Види рядів їстівні та неїстівні, особливості вирощування
Опис гриба
Найкраще для споживання збирати молоді гриби: вони не так гірчать, як старіші.
їстівні рядовки
Більшість видів рядівки є їстівними. Розглянемо докладніше найпоширеніші з них на фото та вивчимо докладний опис.
Рядівка лиловонога
Або фіолетова - чудовий гриб, який люблять вживати в їжу. М'якуш у цього гриба щільний, фіолетового відтінку, має квітковий аромат. Ніжка має схожий відтінок з капелюшком, але трохи блідіший.
Рядівка червона
В основному її знають як опеньок сосновий. Належить до умовно-їстівних грибів. Цей вид збирають дуже молодим, оскільки у зрілих особин неприємний присмак, який тільки посилюється з кожним днем. Оксамитова, з червоними волокнистими лусочками капелюшок має оранжево-жовтий колір. М'якуш рядівки червоний яскраво-жовтий і дуже щільний у капелюшку. Вона має гіркуватий смак та кислий запах, який дуже нагадує гнилий дерево.
Рядівка жовта
Грибники називають її красивою чи прикрашеною. За розмірами вона менша, ніж свої побратими, і досить рідко зустрічається. Капелюшок, з майже відсутнім горбком, пофарбований у жовто-оливковий колір із темною плямою по центру. У красивої рядівки вузькі пластинки, розташовані близько один до одного, жовтого відтінку. У неї дуже маленька ніжка, всього 1 см у грибів, які дозріли. Вона порожня всередині, а зверху вкрита маленькими лусочками. М'якуш у неї бурий в області ніжки і жовтий на капелюшку. Смак цього виду рядів гіркий, але при цьому у неї приємний деревний запах.
Рядівкасіра
Вона має світло-сірий капелюшок з ледь помітним фіолетовим кольором. Молоді гриби мають трохи опуклу форму капелюшка, але з віком вона набуває плоскої форми з маленьким горбком по центру. У неї гладка поверхня, яка покривається невеликими тріщинами у міру того, як гриб дозріває. М'якуш цього гриба найчастіше сіро-білий, але іноді і жовтуватого відтінку. У неї м'який і приємний смак із добре вираженим запахом борошняного.
Рядівка топольна
Грибники також називають її топольний гриб. Цей вид рядів досить великий. Колір гриба може бути жовтим або теракотовим, але зі світлими краями. Ця рядовка липка на дотик. М'якуш білий і щільний.
Капелюшок у нього невеликий, 4-6 см, має горбоподібну форму. У молодих грибів вона кремового кольору, з віком змінює своє забарвлення на білий. М'якуш гриба білий і щільний, на смак і запах, як свіже борошно. Має вузькі, часті білі пластинки, які з віком стають кремовими або охряними.
Рядівка скупчена
Це один із небагатьох видів грибів, чиї тіла зростаються дуже сильно, які буває важко відокремити один від одного. У неї ламкий і м'ясистий капелюшок. Її форма може бути як напівкулястою з загорнутими або піднятими краями і опукло-поширеною з піднятими краями, так і трохи увігнута всередину, розпростерта. Цілком можливо, що в одному зростанні грибів можуть зустрітися капелюшки різних форм та розмірів. Розміри капелюшка можуть бути від 4 до 12 см. Вона гладка і клейка на дотик, сірого або брудно-білого кольору. Чим старший гриб, тим світліший його капелюшок. Його м'якоть волокниста та пружна, сіро-коричневого кольору. Вона має борошняний запах і дуже приємна на смак. Платівкитовсті та часті, брудно-білого або жовтого кольору.
Рядівка земліста
Невеликий, з півкульовим або конічним капелюшком, який з віком стає плоско-опуклою з гострим горбком по центру. Вона шовковиста на дотик, але згодом набуває невеликих лусочків. Колір капелюшка може бути сірим або сіро-коричневим. М'якуш у неї білий і щільний, особливого смаку і запаху не має. Цей гриб їстівний і дуже популярний у Європі.
Рядівка зелена
Також відома як зелена. Її так назвали через забарвлення специфічного кольору, що залишається навіть після приготування гриба. Капелюшок у неї м'ясиста і щільна, плоско-опуклі форми у молодих грибів, а у зрілих — плоско-розпростерта. Її колір може бути як зелено-жовтим, так і жовто-оливковим. Вона клейка, слизова і гладка на дотик. У неї присутні дрібні лусочки по центру капелюшка. Гриб має білу, щільну м'якуш, яка не змінює свого кольору при зрізі. Особливістю цього гриба і те, що він рідко стає червивим. У зеленої рядовки дуже слабкий смак та борошняний запах. Запах цих рядів може відрізнятися, залежно від цього, де вони росли. Найсильніший мають ті, що виросли поблизу сосен.
Неїстівні види рядів
Крім їстівних видів є й ті, якими можна легко отруїтися.
Рядівка біла
Належить до ряду неїстівних та отруйних грибів. Має тьмяний сіро-білий колір. У молодих особин капелюшок опуклої форми, а у зрілих — розпростерто опуклий. Її центр буро-жовтий, із плямами кольору охри. М'якуш у неї білий, товстий, м'ясистий. Молоді гриби не мають запаху. Згодом з'являється затхлий запах, який схожий із запахом редьки.
Рядівка леопардова
Ще відома як рядовка тигрова та отруйна. Її так назвали через капелюшок сріблясто-синюватого кольору з чорним центром і сірою лускою, якою він покритий. Молоді гриби мають платівки зеленувато-брудно-білого кольору, які в міру дорослішання забарвлюються в оливково-сірий. Рядівка отруйна викликає дуже тяжке отруєння шлунка. Вона дуже небезпечна через те, що має приємний аромат, який ніяк не асоціюється з отруйним грибом. Симптоми отруєння з'являються вже перших хвилинах після вживання гриба: нудота, діарея, блювання.
Рядівка коричнева
Також її ще називають ластівкою. Її вважають отруйною через гірку м'якоті. Капелюшок коричневого кольору з маленькими лусочками. У центрі — тугий горбок. Краї самої капелюшки, як правило, набагато світліші за її центр. На звороті вони білі, а потім червоно-бурі з плямами. У солоденьок широкі і часті платівки, які змінюють своє забарвлення протягом періоду дозрівання. Коричнева рядовка має бліду, щільну м'якоть.
Як правильно вирощувати рядовки?
Рядівки користуються великою популярністю. Це й не дивно, тому що їхнє правильне вирощування в домашніх умовах зовсім просто.
Вирощувати рядовки в домашніх умовах нескладно
Важливим моментом є те, щоб покривний шар був оптимальною вологості.
Рядівки дуже добре переживають зиму. При температурі нижче 5 градусів грядки накривають тканиною чи мішками, присипаючи зверху товстим шаром соломи чи листя. Після зими, подосягненні температури понад 10 градусів, прибирають все зайве, і знову наноситься тонкий покривний шар і відновлюється плодоношення.
Після 3-4 місяців вирощування субстрат перестає плодоносити та його використовують для добрива.
