Виробництво пончиків бізнес план, збирання необхідних документів, виготовлення
Актуальність відкриття бізнесу
В даний час все більше людей займаються приватним бізнесом. Важко уявити сучасний світ без цієї галузі економіки. Великий та малий бізнес можна зустріти практично всюди. Найбільш рентабельними та поширеними напрямками є сфера торгівлі, сфера обслуговування та фермерське господарство. Окремо потрібно виділити харчову промисловість, оскільки саме вона займає центральне становище на сьогоднішній день. У ній важливим напрямом вважається виробництво кулінарних виробів, зокрема кондитерських.
Дуже хороша ідея – відкрити своє виробництво пончиків. Бізнес план цієї ідеї не дуже складний. Пончики мають приємний запах і смак. Нині їхнє виробництво не настільки розвинене, як раніше, це пов'язано з великою конкуренцією. Виготовленням пончиків може зайнятися будь-який підприємець-початківець, потрібен лише початковий капітал і знання технологічного процесу. Розглянемо докладніше, як організувати виробництво пончиків, бізнес-план, як ведеться збирання необхідних документів, виготовлення продукції.
Технологія приготування пончиків
Для бізнесу з виробництва пончиків спочатку обов'язково потрібно зробити бізнес-план.
Для кожного етапу технологічного процесу знадобиться певне обладнання та працівники. Ідея виготовлення пончиків складна тому, що подібна діяльність відноситься до харчової промисловості, за якою здійснюється суворий нагляд з боку санітарно-епідеміологічної служби. Такі підприємства відносяться до підприємств комунального харчування. Тому спочатку необхідно отримати дозвіл санітарної служби. До цього потрібно зареєструватися як індивідуальний підприємець або ТОВ у місцевій податковій службі. Потрібен дозвіл пожежної служби.
Збір документації
Продаж пончиків – це лише останній етап великої роботи. На початку її потрібно почати збирати важливі документи, які дадуть право займатися подібною діяльністю. Для цього знадобляться такі папери: технічні умови (ТУ), технічна інструкція, рецептура із зазначенням усіх інгредієнтів, санітарно-епідеміологічний висновок органів Росспоживнагляду та інші. Навіщо це все потрібно? Без цієї документації діяльність буде незаконною. Щоб відкрити своє виробництво, потрібно вибрати місце для його розташування. Робиться це згідно з будівельними та санітарними нормами та правилами. Згідно з якими, подібні заклади заборонено розташовувати в житлових будинках або поблизу них. Поряд не повинно бути промислових підприємств. Територія має бути чистою. Сам цех із приготування пончиків повинен розташовуватися відповідно до СанПіну 2.3.4.545-96. Площа має бути близько 30 м², а з урахуванням допоміжних приміщень – 100 м².
Облаштування цеху та обладнання
Бізнес-план включає іпридбання необхідного обладнання. Але щоб воно могло працювати, знадобиться провести всі системи комунікації: освітлення, електрику, опалення, вентиляцію, каналізацію. Це обов'язкові вимоги. З обладнання знадобиться: апарат для змішування тіста, холодильні камери, міксери, дозатори начинки, глазурувальні машини, фритюрниці, округлительно-делітельная машина і т. д. Все це вимагатиме великих грошей. Найоптимальніше придбати так звану автоматичну лінію.
Вона замінить усі вищеперелічені прилади та дозволить заощадити гроші. Крім того, можна скоротити цим число робітників. Продуктивність її становить 780 пончиків на годину. Вартість 60 000 євро. Сам цех має бути просторим. Кількість персоналу залежить від потужності підприємства. У середньому для невеликого виробництва потрібно близько 15 осіб. До них входить керуючий, технолог, експедитори, старші за зміною, комірник і самі робітники. Робота ведеться 12 годин на добу у 2 зміни. асортимент товару може бути різним. Доцільно робити різні пончики: берлінер, донатс, кваркініні та інші.
Упаковка та реалізація готової продукції
Бізнес-план включає та реалізацію пончиків. Упаковка проводиться вручну в спеціальні пакети по 6-10 штук. Щоб бізнес-план був успішним, потрібно налагодити торговельні зв'язки із клієнтами, тобто із покупцями. Продавати їх можна, як і звичайні магазинах, і у великих торгових центрах. Продавати самим також можна, але великі партії продати буде складно. Питаннями продажу займається сам керуючий. Важливо знати, що магазини розраховуються за товар з відстрочкою і зазвичай безготівковим видом оплати. Це не зовсім вигідно. Продаж має бути за готівку.
Починати продавати пончики краще в міні-маркети,які розташовані близько до ВНЗ, шкіл. При цьому доставка здійснюється найманим транспортом, за всіма стежить експедитор. Важливим моментом є не лише постачання пончиків, а й придбання сировини. Як нього використовується: маргарин, борошно, яйця, дріжджі, повидло, цукор. Все це має бути від високоякісного постачальника.
План підрахунку витрат та доходів
Бізнес-план з виготовлення пончиків вимагатиме великого первісного капіталу. Основні витрати будуть пов'язані з купівлею обладнання та орендою приміщення.
Лінія з виробництва обійдеться в 2,5 млн рублів, холодильне обладнання коштує близько 165 000, витрати по доставці лінії - 100 000 рублів. На зарплату персоналу знадобиться близько 250 000 рублів.
p align="justify"> Велике значення має і витрата собівартості товару: витрати, пов'язані з купівлею сировини, упаковкою, оплатою комунальних послуг. Оренда вимагатиме 50000 рублів щомісяця, крім того, гроші підуть і на транспортування, сплату податків, адміністративні витрати тощо.
Виручка на місяць при вартості 1 пончика 5 рублів може становити 1170000 рублів (5 х 7800 х 30). Чистий прибуток - приблизно 160 000 на місяць. Рентабельність до 15%. Окупність 20 місяців.
Висновок, висновки, рекомендації
З усього вищесказаного можна зробити висновок у тому, що пончики - це улюблений продукт, виготовлення якого останніми роками різко скоротилося. Бізнес з їх виготовлення - досить нескладна та вигідна справа. Тільки потрібен великий початковий капітал і організаторські здібності. Почати необхідно з вибору місця розташування. Так як подібні заклади належать до підприємств комунального харчування, за ними ведеться постійний моніторинг (нагляд). Здійснюється він у плановому та позаплановомупорядку у вигляді поточного санітарно-епідеміологічного нагляду Відкрити бізнес неможливо без реєстрації, тому варто оформитися у місцевій податковій службі як індивідуальний підприємець або ТОВ, сплативши державне мито.
Наступний крок - збирання необхідних паперів, що включають технічні інструкції та умови виготовлення товару. Повинна бути і рецептура приготування. Бізнес-план включає і правильне розміщення підприємства, яке теж має спиратися на чинні нормативні документи. Бізнесмен має купити обладнання.Найбільше, якщо це буде лінія з виготовлення пончиків, вона дозволить заощадити зайві гроші. Крім того, важливий план реалізації пончиків (продаж). Найкраще підійдуть для цієї мети невеликі магазини. Продаж у цьому випадку буде постійною. Якість товару багато в чому залежатиме від техніки виготовлення та якості первинної сировини. На підприємстві весь персонал повинен дотримуватись правил особистої гігієни.