Вино Речото (Recioto)
Це вино є справжнім символом Вальполічелли. Речото зберігає у собі історію, досвід та традиції багатьох поколінь виноробів, що жили тут. У смакоароматі справжнього речото можна знайти відтінки вишні, фіалок, ірису і навіть троянди та тютюну, залежно від урожаю. За кольором річо нагадує червоні гранати. Мінімальна фортеця для вина – 14%, близько 12-ти з яких припадають на чистий алкоголь.
Так звані "виноградні вуха" збирають окремо від решти винограду і виключно з них роблять речото - солодке вино. Цей виноград піддають родзинкам від 50 до 120 днів. Для цього виноград, з якого пізніше буде виготовлено річото, акуратно розкладають на спеціальних циновках з бамбука на горищі виноробні, що добре провітрюється. Втім, зараз дозволено для сушіння винограду застосовувати й досягнення сучасної техніки – спеціальні кондиціонери, щоби температура та вологість під час сушіння залишалися стабільними. У будь-якому випадку на цьому етапі виноград часто перебирається вручну. В результаті зів'ялений виноград втрачає до 35% ваги, а всередині нього відбуваються біохімічні зміни.
Спеціально для виробництва вина виноград сушать не відокремлюючи від гребенів, що перешкоджає утворенню плісняви і передає винограду таніни.
Серед найзнаменитіших любителів речей варто згадати прославленого Данте.