Вимоги до водопостачання та каналізації

ВИМОГИ ДО ВОДОПОСТАЧАННЯ ТА КАНАЛІЗАЦІЇ

Проектування водопостачання та каналізації будівель та споруд підприємств м'ясної промисловості слід здійснювати відповідно до вимог глав СНіП щодо проектування водопостачання та каналізації.

Водопостачання

Вода, що застосовується для виробничих цілей у харчових цехах, а також для господарсько-питних цілей, має задовольняти вимоги чинного ГОСТу "Вода питна".

Споживачі води, не пов'язані безпосередньо з обробкою харчових продуктів (обладнання компресорного та апаратного відділень, вакуум-насоси, барометричні конденсатори, полив території та баз передзабійного утримання худоби), можуть забезпечуватись технічною водою. Мережі технічного та господарсько-питного водопроводу не повинні з'єднуватися між собою. Внутрішні трубопроводи технічної води повинні бути пофарбовані в колір, що відрізняється від фарбування питної води.

Допускається повторне використання води із замкнутих камер апаратів, у яких виключається можливість її забруднення (для миття підлог, обладнання, призначеного для вироблення технічної продукції, а також на технічні цілі). Повторне використання такої води для питних цілей та вироблення харчових продуктів забороняється.

Витрати води на виробничі цілі визначаються технологічною частиною проекту.

Витрати води на миття підлог та панелей у виробничих цехах та приміщеннях слід приймати згідно з таблицею 1.

Таблиця 1

Приміщення

Норма витрати води на 1 кв. м площі підлоги, панелі, л

а) із сильним забрудненням підлог та панелей: цехи первинної переробки худоби та птиці, кишковий,субпродуктовий, харчових жирів, кормових та технічних продуктів, корпус передзабійного утримання худоби, сировинного м'ясопереробного корпусу, виробництва субпродуктових виробів, переробки крові тощо.

б) з невеликим або легко змивним забрудненням підлог: цехи консервування шкір, розведення розсолу, перетримки птиці, регенерації воскомаси, відділення посолу м'яса, експедиції тощо.

Примітки:

1. Змивання підлог у приміщеннях, зазначених у таблиці, проводиться, як правило, наприкінці кожної зміни.

2. У цехах первинної переробки худоби, кишковому, сировинному відділенні цеху кормових та технічних продуктів, крім витрати води, зазначеної в пункті "а", слід приймати витрату води 8 л на один квадратний метр підлоги на додаткове змивання перебіг зміни.

Змивка підлог, забруднених жиром, повинна проводитися теплою водою температурою 35 - 45 ° С у всіх приміщеннях за винятком охолоджуваних; змивку підлоги в інших приміщеннях слід проводити холодною водою. Для приєднання шлангів слід передбачати змивні крани з підведенням гарячої та холодної води з розрахунку один кран на 150 кв. м площі виробничих приміщень. Шланги повинні бути обладнані автоматичними клапанами наконечниками для регулювання струменя води.

Для санітарної обробкирук та ручного інструменту встановлювати умивальники з посудиною для дезінфікуючого розчину. У цехах первинної переробки худоби та птиці умивальники слід встановлювати у кожного робочого місця, а в інших цехах – для загального користування на відстані від робочих місць не більше ніж 18 метрів. У всіх цехах, крім того, встановлювати умивальники на вході.

У виробничих та допоміжних цехах встановлювати автомати газованої води(Сатуратори). Відстань від робочого місця до автомата має перевищувати 75 м.

Водозабірні та інші водопровідні споруди для господарсько-питного водопостачання (свердловини, шахтні колодязі), що розташовуються на території м'ясокомбінату, повинні проектуватися відповідно до вимог глави БНіП щодо проектування водопостачання зовнішніх мереж та споруд. Охоронна зона першого поясу для цих споруд за потреби має бути узгоджена з місцевими санітарними органами.

Каналізація

Кількість стічних вод від миття підлог та панелей у виробничих цехах слід приймати відповідно до даних, наведених у таблиці 1 пункту 9.6 цього розділу Вимог. Кількість стічної рідини від худоби на базі передзабійного утримання слід приймати: 20 л - від однієї голови великої рогатої худоби та 7 л - від однієї свині на добу. Кількість стічної рідини від устаткування та інших виробничих споживачів визначається технологічної частиною проекту.

У виробничих корпусах (цехах) повинні проектуватися такі окремі мережі внутрішньої каналізації:

а) забруднених стічних вод, що містять жир;

б) забруднених стічних вод, що не містять жир;

в) незабруднених стічних вод;

г) побутових стічних вод.

До виробничих забруднених стічних вод виробів, варочного та ін.), з цеху переробки птиці з потрошением, з приміщень виробництва ковбасно-кулінарних виробів з м'яса птиці таін До виробничим забрудненим стічні води, які містять жир, ставляться стічні води із решти цехів і приміщень, зокрема з приміщень змісту худоби і з будинків птицекомбінатів (цехів).

Стокові води від варильних котлів субпродуктів і окістів повинні пропускатися через центрифуги для відділення харчового жиру.

Безпосереднє з'єднання з каналізацією машин, апаратів та чанів для обробки харчових продуктів не допускається. З'єднання повинно здійснюватися через сифон з лійками з розривом струменя.

Для прийому стічних вод від миття підлог у виробничих приміщеннях слід передбачати трапи діаметром 100 мм із розрахунку трохи більше 150 кв. м площі підлоги на один трап. Відведення стоків до трапів може здійснюватися за відкритими лотками шириною 15 - 20 см з ухилом не менше 0,005.

Трапи, лотки та підвісні каналізаційні труби не повинні розташовуватись над робочими місцями та обладнанням для обробки харчових продуктів.

Поєднання побутової каналізації з виробничою в цехах, що виробляють харчові продукти, не допускається.

Стічні води з карантину, ізолятора та санітарної бійні, а також води від миття прилеглої до них території перед випуском до зовнішньої мережі піддаються дезінфекції.

Усі загони та приміщення для утримання худоби повинні каналізуватися з влаштуванням гноєуловлювачів.

Умови спуску стічних вод повинні відповідати Правил охорони поверхневих вод від забруднення стічними водами.

На території підприємств м'ясної промисловості повинні передбачатися такі місцеві очисні споруди: жироловка-пісколовка, дезінфектор, гноєуловлювач, маслобензоуловлювач та очисні пристрої при пункті санітарної обробки автомашин.

Відстань від жироловки до виробничих корпусів не нормується і захисна зона біля неї не влаштовується.

Санітарно-захисні зони від каналізаційних очисних споруд до виробничих будівель підприємств м'ясної промисловості слід приймати за таблицею 1 п. 8.5 Санітарних норм проектування промислових підприємств. Санітарні розриви від насосної станції перекачування стічних вод до харчових цехів (м'ясо-жирового, м'ясопереробного, консервного, переробки птиці) та допоміжних будівель та приміщень підприємства слід приймати відповідно до вимог п. 8.6 Санітарних норм проектування промислових підприємств.