Виробництво тушонки – ідея для малого бізнесу на виробництві м’ясних консервів
Йдеться про м'ясні консерви - добре знайомі тушонки в жерстяних і скляних банках. Тушонка користується великою популярністю у населення. Використовують її при приготуванні багатьох страв, а також як доповнення до гарнірів.
План. За наявності спеціального обладнаннявиробництво тушонки не є складним. А якщо ви займаєтеся вирощуванням бичків чи свиней на м'ясо, таке виробництво зможе приносити вам добрий додатковий прибуток.
Устаткування можна придбати у різних виробників та торгуючих компаній: ТОВ «Асконд-Сервіс», Торгова Компанія «Діалог Плюс», ЗАТ «Продмаш Сервіс», НВП «Ельф-4М» та ін.
НВП «Ельф-4М» для виробництва м'ясних консервів пропонує комплекти обладнання ІПКС-0210 та ІПКС-021, які дозволяють здійснювати порціонування наперед подрібненого м'яса в банки, дозування бульйону, закриття та стерилізацію банок.
М'ясо, що використовується для приготування консервів (тушковатки) має відповідати необхідним нормам та ГОСТ. Обробляти його теж треба відповідно до норм і ГОСТ (для оброблення м'яса для консервів). Потім м'ясо належить нарізати на шматочки, для чого існують спеціальні машини - слайсери, що служать для нарізування та укладання м'яса в скибочки заданої товщини, довжини. Можна це робити і вручну.
Підготовлене подрібнене м'ясо подається на робочий стіл ІПКС-075, сюди ж подаються заздалегідь вимиті машиною миття і простерилізовані за допомогою парогенератора банки. На столі за допомогою технологічних вагів відбувається порціонування м'яса, дозування бульйону в банки. Потім м'ясо з бульйоном у банках поміщається в установку видалення повітря з банок (НП-130), після чого за допомогою закатного напівавтомата Я16-АБА/01 або 02відбувається закочення банок жерстяними кришками. Кришки попередньо маркуються за допомогою машини маркування (Я16-АБА-04). Закочені банки з м'ясом розміщуються в автоклав (Я16-АБА/02), де відбувається їх стерилізація. Після чого консерви охолоджуються природним шляхом і зберігаються в прохолодному приміщенні.
Необхідне обладнання для виробництва м'ясних консервів у бляшанках також можна придбати у ТОВ «Асконд-Сервіс». Тут можна придбати різні апарати - Л5-ФНА, В2-ФНА та ін. - для фасування та дозування м'яса, жиру та спецій у металеві банки продуктивністю до 7000 б./год і вище, мийні машини А9-КМ1/2-125, Е -1079 та ін. для миття порожніх жерстяних банок, етикетувальні машини Б4-Кет-1, 2, МЕ-К1 та ін. 10 та ін (продуктивністю 500 бан./год). Крім того, пропонується нова розробка - універсальні закатувальні машини серії ПЗМ-400, що дозволяють виробляти промислове закупорювання будь-яких круглих металевих і скляних банок з якістю закатного шва, що не поступається автоматичним машинам.
Для організації такого виробництва вам, крім придбання спеціального обладнання, підготувати приміщення, що відповідає санітарним та гігієнічним нормам, знайти стабільного постачальника якісного м'яса яловичини, свинини. Для успішної реалізації тушонки, що виготовляється, виробництво і продукцію, що випускається, необхідно сертифікувати.
Поради. Перш ніж купувати обладнання, з'ясуйте, де поблизу працює аналогічне. Ознайомтеся із цим виробництвом. Це дозволить більш правильно вибрати модель, укомплектувати оснащенням, підготувати приміщення і спростить сертифікацію. Для початку бажано придбатимінімальний набір обладнання, потім з надходженням коштів зможете придбати для автоматизації процесу апарат фасування та дозування м'яса, слайсер та інше додаткове обладнання. Крім тушонки можете випускати ковбасний фарш (для сніданку), м'ясні паштети в баночках.