Відкритий пиріг з абрикосами дріжджовими.
До літнього чаювання буде дуже доречним абрикосовий пиріг!
Великий, красивий і смачний - на всю родину та друзів!
Пропоную спекти відкритий пиріг з абрикосами з дріжджового тіста - він дбає швидко, виходить смачним і красивим!
Інгредієнти:
- 50 г свіжих дріжджів;
- 3 яйця;
- 100-125 г вершкового масла|мастила|;
- 75 г цукру;
- ¼ склянки соняшникової олії;
- 0,5 склянки теплого молока чи води;
- близько 3 склянок борошна – тісто виходить м'яке, але з липке.
Як спекти пиріг з абрикосами?
Коротко повторю: дріжджі розтираємо з ложкою цукру, розводимо теплою водою або молоком, додаємо трохи борошна, щоб вийшло тісто негусте, і ставимо в тепло. Тим часом розтоплюємо олію і збиваємо яйця з рештою цукру. Коли опара підійде (хвилин через 10), додаємо розтоплену олію (не гарячу, теплу!), пишну збиту суміш яєць із цукром, перемішуємо і поступово підсипаючи борошно, замішуємо м'яке тісто. Ближче до кінця замішування вливаємо олію. Готове тісто ставимо ще на 10-15 хвилин у тепло. Коли підійде, дбайливо обминаємо руками - і можна робити пиріг з абрикосами!
Абрикоси заздалегідь помиємо та обсушимо на рушник.
Ділимо тісто на 2 частини: приблизно ¾ і ¼.
Більшу частину розкочуємо на столі, посипаному борошном, у прямокутник (хоча можна і коло, дивлячись у якій формі будете пекти) товщиною приблизно 0,5 см. Змащуємо лист або форму рослинним маслом і переносимо туди тісто, притрусивши його борошном, намотавши на качалку і потім розмотавши на деку.
Посипаємо корж картопляним крохмалем, щоб від соку абрикос готовийпиріг не здавався сирим.
І розкладаємо на коржі половинки абрикосів.
Загинаємо всередину краю коржа.
Найменшу частину тіста розкочуємо, нарізаємо смужками і робимо «колоски», які укладаємо навскісок на пиріг - докладно про прикрасу дріжджової випічки можна прочитати тут. Не треба укладати смужки близько один до одного – все-таки у нас відкритий пиріг, абрикоси у такому разі пропікуться швидше.
Ставимо лист з пирогом в теплу духовку і випікаємо при 180-200С приблизно 25-30 хвилин. На готовність пробуємо дерев'яною паличкою – вона має залишатися сухою. За 5-7 хвилин до готовності змащуємо за допомогою кондитерської пензлика збитим яйцем і додаємо вогонь, щоб пиріг красиво зарум'янився.
Готовий пиріг переміщаємо з листа на тацю, даємо трохи охолонути, потім посипаємо цукровою пудрою і ріжемо на порційні квадратики.