Відкритий пиріг з картоплею та грибами

Пропоную Вашій увазі простий, але дуже смачний пиріг з картоплею та грибами. Робиться легко і просто, можна приготувати і будня, і на святковий стіл. Додавання в тісто копченого ковбасного сиру плавленого надає пікантність, яка чудово поєднується з картопляно-грибною начинкою. Тісто для пирога дуже м'яке, повітряне, тому одним шматочком пирога тут точно не обійтися!

Категорія: пиріг.

Час приготування: близько 1,5 години.

Інгредієнти на 8-10 порцій:

• борошно вищого гатунку – 250 г
• молоко – 5-6 столових ложок
• олія рослинна – 3 столові ложки
• яйце – 1 штука
• розпушувач – 1 чайна ложка
• копчений ковбасний плавлений сир – 150 г

• картопля дрібна – 18 штук (близько 350 г)
• печериці свіжозаморожені – 250 г
• цибуля ріпчаста – 1 штука
• масло вершкове – 40 г
• сіль за смаком
• чорний перець – за смаком

• яєчні білки – 2 штуки
• масло вершкове – 50 г

1. У глибоку чашку натерти на дрібній тертці копчений ковбасний сир, влити молоко і рослинне масло, вбити яйце. Добре ложкою вимішати масу до однорідності.
   
2. У сирну масу просіяти змішане з розпушувачем борошно.
   
3. За допомогою ложки змішати сирну масу з борошном. Коли заважати буде вже важко, викласти тісто, що вийшло, на обробну дошку, злегка присипану борошном.
   
4. Руками замісити тісто. При замісі тіста, можливо, знадобиться додати борошно, якщо воно липне до рук, все залежить від якості борошна. Якщо раптом тісто буде крутим, то додайте трохи молока. Тісто має вийти м'яким, що не липне до рук. Покласти тісто, що вийшло, в чашку підкришку і дати відлежати 20 хвилин.
   
5. Картопля добре помити, а потім відварити в підсоленій воді в мундирах до готовності. Відвареній картоплі дати трохи охолонути, а потім очистити від шкірки. Очищену картоплю нарізати на невеликі скибочки.
   
6. На сковороді обсмажити на вершковому маслі дрібно порізану цибулю до м'якості. Потім до обсмаженої цибулі додати порізані скибочками печериці, які потрібно попередньо розморозити і помити. Обсмажувати, помішуючи час від часу, печериці з цибулею близько 5 хвилин, а потім додати нарізані скибочки відвареної картоплі і, приправивши сіллю та чорним перцем, смажити ще 3-4 хвилини.
   
7. Приготовлене тісто розкотити в тонкий пласт круглої форми, діаметром трохи більше ніж діаметр для випічки. У мене була форма – 26 сантиметрів. Розкатаний пласт тіста укласти у форму для випічки, руками допомагаючи розподіляти тісто формою і формуючи бортики.
   
8. На тісто, розподілене за формою для випічки, рівномірно викласти начинку, приготовлену з картоплі, печериць і цибулі. Випікати відкритий пиріг у розігрітій до 220 градусів духовці близько 30 хвилин до зарум'янювання тіста, але орієнтуйтеся на працездатність духовки.
   
9. Поки пиріг запікається, приготувати заливку. У чашку покласти вершкове масло|мастило| і розтопити його на водяній бані, остудити до теплого. У розтоплене вершкове масло|мастило| додати|добавляти| яєчні білки і добре збити масу виделкою до однорідності.
   
10. Через півгодини вийняти пиріг із духовки, залити його рівномірно сумішшю із вершкового масла та яєчних білків.
    
11. Повернути пиріг з картоплею та грибами знову в духовку і запікати ще хвилин 5-10, заливка має загуснути. Пиріг готовий.
    

• при можливості краще використовувати свіжі печериці;
• у пиріг можна додати обсмажені брусочки свинини або курячого філе;
• добре б подати до пирога овочевий салат
• наступного разу приготуйте картопляні пиріжки, а поки подивіться рецепт.

---