився розплід не рекомендується, такі стільники втрачають товарний вигляд.
Секційний мед цестільниковий мед, укладений у спеціальні секції, стінки яких виготовлені з тонкої фанери або харчової пластмаси, зазвичай секція вміщує 400 - 500 г меду.
Пресований мед отримують тільки в тому випадку, коли неможливо відкачати його на медогонці. До такого меду зазвичай відносять мед, зібраний з вересу. При пресуванні такого меду бджоляр змушений псувати відбудовані стільники.
Центробіжний медце мед відкачений на медогонку, без зміни його смаку та запаху.