Вінегрет з оселедцем

Готується вінегрет із оселедцем за тією ж технологією, що й класичний салат. Єдина зміна – замість солоного інгредієнта додається оселедець. Зазвичай у вінегрет кладуть квашену капусту чи солоні/мариновані огірочки. Ось ні те, ні інше цього разу не знадобиться. Витрати часу на виконання вінегрету з оселедцем складуть трохи більше години разом з підготовчим етапом. Продукти, наведені нижче, розраховані чотири порції.

Для того щоб почати готувати вінегрет з оселедцем, усі овочі, окрім цибулі, необхідно зварити будь-яким зручним способом. Найдовше вариться буряк, тому можна скористатися мультиваркою або пароваркою. Буряк приготується набагато швидше і збереже ще більше корисних властивостей.

Секрет смачного, гарного вінегрету у правильній нарізці всіх інгредієнтів. Нарізати варені овочі потрібно невеликим, акуратним кубиком. Щоб це вийшло напевно, треба дати овочам перед нарізкою як слід охолонути. Як тільки овочі охолонули, можна приступати.

Вінегрет з оселедцем – рецепт приготування з фото

2-3 буряки,
2 моркви,
4 картоплини,
2 цибулини,
100 гр консервованого горошку,
200 гр філе солоного оселедця,
сіль, олія для заправки.

Насамперед займемося найголовнішим інгредієнтом будь-якого вінегрету – буряком. Очищаємо її та нарізаємо кубиком.

Також чинимо з морквою.

З картоплею потрібно бути обережним. Вона має властивість розварюватись і погано нарізається. Щоб цього не сталося, потрібно відварювати картоплю у підсоленій воді, а одразу після приготування швидко промивати під холодною водою. Отже, картопля теж нарізаємо кубиком.

Дійшла черга до цибулі. Для вінегрету з оселедцемочищаємо його від лушпиння і намагаємося також нарізати кубиком, як і інші овочі. Головне засвоїти правило гарного вінегрету – що дрібніше, то краще.

Насамкінець ми залишили оселедець. Найкраще використовувати філе оселедця традиційного посолу. Дивіться, щоб оселедець не виявився надто слабосолоним, смак його в салаті буде невираженим. Ріжемо кубиком і відправляємо до підготовлених овочів.

Тепер все добре перемішуємо і залишаємо в холодильнику буквально на п'ять-десять хвилин, щоб салат просочився і набув гарного кольору. Вже перед самою подачею додаємо у вінегрет з оселедцем горошок, добре перемішуємо, досолюємо, якщо потрібно, заправляємо олією.

Ефектніше салат буде виглядати, якщо прикрасити його свіжою зеленню. Ось такий новий погляд на звичний салат у нас вийшов!

Так само ви можете подивитися варіанти вінегрету з квашеною капустою.