Виробництво льоду для харчової промисловості

Льодогенератори – спеціальні технологічні установки, призначені для вироблення та видачі льоду. Перші агрегати з'явилися в середині минулого століття, вони одразу почали широко використовуватися в ресторанах, громадських закладах для викладення продуктів, створення коктейлів, декоративних цілей.

Сфери використання

Використовуються установки часто для напівфабрикатів, лускатий лід застосовується для приготування фаршу. Без льодогенератора сьогодні не обходиться хлібопекарня, рибопереробна та хімічна промисловість. Установки активно використовуються для переробки овочів та фруктів, для виробництва крижаної води.

Як і який лід виробляється?

У продажу є установки, які виробляють лід.

• безформний – гранульований та лускатий;
• формований – циліндричний, кубиками та усіченими конусами.

Апарати для виготовлення лускатого льоду працюють таким чином: на стінках циліндра-випарника намерзає лід, після чого планомірно зрізається фрезою, що обертається. Обладнання кубикового типу заморожуватиме воду в окремому геометричному осередку, а генератори гранульованого типу пресують лускатий лід.

Кубики виробляються різних розмірів, починаючи з маленьких (8 р). Закінчуючи великими (60 г). Одна модель може виробляти один, два чи три види кубиків.

Різні форми льоду, маючи недоліки та переваги, активно використовуються в:

• у рибному господарстві – задля збереження улову;
• у торгівельній сфері – для охолодження продуктів харчування та різних товарів;
• у ковбасному виробництві – для переробки м'яса та виготовлення фаршу;
• у сфері громадського харчування – для приготування коктейлів, салатів та ін;
• у хлібопекарнях, уресторани, кафе, бари, супермаркети.

Лускатий лід, вироблений у льодогенераторі, для зберігання риби та інших морепродуктів. Гранульований лід не псує продукцію, дозволяючи практично миттєво її заморожувати, не деформуючи її. Але цей лід і найшвидше тане. Кубиковий лід вважається найтвердішим, він довго тримає форму, але для його приготування потрібно більше часу та води.

Ремонт льодогенераторів

Навіть найнадійніше обладнання виходить із ладу. Щоб не зупиняти виробничий та робочий процес, забезпечити його безперебійність, знадобиться терміновий та якісний ремонт льодогенераторів:

• кубикового льоду;
• гранульованого льоду;
• блочного льоду;
• лускатого льоду.

Довіряти ремонт складної та дорогої техніки слід виключно досвідченим професіоналам, у їх розпорядженні лише передове обладнання, а також якісні та оригінальні компоненти – запчастини та вузли. Для ремонту приймаються льодогенератори різних виробників.

---