Виробництво бакконцентратів для молочної промисловості
"Щоб виробляти таке велике молоко, має бути і більша частка експорту", - зазначив Михайло М'ясникович. Сьогодні Білорусь посідає провідні позиції у світі щодо експорту молочної продукції. Якщо у виробництві молока частка Білорусі 0,95%, то в експорті сиру – 6,8%, олії – 10,5%. Досить високі і частки експорту сухого знежиреного молока, казеїну. Михайло М'ясникович підкреслив, що для того, щоб успішно продавати молочну продукцію, що виробляється в країні, необхідно постійно впроваджувати високі технології її виробництва.
Раніше усі бактеріальні закваски на 100% Білоруссю імпортувалися. "Зрозуміло, що імпорт, як завжди, кусається, оскільки це валюта, долари, яких і так недостатньо. Це є елемент національної безпеки", - зазначив прем'єр-міністр.
Тому Президент поставив завдання вирішити вказану проблему. Інститут м'ясо-молочної промисловості НАН Білорусі за два роки з невеликим спроектував та створив потужності з виробництва сухих бакзаквасок.
З урахуванням відкритого сьогодні виробництва Білорусь самостійно забезпечуватиме близько третини потреб у бакзаквасках. При цьому потреба в сухих бакзаквасках повністю покривається. Решта – заморожені. В даний час вирішується питання про будівництво цього виду бакзаквасок на базі Інституту м'ясо-молочної промисловості. "Поки що ми не розпочали проектування цього другого підприємства. Ми прийматимемо рішення з цього питання", - зазначив Михайло М'ясникович.
Торкаючись відкритого виробництва, прем'єр-міністр особливо наголосив, що це і є наочним прикладом економіки шостого технологічного укладу, біотехнологій, про які всі говорять. "Виробництво цієї продукції, 5 г якої достатньо, щоб сквасити тонну молока, - це і є шостий"технологічний устрій економіки, біотехнології. Це топовий проект", - наголосив керівник білоукраїнського уряду.
Досвідчені партії створеного в Інституті м'ясо-молочної промисловості НАН сухого бакконцентрату вже надіслано на молочні заводи країни.
Говорячи про перспективи розвитку такого виробництва, Михайло М'ясникович зазначив: "Ми не зупинятимемося лише на внутрішньому ринку. Такого об'єкта в СНД немає. Тому бакконцентрати також стануть предметом експорту".
Директор Інституту м'ясо-молочної промисловості НАН Олексій Мелещеня у свою чергу зазначив, що створення підприємства такого рівня є яскравим доказом спроможності білоукраїнських учених вирішувати найскладніші та найунікальніші завдання.
Обсяг інвестицій, вкладених у виробництво сухих бакконцентратів, становив Br15 млрд. Термін окупності проекту 6 років. Потужність виробництва – до 3,5 т на рік. Ця потужність дозволить випускати концентрати для переробки 600 тис.т молока на рік та забезпечити потребу у сухих концентратах практично на 100%.
Проект реалізований у стислий термін і виключно на основі розробок білоукраїнських учених. В основу покладено світовий досвід щодо виділення ідентифікації та селекції промислових культур молочнокислих, пропіоновокислих та біфідобактерій. Фахівці розробили та в умовах дослідно-експериментального виробництва апробували технології виготовлення понад 40 видів сухих концентратів. Вони можуть бути використані як у молочній промисловості, так і для потреб сільського господарства. Проект заснований на вітчизняних технологіях та штамах мікроорганізмів із колекції, що містить понад 2 тис. Технологічне обладнання для ділянки закуплено у провідних світових виробників.
Для реалізації проекту використовувалисякошти республіканського бюджету, кредитні ресурси, і навіть власні кошти Інституту м'ясо-молочної промисловості.
Проект є лише першим етапом. Отриманий досвід, як уже зазначалося, дозволить створити імпортозаміщувальне виробництво глибокозаморожених концентратів.
За словами Олексія Мелещені, передбачається, що створення такого виробництва буде потрібно близько Br30 млрд.
Завідувач відділу біотехнологій Інституту м'ясо-молочної промисловості НАН Білорусі Наталія Фурик повідомила, що бакконцентрати, які виробляються в Білорусі, не поступаються імпортним аналогам за якістю, при цьому вартість вітчизняної продукції буде суттєво нижчою. Усі штами бактеріальних концентратів виділяються із природних джерел. Загалом нині в інституті застосовується 15 технологій виробництва різних бакконцентратів.
Наталя Фурик пояснила, що бакконцентрати не варто боятися. Вони використовуються практично у всіх ферментованих продуктах. Це сир, сметана, ферментовані сири, кисломолочні напої, біопродукція.