Вилка, історія вилки, види виделок

В даний час вилка - найпопулярніший і найчастіше використовуваний предмет кухонного начиння. Але мало хто знає, що всі спроби ввести вилку у вжиток у XVII столітті наштовхувалися на завзятий опір Церкви. Католицька церква, називаючи вилку "зайвою розкішшю", і не вітала її використання - вживання її при дворах монархів розглядалося як безбожний або навіть зв'язок з дияволом.

Але повернемося на кілька століть тому. Перші згадки про вилку зустрічаються в ІХ столітті на Середньому Сході. До її винаходу більшість жителів Заходу користувалися лише ложкою та ножем, тому в основному їли руками. Аристократи ж використовували два ножі — один для обробки, інший для перенесення їжі в рот. Однак є дані, що вилка народилася 1072 року у Візантії у місті Константинополі в імператорському палаці. Вона була виготовлена в одному екземплярі із золота, а її ручка була прикрашена інкрустацією перламутром по слоновій кістці. Призначалася ця вилка для візантійської принцеси Марії Іверської, яку можна вважати винахідницею вилки. Вважаючи собі принизливим є руками, вона сама її вигадала. Робилася вилка на той час із двома прямими зубцями, за допомогою яких можна було лише нанизувати, а не зачерпувати їжу. Спочатку вона була швидше своєрідним показником престижу монарха, а зовсім не столовим приладом. Зручніше вважалося їсти руками чи ложкою.

З XVII століття вилка стає необхідним атрибутом на трапезах італійської знаті та купців. Однак у Північній Європі виделка з'явилася значно пізніше. Вперше англійською мовою вона була згадана в 1611 році, широке застосування в Англії виделка отримала тільки в XVIII столітті.

В Україні вилка з'явилася в 1606 році, і привезла її Марина Мнішек. На своєму весільному бенкеті у КремліМарина з вилкою шокувала українське боярство та духовенство. Навіть саме слово виделка остаточно увійшло в українську мову лише у 18 столітті, а до того часу цей предмет іменувався "рогатиною" та "вилцями".

Незважаючи на все різноманіття вилок, що виготовляються зараз, існують певні види, призначення та спосіб застосування яких визначені:

Вилочка лимонна- для перекладання скибочок лимона. Має два гострі зубці.
Вилка дворіжкова- для подачі оселедця.
Вилка для шпротз широкою основою у вигляді лопатки та п'ятьма зубцями, для виключення деформації риби з'єднаних на кінцях перемичкою. Призначена для перекладання рибних консервів.
Прилад для крабів, раків, креветок(ніж, вилка) використовується при вживанні крабів, раків та креветок. Виделка довга з двома зубцями на кінці.
Вилка для устриць, мідій та холодних рибних коктейлів— один із трьох зубців (лівий) більш потужний для легкого відділення м'якоті устриць та мідій від раковин.
Голка для омарів- для вживання омарів.
Вилка кокільна- для гарячих закусок з риби. Має три зубці, коротші і ширші, ніж у десертної.