Винна географія – де у світі роблять вино і які регіони вас точно здивують
Навіть за ціле життя не вдасться спробувати абсолютно всі вина, які виготовляються у світі. На питання «де роблять вино» існує лише одна відповідь – практично скрізь! Від прохолодних, вологих схилів берегів Рейну до спекотних сонячних виноградників Мису Доброї Надії у Південній Африці. Якісь зразки йдуть на експорт, якісь можна скуштувати лише на батьківщині, але географія вина з кожним роком зростає, а для любителів новинок відкривається дедалі більше можливостей. До легендарних та звичних вин із Франції, Іспанії, Італії вже давно приєдналися вина Австралії, Каліфорнії, Чилі, ПАР, Аргентини. Звісно, розвивається й українське виноробство. Сьогодні ми вирішили обговорити винну географію, а заразом розповісти про кілька незвичних регіонів.
Ідеальним географічним розташуванням виноградників вважається смуга між 30 ° та 50 ° північної або південної широти. Якщо винограду холодно, то ягоди не дозріють, а якщо спекотно, то дозрівання станеться дуже швидко, це може принести у вино смак варення. Звичайно, варто врахувати, що одні сорти більше люблять тепло, інші готові терпіти нижчі температури. При цьому виноградна лоза чудово виживає на бідних землях і навіть за екстремальних температур. Є такий парадокс: щоб стати прекрасною, лоза має страждати. Як би там не було, виноград росте майже повсюдно.
Наприклад, Канада – далеко не найкраще місце на планеті для винограду, але тут вирощують білі сорти – Шардоне, Ріслінг, Гевюрцтрамінер та Піно Блан. Все це завдяки працьовитості виноробів та зон так званого мікроклімату. Коротке літо та низькі температури не дозволяють вирощувати повноцінний червоний виноград, зате Канада славиться своїми крижаними винами.для яких виноград збирається в підмороженому стані при температурі мінус 8°С.
НайПівнічніший у світі виноградник за версією Книги рекордів Гіннеса знаходиться в латвійському регіоні Талси. Якщо вже ми говоримо про сорти, то запам'ятайте цю північну назву — Зілга (Zilga). Хоча поряд з ним у містечку Сабілі ростуть ще 34 сорти.
У ПАР розташовано лише 1% світової території виноградників. До асортименту сортів міцно входять міжнародні фаворити - Каберне-Совіньйон, Мерло, Шардоне, Совіньйон Блан. Але якщо говорити про ключові сорти, які становлять славу та гордість виноробства ПАР, то це білий сорт Шенен Блан та Пінотаж.
Ми самі неодноразово писали, що виноградники долини Лефкадія розташовані на тій самій географічній широті, що й регіон Бордо у Франції. Ми висаджуємо лаванду, сподіваючись створити поля, які не поступаються Провансу. Ми віримо, що наші краєвиди нагадують простори Тоскани. Проте наш терруар та наша географія відрізняються від інших виноробних регіонів. Строго кажучи, неможливо знайти дві ділянки з однаковими особливостями та виростити ідентичний виноград.
Земля долини Лефкадія виявилася унікальною. Типи ґрунтів на невеликих ділянках абсолютно різні – від чорноземів та вапняку до пластів черепашника. Така різноманітність виникла внаслідок тектонічних зрушень пластів, які склалися вертикально, а чи не горизонтально. Різноманітність ґрунтів дозволяє вирощувати різні сорти винограду. Крім того, найбільша віддаленість від Чорного моря та перепади денних та нічних температур дозволяють винограду дозрівати в оптимальних для нього умовах. Але найкращі наші мікротерруари — на схилах передгір'я з гарним ухилом та дренуванням землі.
Варто зазначити, що вино в Україні роблять не тільки в Криму та Краснодарському.краї. Що впливає на виноробну географію нашої країни? Чим ми відрізняємось від інших?
Оціночні площі виноградників України — 90 600 га, з них у Краснодарському краї — 22 700 га. Найпівденніші виноградники європейської України - Дербент, республіка Дагестан, а найпівнічніші продуктивні - місто Дубівка, Волгоградська область. "Смуга українського виноробства" складає 1000 км. Величезна відстань! А географія українських виноградників з кожним роком стає лише ширшою.
українські терруари не схожі на інші. Перша відмінність - віддаленість від океану, адже моря не здатні так сильно визначати клімат. Друге – непередбачувана погода. Раз на кілька років заморозки бувають навіть у найпівденніших районах. Додамо до цього посушливе спекотне літо. Виноградники прокидаються пізно, повільно зацвітають, але до кінця літа ягоди встигають стати зрілими та цукристими. Все це впливає на українські вина, все це (і багато іншого) робить їх унікальними. Сподіваємося, що українські вина зміцнюватимуть позиції, а покупці гідно оцінять їх.
Коли ви купуєте вино, у вашій голові проносяться назви можливих регіонів: Франція, Італія, Іспанія, холодні німецькі та гарячі чилійські, сподіваємось, що деякі згадають і українських виробників. Але навряд чи хтось подумає про В'єтнам. Адже виноробство існує і в цьому незвичному регіоні. В'єтнам виготовляв вино ще за часів панування з його території французької колоніальної системи. Перебуваючи далеко від історичної батьківщини, колоністи не могли уявити своє життя без звичних алкогольних напоїв, тому швидко пристосували місцеві землі під виноградники та навчили мешканців азам виноробства.
Із чим у вас асоціюється Китай? Качка по-пекінськи, чай, можливо, «китайські підробки».Навряд чи ви подумаєте про вина, навряд чи сприймаєте Китай виноробним регіоном. Китайські традиції винного виробництва сягають глибини століть. Сьогодні вина у Китаї вже виробляється більше, ніж у будь-якій іншій азіатській країні. Виноградарством та виноробством Китай займався вже у II ст. При розкопках на території Китаю знайдено залишки стародавніх гуральників та безліч судин для вина. Величезні простори Китаю демонструють різноманітність ґрунтів, широт та кліматичних зон. За площею виноградників він поступається тільки Іспанії, за обсягом виробництва винограду – тільки Італії, за обсягом вина, що виробляється, знаходиться на шостому місці у світі, поступаючись Франції, Італії, Іспанії, США та Аргентині, від якої відстає зовсім ненабагато.
Сьогодні ще одна незвична країна – Індія. Виробництво вина в Індії у 2015 році склало близько 18 мільйонів літрів. Як повідомляє NDTV, очікується, що до 2018 року цей показник збільшиться до 21 мільйона літрів. Зазначається, що останнім часом у країні щорічне виробництво вина збільшується на мільйон літрів.
У Європі практично будь-яка країна може похвалитися славною історією виноробства. Виноградарство та виноробство на території сучасної Швейцарії почалося ще в епоху Римської імперії. Мало хто знає, але Румунія є одним із найбільших у світі виробників вина, займаючи 10 місце у світі рейтингу Organisation Internationale de la vigne et du vin. Історія виноградарства тут розпочалася приблизно 3000 років тому. Технології виробництва було завезено греками, які прибули у регіон із боку Чорного моря. І таких прикладів безліч!
Як бачите, географія виноробства велика і різноманітна. Є в цьому списку і «екстремальні» регіони, де виноробам доводиться важко, і місця, де створення вина — це приємне заняття,тим не менш, практично у кожного вина є свої шанувальники та поціновувачі, а любов до доброго вина не має меж.