Виявляється, вся наша ковбаса виробляється з кенгурятини! 2 Лютого 2010 - Уххан Сіре
Кореспондент вирішив дізнатися, чи є м'ясо кенгуру у Владивостоці. Наш експерт на ринку, що на Другій Річці (торговець м'ясом, який побажав залишитись невідомим), розповів:
- У Владивостоці кенгурятини повно. З неї роблять практично всю ковбасу та сосиски. У сирому вигляді він не продається. Пробували колись, але не пішло. Народ ставиться до нього з підозрою. Хоча м'ясо, як м'ясо. Смачне та нежорстке. Має яскраво-червоний колір. На повітрі швидко темніє. Коментар фахівця
Анатолій ЛІДОВСЬКИЙ, начальник крайового державного управління "Приморська ветеринарна служба":
— М'ясо кенгуру надходить на місцевий ринок уже кілька років. Раніше воно допускалося у вільний продаж. Нині — лише у промислову переробку. Може використовуватися у виробництві пельменів. Але переважно йде на ковбасу. Кенгурятину використовують практично всі м'ясопереробні компанії та цехи Примор'я. До речі, дуже гарне та смачне м'ясо. Чому його приховують від приморців? Мабуть, тому, що наші люди не звикли до такої екзотики. На думку керівника виконкому Національної м'ясної асоціації Сергія Юшина, виробництво яловичини сьогодні в Україні нерентабельне. Витрати високі, термін окупності становить до 8 років. Тому не варто дивуватися з того, що українські ковбасники покривають сировинні недоліки кенгурятиною, благо на неї немає квот. Більше того, уральські фермери вже подумують, щоб розводити сумчастих на Уралі. У самій Австралії кенгуріних ферм немає. На нещасних тварин просто полюють. Щорічна цифра відстрілу цих сумчастих становить близько 7 млн голів.Довідка
1. М'ясо кенгуру - дозволено в Україні тільки для промпереробки (тобто торгувати м'ясом на ринках і в магазинах НЕ МОЖНА - на відміну від Австралії, Європи таАмерики, де це дозволено)
2. Оптова ціна у Владивостоці зараз на рівні 3,30-3,40 US$
3. За фізико-хімічними властивостями воно краще за яловичину - менше жив, жиру, здатність вбирати воду, що важливо для ковбаси, приблизно на 10-15% більше ніж у яловичини. На імпорт кенгуру немає квотування – його простіше завозити. У ковбасі відрізнити кенгуру від яловичини практично неможливо.
4. Близько 65-70% м'яса кенгуру з Австралії імпортується до України – решта переважно до Європи.
5. На ковбасних етикетках у Владивостоці пишуть яловичина, свинина, інше м'ясо – хоча всі чудово розуміють, що там кенгуру.
6. В Австралії, Європі, Америці м'ясо цінується в 3-4 рази дорожче яловичих субпродуктів (мов, печінки, нирок, сердець), хоча з усіх видів дикого м'яса зараз є найдешевшим
7. Аборигени їдять кенгуру - переважно хвости. 8. Боротьба із " зеленими " - дуже жорстка, проте якби кенгуру не відстрілювали та його популяцію не регулювали держметодами, всі вони через дуже швидкого розмноження, завдавали б дуже велику шкоду сільському господарству Австралії.
8. А взагалі м'ясо - дуже корисне, багате на протеїн.
Прочитавши це, я більш ніж впевнений, що і наші виробники не гидують цим екзотичним м'ясом. Тільки так можна пояснити, що кілограм ковбаси коштує близько 100 рублів. Хоча як пишуть, м'ясо непогане і нещодавно сам головний ветлікар України в своєму інтерв'ю (не можу знайти статтю) вказав, що нічого поганого в м'ясі кенгуру немає.