Види та породи курей
Порода- це сукупність свійських тварин одного виду, штучно виведена людиною. Тварини однієї породи мають загальне походження та закріплені спадкові особливості: зовнішній вигляд, продуктивність. Усередині породи виділяють лінії.
Лінія- група племінних тварин однієї породи, що походять від високопродуктивного виробника. У кожній породі може бути необмежену кількість ліній, але вони є постійними. Селекціонери постійно виводять нові лінії, прагнучи вдосконалити потрібні властивості породи. Серед множини ліній вибирається 2—4. Вони схрещуються між собою за певною схемою. Отримане потомство за якостями перевершує своїх батьків. Таке поєднання ліній називається кросом, а молодняк кросу – гібридами.
Бройлер (від англ. Broiler, утворено від Broil - смажити на вогні) - це молодняк птиці, який спеціально відгодовують на м'ясо. Відповідно до стандартів курча-бройлера потрібно забивати у віці 7 тижнів, його вага при цьому має становити 2,5 кг.
Домашні кури з'явилися кілька тисяч років тому внаслідок одомашнення диких курей.
До цього часу належить початок процесу породообразования. Однак більшість порід курей, відомих у наші дні, було створено у XIX – на початку XX ст. Зараз по всьому світу налічується близько 1,5 тисячі порід курей. У спеціальній літературі їх описано кілька сотень.
Технології курівництва постійно розвиваються, постійно з'являються нові кроси, відбуваються зміни і всередині породи загалом. До того ж треба враховувати, що курей розводять не лише з господарською метою (для отримання яєць та м'яса), але й для півнячих боїв і навіть для отримання декоративних порід. Ці напрями курівництва існують не ізольовано, вони періодичноперехрещуються. Звідси й виникають певні складнощі у класифікації.
Принципи класифікації порід курей різноманітні. Вони залежать від того, яку мету має класифікатор, які параметри для нього є переважаючими.
Біологів та генетиків насамперед цікавлять родинні зв'язки між породами, а також особливості курей як представників свого біологічного виду. Виходячи з цього, вчені створили філогенетичну класифікацію (грец. "філогенез" - походження роду).
Якщо перед класифікатором стоїть завдання визначити особливості курей, що мешкають у тій чи іншій місцевості, він створює географічну класифікацію.
Птахівник-аматор, який займається розведенням курей для участі у різних виставках та змаганнях, звертає увагу на зовнішні характеристики птиці. Його цікавить забарвлення оперення, тип статури, будова та форма гребеня, бороди, мочок, тембр голосу, бійцівські якості. Тому птахівнику-аматору краще використовувати типологічну класифікацію, яка проводиться на основі статури птиці, її розміру та інших морфологічних, тобто зовнішніх, особливостей.
У практичному птахівництві всі ці параметри мають другорядне значення. На перший план виходить угруповання курей за родом їх використання: бійцеві, яєчні, м'ясні, загальнокористувальні (м'ясо-яєчні) та декоративні.
Необхідно відзначити також об'єктивний фактор, що ускладнює строгу класифікацію порід курей. В результаті багаторічної селекції курей за родом їх використання кожен тип набув певних морфологічних ознак, загальних для всієї групи. Скажімо, кури яєчних порід (термін класифікації за родом використання) мають довгий тулуб, високі ноги, опуклі груди, відкинутий пишний хвіст, густе оперення,переважно білі мочки вух та білу шкаралупу яєць. Їхня жива маса невелика. Кури м'ясних порід, навпаки, мають велику живу масу. Спина у них коротка, як і хвіст, крила маленькі, оперення непишне, мочки червоні, а шкаралупа яєць бурого відтінку. Відповідно, у морфологічній класифікації такі породи віднесуть до яєчного та м'ясного типу.
Морфологія бійців також повністю обумовлена характером їх використання. У них масивний, короткий, але дуже гострий дзьоб, маленька голова, довга, мускулиста шия, широкі груди, міцні та стійкі ноги, густе коротке оперення, міцний кістяк.
Таким чином, класифікація порід за родом використання неминуче перетинається з типологічною.
Нарешті, у межах однієї класифікації також немає повної однозначності. Деякі породи виходячи з різних ознак можна віднести до різних типів. Так, голошийна порода курей по несучості та білого кольору шкаралупи входить у яєчний тип (за родом використання), а за масою тіла відноситься до м'ясо-яєчних.