Вишневе варення з кісточками рецепт з фото, Чудо-Кухар

Якось повелося, що наша мама завжди варила за своїм перевіреним бабусиним рецептом вишневе варення з кісточками на зиму, густе з цілими ягодами.

Варення варилося вдома багато, по кілька ведер, і, швидше за все, це одна з причин, через яку кісточки з вишень не виймалися. Хоча мама пояснювала тим, що справжнє вишневе варення має бути зварене з кісточками, тільки кісточки можуть надати особливого смаку та аромату ягодам вишні.

Видалення вишневих кісточок - це досить трудомісткий процес, що займає чимало вільного часу.

Порада від Чудо-Кухаря. На щастя, тепер у продажу є різні пристосування, які дозволяють полегшити ретельне заняття – виймання вишневих кісточок для приготування консервованого компоту, варення, домашнього джему та густого повидла. За допомогою простих пристроїв легко вийняти кісточки з різних сортів вишень.

З мамою важко не погодитися, адже домашнє варення дійсно було завжди смачним, але чомусь часто в таких випадках існує ще якесь «але» – про шкоду вишневих кісточок для організму людини.

Але нічого страшного не станеться, якщо мати надійний рецепт і знати терміни зберігання вишневого варення з кісточками, на скільки зим можна розраховувати на збереження заготовки.

Варення з вишні з кісточками: термін зберігання

Термін зберігання цього смачного вишневого варення з кісточками, на жаль, обмежений, і вживати варення потрібно насамперед протягом одного року. Довше 12 місяців від дня приготування зберігати заготовки з вишневими кісточками не можна, вони шкідливі здоров'ю.

Залишати на наступний сезон вишневе варення з кісточками не рекомендується, кісточки,залишені у вишні, з часом виділяють синильну кислоту, яка може стати причиною отруєння. Тривалий термін зберігання – довше 1 року – перетворить зварене в домашніх умовах корисне варення з вишень на шкідливу заготівлю, що містить синильну кислоту.

Нашкодити синильна кислота може, потрапляючи в травний тракт людини у великих кількостях. Якщо дотримуватись термінів зберігання варення з вишень із кісточками, вживати заготовлені на зиму вишневі ласощі в помірних кількостях, шкоди не буде.

Пропонуємо рецепт варення з вишні з кісточками П'ятихвилинка, вариться варення по 5 хвилин на три прийоми, виходить густе, смачне, і взимку зберігається без проблем.

Інгредієнти для варення з вишні з кісточкою на зиму з цілими ягодами

свіжа вишня (бажано кисло-солодка чи кисла) – 1 кг;
цукор-пісок – 1,5-1,7 кг;
вода – півсклянки.

Рецепт вишневого варення з кісточками в домашніх умовах

Ягоду перебираємо і викидаємо зіпсовану. Залишаємо лише неушкоджені, міцні плоди вишні.
Промиваємо і відкидаємо вишню на друшляк для того, щоб зайва рідина не розріджувала варення при варінні.
У таз чи широку емальовану каструлю висипаємо цукровий пісок. Наливаємо воду та перемішуємо.
Ставимо посуд із вмістом на плиту і доводимо до кипіння, помішуючи.
Варимо цукровий сироп на повільному вогні, періодично знімаючи пінку, що з'являється.
Після того, як цукор розчиниться і сироп злегка почне густіти опускаємо вишню. Обережно перемішуємо завдовжки, дерев'яною лопаткою.
Варення з вишнею варимо 5 хвилин|мінути| при слабкому кипінні. Відставляємо до повного остигання.
Потім знову варимо вишню із кісточкою 5 хвилин.
Загалом повторюємопроцедуру варіння варення тричі з інтервалами.

Зварене варення з вишні з кісточками викладаємо у гарячому вигляді в чисті, сухі, простерилізовані банки та закриваємо капроновими (для зберігання в прохолодному приміщенні) або закочуємо металевими кришками на зиму.

Взимку подаємо ароматне варення до свіжозвареного чаю з печивом, прикрашаємо торт.