Вино з родзинок рецепт приготування в домашніх умовах

Як тільки люди не називали цей популярний напій - рідкий вогонь, розплавлене золото. Кажуть, хто хоч одного разу скуштував справжнє вино з родзинок, уже ніколи не забуде його смаку та аромату. І це може бути не лише покупний напій. Домашнє вино із ізюму дуже легко приготувати самостійно.

Перші вина робили у Єгипті, саме там з'явився вперше виноград. Використовувалося воно лише під час свят. Історія напою із сушеного винограду сягає корінням у Середньовіччі. Про появу технології його виготовлення майже ніхто не пам'ятає. Є лише кілька легенд. У сучасному світі винороби зав'ялюють виноград заздалегідь. Використовують для цього солому чи спеціальні пластикові піддони. Близько шести місяців виноград лежить. Такий тривалий термін необхідний виведення вологи і підвищення концентрації цукру.

Як вибрати родзинки

Вибір сировини дуже важливий для виготовлення вина. Основний компонент - родзинки. Сьогодні майже всі сухофрукти обробляються для знищення різних бактерій і продовження терміну зберігання. Деякі хімікати можуть бути небезпечними для здоров'я людини. Як же тоді вибрати гарні родзинки?

купуйте його у перевірених продавців чи знайомих;
купіть всіх видів потроху та приготуйте з кожного закваску.

Хороші родзинки дуже активно блукають, не містять сторонніх неприємних запахів. Аромат має бути як у квасу, але зі спиртовою ноткою.

Від її приготування залежить якість класичного рецепту. Закваска для вина із ізюму готується просто. Отже, що потрібно:

- 100 грам ізюму;

- 25 грам цукру;

– 50 мл теплої води.

Родзинки перемелюємо за допомогою м'ясорубки або блендераі викладаємо у скляну тару, наприклад, банку. Потім всипаємо цукор і заливаємо теплою водою. Перемішуємо до повного розчинення і ставимо на 4 дні в тепле місце. Після закваска для вина з родзинок готова до використання. Цієї кількості вистачить для приготування 3 літрів відмінного напою.

Вино із ізюму без цукру

Як правильно приготувати вино з родзинок у домашніх умовах рецепт класичний? Насправді, це досить просто. Так як у родзинках вже є достатня кількість цукру, воно робиться без його додавання. Незважаючи на дорожнечу основного інгредієнта напій, виходить бюджетним.

Отже, щоб приготувати вино з родзинок без цукру знадобиться:

Родзинки добірний - 500 грам.
Вода – 2,5 літра.
Заздалегідь приготовлена закваска із родзинок - 250 мл.

Цієї кількості достатньо, щоб приготувати близько 2 літрів вина. Процес приготування:

Родзинки очищаємо від сміття, гілочок. Зіпсовані плоди викидаємо. Ретельно промиваємо. Заливаємо теплою некип'яченою водою на 2-3 години до повного набухання.

У середньому воно витримується 6 місяців. Згодом воно стає тільки смачнішим.

Приготування вина з родзинок та рису

Цей рецепт дуже цікавий. Граючи пропорціями ізюму та рису, можна змінювати смак та терпкість напою. Вино виходить світлим, майже прозорим, із приємним ароматом, але досить міцним.

Отже, що ж знадобиться, щоб приготувати вино з родзинок у домашніх умовах? Рецепт:

рис – 500 грам;
родзинки - 250 грам;
цукор – 800 грам;
лимонна кислота – щіпка;
вода – 2 літри;
закваска з родзинок - 250 мл, можна замінити винними дріжджами,кількості 2 г.

Варимо цукровий сироп, використовуємо 1.5 літра води та щіпку лимонної кислоти. Потім остудити.
Рис засипаємо в скляну тару, заливаємо сиропом і залишаємо в теплі на 24 години.
Додаємо родзинки, воду (500 мл) та закваску. Прикриваємо шийку марлею і залишаємо в теплі на 2 дні.
Надягаємо рукавичку або гідрозатвор. Забираємо на 5 тижнів.
Коли інгредієнти осіли на дно, проціджуємо напій і переливаємо в іншу сулію.
Залишаємо в темному та прохолодному місці до того моменту, як вино стане прозорим.
Приблизно через 1,5 місяці можна розлити по пляшках і витримати ще близько трьох.

Вино із родзинок рецепт з додаванням цукру

Для виробництва напою знадобиться:

цукор – 300 грам;
родзинки солодкі - 1 кг;
вода (некип'ячена) – 2,5 літра.

Беремо добірний ізюм і промиваємо його. Варимо сироп із води та цукру. Родзинки складаємо в скляну банку та заливаємо. Залишаємо у теплому місці на 2 тижні. Перемішуємо один раз на день. Коли родзинки набухають, розминаємо його прямо в банку і доливаємо води якщо це необхідно. Чекаємо, коли інгредієнти осядуть на дно і закінчиться процес бродіння. Рідку розливаємо по пляшках і залишаємо в темному місці на 3 місяці. Після чого найсмачніше вино можна дегустувати.

Приготування, зберігання, правильний розлив по келихах - вино із родзинок вимагає все це знати. Існує кілька секретів для любителів цього неймовірного напою.

Щоб підвищити міцність вина – додають під час бродіння цукор. Роблять це від 1 до 3 разів за весь час приготування. У середньому 15 г цукру додають один градус фортеці.

Щоб надати провину більш рожевий відтінок, можна додати трохибузини, чорниці або ожини. Але тут головне – не переборщити: на 5 літрів вина – 100 грам ягоди.

Щоб трохи охолодити напій у келиху, покладіть не кригу, а заморожені виноградинки.

Щоб при наливанні пляшка не нагрівалася від рук, її обертають рушником.

Зберігати вино краще у льоху чи будь-якому місці, де темно та прохолодно. З часом воно стає ароматнішим і смачнішим.

Коли хочеться пригостити гостей вином, спочатку наливають у келих зовсім небагато для дегустації.

Про користь ізюму

Його властивості є унікальними. Родзинки налагоджують нервову систему, підвищують настрій, покращують сон. У ньому є оптимальне співвідношення жирів та протеїнів для людського організму. З його допомогою і худнуть та набирають вагу. Він дуже корисний для вагітних і жінок, що годують. Змішайте родзинки з горіхами – така суміш підвищить лактацію.

Також їм можна лікувати анемію через високий вміст заліза. Будучи найкращим і корисним сухофруктом, родзинки за складом не поступаються свіжому винограду. Особливо він корисний для серця, тому що його вживання в їжу зміцнює серцевий м'яз. Єдиний його мінус – це калорійність, вона становить 300 ккал на 100 грам.

Як правильно наливати вино

Цей напій передбачає безліч ритуалів та правил етикету. Перед подачею шийку пляшки протирають чистим сухим рушником. Потім готують келихи. Слідкуйте, щоб вони були чистими. Наливають вино, тримаючи пляшку двома руками в келих, що стоїть на столі, наповнюючи приблизно 120 мл. Така подача дозволить піднести напій у кращому світлі.

Вино – цей неймовірний напій користується популярністю у багатьох країнах. Зроблене власними руками в домашніх умовах, дозволить досягти потрібної міцності, смаку та аромату. На будь-якийсвято можна буде дістати пляшечку вина з родзинок та здивувати гостей. До того ж домашнє вино набагато корисніше за покупне.