Відповідь Консультанта Чому олія «Простоквашино» біла і без запаху
| Питання щодо брендів «Простоквашино» | Відповідь Консультанта |
| Чому олія «Простоквашино» "біла і без запаху". |
Жовтий колір маслу надає речовина каротин, який присутній у природних кормах, які вживають корови влітку, а також природні корми впливають і на аромат олії. Влітку олія жовта та ароматна без добавок. Взимку ж, коли природний корм (зелена трава, різнотрав'я) відсутня і тварини вживають сіно та інші комбіновані корми, олія обов'язково білястого або ледь кремового кольору і не таке ароматне. |
Однак існує ряд дозволених синтетичних добавок (каротин, ароматизатор олії, ідентичний натуральному), які використовують інші виробники взимку для покращення органолептичних показників своєї продукції.
Наше підприємство задля збереження повної натуральності продукту таких добавок не використовує.
| ^ Що таке закваска? |
чим і зумовлені корисні властивості цього продукту.
Порівняно з іншими кисломолочними напоями (кефіром, біопродуктами, йогуртами), Закваска містить на порядок більше м/к м/о - 1*10 8-го ступеня в 1гр продукту (у кефірі - 1*10 7-го ступеня) .
М/к м/о, що містяться в Заквасці: Lactobacillus delbrueckii підвид bulgaricus, Streptococcus thermophilus, Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium lactis.
Якщо простіше, то міститься болгарська паличка (тому "Болгарська рецептура"), ацидофільна паличка, термофільний стрептококи та біфідобактерії.
Не містить дріжджі.
Даним продуктом можна проводити заквашування молока вдомашніх умовах (як і будь-яким іншим кисломолочним продуктом).
Але немає гарантії, що кількість корисної мікрофлори в сквашеному молоці буде також високою, як у Заквасці.
Адже технологічний процес Закваски включає:
- спеціально підібрана та очищена сировина
- Використання дорогих високоякісних закваскових культур;
- певні оптимальні температури сквашування тощо.
Під час сквашування молока молочнокислими мікроорганізмами утворюється молочна кислота, яка пригнічує в кишечнику життєдіяльність патогенних мікроорганізмів. У чому полягає користь кисломолочних продуктів загалом.
У процесі сквашування синтезуються деякі вітаміни (групи В та фолієва кислота), ацидофільна паличка здатна синтезувати антибіотики (у незначній кількості, дані антибіотики також сприяють придушенню гнілосних процесів у кишечнику).
Білки розщеплюються до амінокислот, що підвищує їх засвоюваність
^ Як вживати?- Як будь-який інший кисломолочний продукт.
| Сухе молоко |
Сухе молоко - це повністю натуральний і корисний продукт, який виготовляється зі звичайного молока. Крім того, сухе молоко – це основна складова дитячого харчування (замінника грудного молока). Поживний ресурс цього продукту досить великий з погляду білка (близько 25%) та молочного жиру (до 25%). Виробляти його почали наприкінці 18 століття. Використовують у харчовій промисловості також давно. Сухе молоко зазвичай входить до складу молочних та кисломолочних йогуртів і десертів разом із цілісним, звичайним молоком через те, що звичайне молоко має дуже різні характеристики жирності та кількості білка, а за допомогою сухого молока(Знежиреного або необезжиреного) досягаються необхідні параметри готового продукту. Сухе молоко використовується в дієтах спортсменів, тому що молочний білок найбільш швидко і якісно засвоюється організмом. Кондитерська промисловість також широко використовує цей продукт. У деяких йогуртах «Простоквашино» використовується сухе молоко, але обов'язково разом із натуральним молоком (для досягнення необхідної жирності та кількості білка). | | ^ Зберігання продукції | Будь-яка молочна та кисломолочна продукція повинна зберігатися при температурі не вище 6°С. Тому холодильник найбільш оптимальне місце зберігання продукції компанії «Простоквашино». |
| ^ Чи використовуєте ви консерванти для виробництва йогуртів «Простоквашино»? | Ми не використовуємо у виробництві наших продуктів жодних консервантів. По-перше, це заборонено законодавством, а компанія «Данон» у всьому світі працює у суворій відповідності до законодавчих норм країни, а по-друге, це просто економічно не вигідно. Адже при якісному молоці, закритому виробництві, із застосуванням сучасних стандартів у технологіях та якості, стерильній упаковці немає необхідності додавати до продукту консервант. Збереження продуктів «Простоквашино» протягом усього терміну забезпечується якістю молока, лінією холоду протягом усього від корови до продукту на полиці, високими безконтактними технологіями виробництва. |
| ^ Модифікований крохмаль – це ГМО? | Ні. При виробництві нашої продукції ми дійсно додаємо модифікований крохмаль. Це крохмаль спеціально оброблений фізично або біохімічно для того, щоб він став більш в'язким, желеутворюючим і створював та підтримував необхідну та звичнунам консистенцію густого йогурту. |
| ^ Е-компоненти – шкідливі, а ви їх використовуєте для виробництва йогуртів | Буква Е на упаковці – це спеціальна європейська система кодування харчових добавок, які можуть бути використані у харчовій промисловості. Ця система затверджена тому, що деякі добавки мають дуже довгі назви та їх важко помістити на упаковку, крім того, ця система кодувань спрощує їхню класифікацію. Безумовно, є як корисні чи нешкідливі Е, і шкідливі, заборонені. Використання Є суворо регламентується законодавством. Насправді багато хто з нас бояться Е на упаковці, але не знають, що в побуті ми щодня вживаємо продукти, які можна знайти під певним Е кодом у переліку кодувань Е. Наприклад, Е330 – це європейський код звичайної лимонної кислоти, яка здавна широко застосовується в харчовій промисловості та домашній кулінарії, так само як, наприклад, Е500 – сода. |
На упаковках з продукцією компанії «Данон» можна зустріти Е1442 – загусник або, іншими словами, оброблений до необхідної консистенції крохмаль.
| ^ До йогуртів «Простоквашино» додають антибіотики ? |
Цукровий сироп дійсно входить до складу деяких йогуртів. Цукор необхідний роботи нашого організму, та її кількість у йогуртах цілком раціонально. Якщо вибирати між солодким йогуртом та солодкою газованою водою, то, безумовно, йогурт корисніший продукт. У Данон також є йогурти і без вмісту цукру (Активіа класична). Хворі на цукровий діабет повинні контролювати рівень цукру в йогуртах так само, як вони контролюють його в інших продуктах. | | ^ При непереносимості лактози вживати продуктів… | Непереносимість лактози – це генетично обумовлений фактор, і відсоток такої патології різний у різних народів. У слов'ян такий відсоток порівняно невисокий – до 15%. Дослідження показують, що при непереносимості лактози незбираного молока часто саме кисломолочні продукти здатні виправити таке порушення. |
| «Живий йогурт» не може зберігатися 14 днів | Одним із досягнень «Данон» є не лише володіння унікальними бактеріями, а й володіння унікальними технологіями виробництва. Все починається з якості молока, тари, в яку це молоко потрапляє, контролю сторонніх домішок, яких не повинно бути в молоці, температури молока, часу та умов від початку доїння до потрапляння молока на виробництво. Вимоги компанії до молока дуже жорсткі, молоко тестується за 12 різними критеріями, для виробництва продукції Простоквашино використовується тільки молоко екстра-класу. Потім починається етап виробництва, де основний чинник – чистота (ліній, повітря, форми одягу співробітників). Закриті лінії виробництва мінімізують доступ людини, яка управляє виробництвом за допомогою комп'ютера, таким чином забезпечується стерильність виробництва. |
На всіх цих етапах дотримується закон «лінії холоду», що дозволяє за дотримання всіх норм для молока і виробництва досягти таких результатів. Не забувайте, що продукт знаходиться в холодильнику у стерильній упаковці.
| ^ Парне молоко краще за будь-який йогурт. | Свіже парне молоко та йогурт містять однакову кількість молочних білків, кальцію, іноді і молочного жиру. Однак, парне молоко не містить у своєму складі корисних для організму молочнокислих бактерій. Крім того, не всі люди переносять парнемолоко. Кисломолочні продукти краще засвоюються. Парне молоко містить імуноглобулін, який виділяє корова для підтримки імунітету теляти, але не людини. Йогурти (особливо збагачені пробіотичними видами бактерій) містять живі культури, які допомагають нашому організму виробляти власний імуноглобулін. |
| ^ Чому з'являється цвіль у продукті? | Цвіль говорить про те, що продукція «Простоквашино» є «живою» і виробляється на основі натурального молока. При ушкодженні упаковки відбувається попадання у продукт кисню, що у свою чергу провокує виникнення цвілі. Така реакція неможлива у молочних продуктах, виготовлених із сухого молока. |
| ^ За вмістом ароматизаторів та барвників, ідентичні натуральним | Використанняу продуктах харчування, призначених для дітей дошкільного та шкільного вікуароматизаторів та барвників, ідентичних натуральним, дозволено законом. Та й взагалі подібні добавки не є загрозою здоров'ю споживачів, інакше вони були б заборонені законодавством.Ідентичні натуральним– це суміш натуральних речовин та ідентичних натуральним за хімічною формулою. Такі ароматизатори більш стабільні під час виробництва та зберігання молочної продукції. Тим не менш, ми постійно працюємо над удосконаленням наших продуктів і, враховуючи велику стурбованість споживачів даним питанням, було ухвалено рішення у майбутньому використовувати у дитячих продуктах виключно натуральні компоненти. Роботу над новою рецептурою вже розпочато. |
| ^ Запитання: - Скільки можуть зберігатися розкриті вершки? |
Виробнича лабораторія заводу проводила дослідження зце питання. І встановила, що розкриті вершки можна зберігати у холодильнику при t+4+6, 7-10 днів. За цей час якість вершків не погіршилася. Розкриті вершки без холодильника зберігати не можна. | | - Що означає КУО на сметані? |
(укр. - Кількість Умовних Одиниць) це одиниця виміру молочнокислих бактерій у продукті, (КУО в 1 см.куб.) у КУО вимірюється кількість життєздатних молочнокислих організмів на 1см. куб., в 1см.куб кефіру міститься не менше 10 у сьомому ступені КУО. | | - Яка кількість зернистого сиру має бути у склянці 0,350? |
У склянці зернистого з вагою 0,350 гр. Більшість зерна та близько 120 гр вершків. |
Усі разом важить 350 гр. Сир у складі знежирений, а жирність компенсується високою жирністю вершків.
| ^ Чому ціна на молоко збільшується, а вага зменшується? (Це стосується всіх продуктів) |
Рішення про зміну ціни та ваги продукту завжди приймається на рівні керівництва компанії. Ці зміни диктуються ринком, головним чином цінами на сировину (молоко). |
Нам дуже важлива Ваша думка. Дякую, що звернулися на Гарячу Лінію. Ваша скарга/побажання буде обов'язково передана на розгляд до відділу маркетингу.
| ^ Якщо клієнт звертається зі скаргою, що в РЯЖАНКА містить шматочки плівки | -"Ряжанка містить шматочки природної плівки, обумовленої процесом томлення Ряжанки при виробництві. Ми плануємо встановити фільтри на лінії подачі Ряжанки на розфасувальні машини для затримки всіх плівок." |
| ^ Поясніть, будь ласка, за рахунок чого досягається такий великий термін придатності Т МОЛОК - 6 місяців. |
Термін придатності 6 місяців забезпечується за рахунок процесу термічної обробки-стерилізації. |
На упаковці написано, що молоко ультрапастеризоване. Ультрапастеризація – процес термічної обробки сирого молока та продуктів його переробки. Ультрапастеризація здійснюється в потоці в закритій системі з витримкою не менше двох секунд шляхом прямого змішування стерильного пари з оброблюваним продуктом при температурі від 135 до 140 градусів Цельсія. Ультрапастеризація з наступним асептичним пакуванням забезпечує відповідність продукту вимогам промислової стерильності.
Молоко (БУДЬ-ЯКЕ: ДЛЯ ДОРОСЛИХ, ДЛЯ ДІТЕЙ) проходить процес термообробки (справжнє домашнє коров'яче молоко зберігається три-п'ять днів, у спеку - ще менше). Так ось. термообробку проводять для того, щоб убити бактерії (у домашньому коров'ячому вони теж є).
| ^ Чому СМЕТАНА згортається, якщо кидати її на окріп (в гарячі страви) і чи є в її складі пальмові жири | Оскільки сметана - цекисломолочнийпродукт, який має рН 4,4-4,5 (кислотність), то при нагріванні продукту відбувається процес коагуляції (згортання, згущення) білка . Таким чином можна готувати сир у домашніх умовах - у гаряче молоко додати кефір або сметану і відразу отримаємо згусток (сир). |
Домашня сметана - це вершки, що відстоялися (з домашнього не пастеризованого молока) це не кисломолочний продукт, а вершки, а будь-які вершки добре розчиняються в чаї наприклад, в каві і т.д.