Види морських водоростей Цікаво Всім
У сімейство водоростей морських входять не тільки, відома нам ламінарія - види морських водоростей стануть відомі зі статті, які переважні для споживання ми і дізнаємося. З водоростей, що годяться в їжу, називають зелені і червоні з коричневими і з кожним видом цих водоростей ми познайомимося ближче.
види морських водоростей
Почнемо знайомство з коричневих водоростей — саме до цього виду водоростей належить знайома всім ламінарія і водорості, названі вакамі. У складі цих водоростей багато мінералів — переважно багаті вони йодом, магнієм і залізом.
Але особливо ціни на коричневі водорості наявністю в них особливої речовини сульфату піліфукози, що захищає шкіру від шкідливого впливу ультрафіолету. Багато хто пам'ятає, як за радянських часів можна було купити консервовану ламінарію за копійки – баночки з ламінарією були неодмінним атрибутом вітрин магазинів. Не всі, щоправда, віддавали цим консервам перевагу, хоча при належному приготуванні вони ставали смачними і мали серед студентів великий попит – дешево, поживно та корисно. Хоча користі, все ж таки більше можна отримати від ламінарії сушеної, де збережені всі корисності, на відміну від консервованої, або свіжих водоростей.
За своїм смаком і хрусткою структурою, вакамі нагадують свіжі овочі, тому вакамі затребувані при готуванні салатів, супу, додають вакамі і до тушкованих овочів. Щоправда, я знайшла інформацію, що у продажу все ж таки є сушені водорості вакамі, які готуються шляхом розм'якшення їх у гарячій воді за двадцять хвилин. Ось такі водорості коричневі, а тепер поговоримо про червоні водорості.
До водоростей червоним відносяться норі,відомі любителям суші та ролів, родимості та кантен. Вміст йоду у складі цих водоростей, просто фантастичний, так само вітаміни - ціанокобаламін, або більше відомий, як В12, корисний для ЦНС і периферичних нервів. Білка та заліза у водоростях червоних, майже стільки, скільки містить м'ясо – для вегетаріанців чудова альтернатива. Багато хто знає і про затребуваність норі в косметичній промисловості, та й у масках домашніх, покликаних освіжати та омолоджувати шкіру жінок — види морських водоростей.
По всьому світу користується популярністю японська кухня, не з'явилися винятком і країни СНД з Україною, і більше знають про норі, як про платівки для суші та ролів, адже тоненькі листи цих водоростей є необхідним компонентом великої кількості видів ролів та суші. Крім наявності в норі вітамінів з мінералами і білка, привабливий і трохи димний смак з глибоким океанічним акцентом. Хоча норі можна вибрати червоні та зелені, більшою популярністю користуються останні.
Вони найсмачніші, із задоволенням використовуються для приготування суші та кульок з додаванням рису, що мають назву онігірі. Дрібно нашатковану норі додають до соба, оригінального коричневого кольору, довгої локшини з гречаного борошна – національне блюдо японців. Для надання норі хрусткої структури, листи гріють над відкритим вогнем, а якщо норі використовуються для ролів, суші, то лист попередньо укладається на спеціальну циновочку таким чином, щоб сторона тьмяна виявилася всередині ролів - види морських водоростей. Далі…