ВІГНА - ОВОЧНА ГРАФІНЯ ВИРОЩУВАННЯ В СЕРЕДНІЙ СМАРЦІ
ВІГНА - ОВОЧНА ГРАФІНЯ: ВИРОЩУВАННЯ В СЕРЕДНІЙ СМУГІ
Спаржові форми вігни, виведені китайським народом за століття її обробітку, набули особливого значення. Спаржева Вігна, що звучить китайською як “гонду”, прославилася у нас як «спаржева квасоля» з особливо довгими плодами.
Довжина лопаток вігни (лопаткою називається стулка боба з насінням) доходить до 1 метра. Хоча вигна - це не зовсім квасоля, але в побуті цей термін прижився, тому надалі називатимемо вігну квасолею. Спаржева – це означає, що молоді лопатки біля вігни безволокнисті, ніжні та дуже смачні. Про дивовижну вігну напевно чули багато садівників, але рідко хто має повне уявлення про цю рослину і вирощує її. Я розповім про особливості вігни різних видів, про культивування в середній смузі, її застосування.
Вігна в кулінарії та в медицині
Лопатки вігни застосовують у їжу в стадії «молочної стиглості» (коли їх довжина не перевищує 50 см) у відвареному, смаженому та консервованому вигляді. За вмістом повноцінних білків вони цінніші за рибу і наближаються до м'яса.
Поживна та смачна вигна використовується для приготування різноманітних страв. Ось кілька рецептів.
2. Суп із лопаток вігни. Нарізати 300 г лопаток вігни. Обсмажити цибулину та корінь петрушки з борошном. Нарізані лопатки вігни, підготовлена цибуля з петрушкою, 200 г помідорів, варити зелень у підсоленій воді до розм'якшення лопаток. Під час подачі на стіл заправити суп сметаною.
3. Вігна, запечена із яйцями. Відварити нарізані лопаткивігни. Викласти їх на сковорідку, змащену олією. Залити яйцями, збитими зі сметаною. Запікати у духовці.
4. Вігна консервована. Лопатки вігни бланшувати в окропі 5 хвилин, помістити в стерильні банки і залити 2% розсолом (20 г солі на 1 л води), додати 9% оцет (0,5 столової ложки на півлітрову банку). Спеції додавати до смаку. Банки з вігною закрити стерилізованими кришками і стерилізувати в окропі 25-30 хвилин.
У мене росте вигна трьох видів:
- вигна японська - кучерява спаржева квасоля; пагони досягають висоти 4-5 м; довжина бобів до 1 м; ширина 1,5 см; зерна чорні; - вигна китайська - кучерява спаржева квасоля; довжина бобів до 1 м; ширина близько 1 см; зерна коричневі; - вигна кущова - рослина до 2 м заввишки, спочатку кущиться, потім в'ється; довжина бобів до 25 см; зерна матові, дрібні, як горох; лопатки для харчування не вживаються.
Таким чином, недозрілі боби (лопатки) застосовуються в їжу тільки у японської вігни і китайської вігни. Однак у всіх цих трьох видів вігни лопатки однаково використовуються у народній медицині.
Чай, заварений із сухих лопаток вігни, корисний при цукровому діабеті підтримки рівня цукру на крові, і навіть використовується при хворобах печінки, нирок, серця, підшлункової залози, при недокрів'ї.
Для садівників середньої смуги найбільший інтерес становлять вигна китайська та японська. З однієї рослини квасолі цих видів можна отримати до 4 кг зелених бобів (стручків). Всі три види вігни в стадії росту (від розсади і практично до утворення плодів) абсолютно ідентичні на вигляд. Розпізнати кожен із новачків можна лише у період плодоношення. Усі вони мають однакову форму листя, стебел та квіток. Стебло трохи тонше олівця; лист трійчастий і складаєтьсяіз трьох листочків. Квітки синювато-фіолетові; поодинокі, іноді подвійні; розташовуються на довгих кистях. Розпускаються квітки вігни рано вранці, а вдень набувають жовтувато-коричневого забарвлення і закриваються.
Вигна - самозапильна рослина, але щоб убезпечити її від перехресного запилення (тобто зберегти чистоту сорту) щорічно я саджаю лише один із трьох видів вігни. Вирощування вігни кожного виду має свої особливості.
Вирощування вігни японської
Єдиний вихід для вирощування вігни японської в середній смузі - це акліматизація рослини протягом ряду років при обов'язковому карбуванні (обрізанні) пагонів з метою отримання насіння з перших стручків, що зав'язалися. Мушу сказати, що це досить проблематично. Можна вирішити подібне завдання, вирощуючи вігну в опалювальній теплиці, але це економічно не вигідно.
Точний термін вегетації японської вігни для середньої смуги назвати важко, так як ця рослина нехарактерна для даного клімату. За порівняно сприятливих умов зростання воно дає повноцінне насіння приблизно через 120 днів, інакше можливе подовження терміну до 150 днів.
Вирощування вігни китайської
Вигна китайська - найприйнятніша і невибаглива серед споріднених видів, тому розповім про неї докладніше. Це дуже рання культура з терміном вегетації до моменту вживання зелених лопаток для харчування приблизно 60 днів, до моменту дозрівання насіння приблизно 90 днів.
Вирощування цього дива природи приносить справжнє задоволення! Протягом 19 років вигна китайська пройшла у мене акліматизацію не менше ніж у семи поколіннях.
Є одна дуже суттєва відмінність при культивуванні вігни порівняно з вирощуванням звичайної овочевої квасолі. Прийнято вважати, що на 50-60% квасоля сама забезпечуєсебе азотними добривами рахунок засвоєння корінням вільного азоту з повітря. Адже коренева система рослин розвинена слабо і розташована переважно на поверхні. Це стандартне твердження кілька років поспіль збивало мене з пантелику при вирощуванні вігни, зокрема, китайської. Листя рослин рано починало жовтіти, зріст припинявся, боби дозрівали раніше й дрібніли. Як бачите, є брак азотних добрив.
Дійсно, щоб виростити таку величезну зелену масу, яку являє собою вигна китайський або японський грунт, треба готувати дуже ретельно. Адже одна рослина вігни з усіма бічними пагонами та плодами в період активного плодоношення важить до 5 кг!
Під посадку вігни перекопую ґрунт на повний багнет лопати восени або навесні, із внесенням свіжого гною, суперфосфату (300-400 г на 10 кв. м). Калійні добрива краще вносити навесні (близько 250 г на 10 кв.м).
Висіваю насіння вігни не раніше середини травня, коли встановиться тепло +15-20 градусів, а ґрунт на глибині 10 см прогріється приблизно до +10 градусів. Глибина загортання насіння становить 4-5 см.
У зв'язку з тим, що теплолюбна вигна чутлива до заморозків і добре відгукується на тепло, сходи спочатку бажано вкрити до приходу цього літа. Вігні необхідні підживлення, полив у посуху та розпушування ґрунту в період плодоношення, що дозволяє значно збільшити врожай бобів з одиниці площі.
При дефіциті цінного насіння вігни, для початку я раджу в порядку перестрахування посадити 1-2 рослини в теплиці, щоб на випадок холодного літа отримати своє повноцінне насіння. Якщо теплиця невисока, можна зробити карбування рослин на потрібній висоті, що тільки прискорить плодоношення. А для північних регіонів вирощування вігни можливе лише втеплиці.
Забезпечення опори для вігни та збирання бобів
Вигна китайська, японська і кущова вирощується у вертикальній культурі. Кожній рослині потрібна своя надійна опора - шпагат, мотузка і т.п.
Несучі опори вздовж рядків з посадками вігни повинні бути дуже міцними (наприклад, з дроту), оскільки вони триматимуть величезну зелену масу. А з огляду на велику парусність цієї маси, краще садити рослини на підвітряному боці, але обов'язково на сонячному місці. Висота несучого дроту розташовується приблизно на рівні трьох метрів.
Квасоля вигна має величезну енергію зростання. У відкритому ґрунті рослина розвивається до осінніх заморозків, протягом сезону безперервно нарощуючи зелену масу та утворюючи все нові та нові плоди. Крім основного стебла, на вігні розвивається безліч бічних пагонів, які також активно плодоносять.
Збирання плодів вігни китайської на лопатку починаю через 8-10 днів після утворення зав'язей, коли насіння досягне величини пшеничного зерна. У цей час боби вігни соковиті, стулки бобів м'ясисті та дуже смачні. Чим більше збирати молодих лопаток з плодоносних рослин вігни, тим активніше вони нарощуватимуть нові плоди!
На насіння достатньо залишити кілька рослин, а в інших потрібно активно обривати плоди та використовувати їх у їжу. Якщо ж ви хочете вирощувати вігну на зерно, а також з метою одержання сухих лопаток для приготування лікарських чаїв та настоїв, то боби потрібно залишити на рослині до повного дозрівання та висихання.
Вигна в озелененні
Вигна дає багато зелені та успішно використовується в саду для декоративних цілей. Як і інші привабливі ліани, вигна хороша для вертикального озеленення огорож, тунелів, альтанок у саду, а також дляприкраси балконів.
Вигна японська застосовується й у озеленення будинку, зимового саду. За сприятливих умов ліана нарощує красиву та потужну зелень. До того ж, ця приваблива однорічна рослина утворює величезні декоративні та їстівні боби. Воно любить сонячну сторону, а довгі пагони, що відростають, за допомогою шнурів треба «вести» по стелі. Горщик із вігною завжди повинен перебувати у теплі.
Я впевнений, що ви легко освоїте агротехніку цієї цікавої культури і оціните переваги вігни. Бажаю успіхів!
Юрій Валентинович Петров (м. Жуковський, Московська обл.)