Вісім помилок хостельєра-початківця.
Нестача грошей - найпоширеніша помилка підприємця-початківця.
Помилка 1. Нестача інвестицій
Проблема боргів виникла не тому, що були скоєні якісь катастрофічні помилки, а просто через брак грошей. Мій колега із Санкт-Петербурга Михайло Виноградов каже, що багатьом молодим бізнесменам здається, що у будь-якому хостелі є кнопка «бабло». На неї натискаєш і лунає шелест купюр. Насправді, це не так. Перші роки роботи хостелу кнопка називається «антибабло», тобто в бізнес треба закладати та закладати нові гроші.
За необхідних інвестицій 10 млн рублів у «Кофехостел» було вкладено 7 млн. Через недофінансування ми не змогли зробити все задумане і в результаті дуже погано пережили зиму, коли туристичні потоки сильно згорнулися. Додатково випливли проблеми з опаленням, зі старими вікнами, які через брак грошей ми не встигли замінити. Взимку в хостелі було холодно, незатишно і, як наслідок, мало гостей.
Помилка 2. Вважайте правильно!
Ринок хостелів розвивається дуже швидко. І те, що було правилом рік тому, зараз може бути неактуальним. Якщо, наприклад, п'ять років тому можна було на 1 млн. рублів відкрити хостел, орендувавши квартиру і купивши ліжка в Ikea, то зараз ставлення до хостелів змінилося. У розумінні українських туристів хостел – це готель рівня 1-2 зірки. Це змушує більше грошей вкладати у придбання обладнання, ремонту, сервісу.
Спочатку "Кофехостел" планувався на 20-30 місць. Але в ході вивчення ринку ми побачили, що хостел, який приймає менше ніж 50 гостей на добу, не є бізнесом. Їм можна займатися і можна мати якийсь прибуток, але, найімовірніше, станеться зворотна ситуація, коли цей бізнес постійно вимагатиме грошей від вас.Тоді ми збільшили число спальних місць до 70 та знайшли більше просторе приміщення. Але збільшення площі не несе у собі просте множення інвестицій на якийсь коефіцієнт. Не можна взяти 200 кв.м., помножити на 3,5 та отримати суму витрат на 700 кв.м. Є різні причини. Наприклад, при зростанні кількості гостей збільшується потреба в душових туалетах.
Помилка 3. Вибирайте приміщення
Безумовно, при виборі приміщення під хостел було зроблено помилку. Ця будівля не підходить по хостел. Але якщо повернутися на рік тому, я все одно вибрав би цю будівлю. По-перше, наша будівля (корпус швейної фабрики «Схід» на вулиці Різдвяній, де знаходиться «Кофехостел», збудована ще 1885 року і є об'єктом культурної спадщини) з особливою атмосферою, з історією. Це будинок, якого мало в Нижньому Новгороді. При цьому воно з осудною орендною платою. Була б вона на 20% вищою, хостел тут уже не можна було б розміщувати. Була б вона на 30% нижчою, можна було б змиритися з цією помилкою. Орендна плата така, що змушує рухатися, розвиватися, не стояти дома. З іншого боку, будівля стара, і при реконструкції виявилося багато прихованих проблем, в основному з інженерними комунікаціями, які довелося в оперативному порядку вирішувати.
Ідеальне приміщення для хостелу має пропорції 2х1 або 3х1 із вікнами на всі чотири сторони. Наше приміщення вузьке і витягнуте (довжина - 60 м, ширина - 7 м), і майже всі вікна розташовані з одного боку. Через це ми не можемо розміщувати кімнати з обох боків від коридору. У нас співвідношення загальної площі до мешканців, напевно, найгірше з усіх хостелів України.
Помилка 4. Відкривайтеся вчасно
Помилка 5. Не заощаджуйте на професійному устаткуванні
Не варто економити на професійномуобладнання. Але водночас треба розуміти, за що переплачуєш. Купувати в хостел душові кабіни з гідромасажем або джакузі – безглузде заняття. По-перше, водні процедури займатимуть більше часу, що призведе до невдоволення гостей, які очікують своєї черги. По-друге, все, що складно, ламається насамперед. Суперскладні системи хороші для дому, де інтенсивність їхнього використання не така велика. Тому потрібно брати професійні речі, які за рахунок своєї простоти надійніші. Ми зрозуміли це майже відразу - після того, як через місяць роботи змінили всі змішувачі в душових.
Різниця у вартості домашнього та професійного обладнання може сягати 2-3 порядків. Але зазвичай воно того варте. Наприклад, ми не вгадали з ліжками – для гостей вони зручні, але у сезон їх доводилося ремонтувати щодня. Треба було купувати не ліжка, а готельні сліпбокси. Вони схожі на товстий матрац на ніжках. З ними зручніше працювати покоївкою. Плюс вони не риплять, не ламаються так, як звичайні ліжка. Та й гарантований термін служби у них 20 років.
А ось над чим не варто особливо морочитися – це побутова техніка. Як не дивно, чайники, печі, холодильники та інша техніка на кухні показали себе з хорошого боку. Майже за рік роботи хостелу жодна мікрохвильова піч не вийшла з ладу, ні тостер, ні праска – нічого не зламалося. Тільки чайник має механічне пошкодження.
До речі, від чайників ми вирішили відмовитись. Але зовсім з іншої причини вони споживають багато електрики. Купуватимемо термопоти (поєднує в собі функції чайника і термоса: поки він включений в мережу, температура води буде підтримуватися на заданому рівні). У них порівняно з чайниками об'єм удвічі більший, при цьому витрата електрикинабагато нижче.
Помилка 6. Не забувайте про свій сайт
Звичайно, можна розпочинати готельний бізнес без сайту. І ви навчитеся продавати місця у своєму готелі анітрохи не гірше, ніж ті, хто навчився це робити, маючи сайт. Але у тих, хто має сайт, з самого початку будуть деякі переваги.
У «Кофехостелу» один із найуспішніших за конверсією сайт серед готельних та хостельних систем (через півроку роботи конверсія сайту у нас була 11%, за підсумками 10 місяців – 12%). При цьому ми не робили чогось надприродного. Я можу написати список із 100 пунктів, чого ми ще не зробили, щоб збільшити цю конверсію. Зараз, коли всі наші фінансові проблеми будуть вирішені, активно продовжуватимемо розвивати свій сайт і підвищуватимемо його конверсію.
Помилка 7. Конкуруйте конкурентно
Підтримуйте стосунки із конкурентами. У Нижньому Новгороді склався непоганий союз із 5-6 хостелів (майже половина з існуючих). Ми іноді зустрічаємось із керівниками. Ділимося напрацюваннями. Коли у когось овербукінг (надбронювання) чи гостей приїхало більше, ніж може вмістити хостел, ми «ділимося» відвідувачами. Це йде на користь усім.
Помилка 8. Розвивайте додаткові послуги
У кожному хостелі, як правило, представлений мінімум послуг: безкоштовний Wi-Fi, чай, можливість приготувати їжу, випрати речі. Чим більше буде додаткових послуг, тим краще. Гості хостелу багато прають. Тому якщо поставити професійні пральні та сушильні машини, що працюють із жетонами, це однозначно стане додатковим джерелом доходу. Зараз у «Кофехостел» стоїть звичайна пральна машина, і ми продаємо право користування нею та порцію прального порошку.
На території хостелу доцільно організувати продаж додаткових товарів – сувенірів,тапочок, гелів для душу та все інше, що гість може забути вдома або що йому може знадобитися. Зараз у нас стоїть холодильник із газованою водою. Але це не дуже зручно: гостю спочатку треба дійти до адміністратора, заплатити і лише потім йти до холодильника. Найоптимальніше було б встановити два вендінгові апарати: один для охолоджених напоїв, інший – для закусок. Їхня вартість від 200 тисяч рублів.
Якщо власник хостелу знайде можливість робити недорого і відповідно до норм Росспоживнагляду сніданки чи сніданки-вечері у хостелі – це буде супер. Гості сприймають це дуже добре. У нас був досвід. Спочатку ми замовляли кейтерінг. Але нам не сподобалося працювати з партнером, оскільки часто привозили не те, що замовляли, привозили із запізненнями… В результаті ми відмовилися і стали самостійно підтримувати на кухні запаси хліба для тостів, джему, вершкового масла, молока, каші та кукурудзяних пластівців, кави, чаю.
1 травня ми запустили новий проект – екскурсійне бюро «Дуже добре». З одного боку – це диверсифікація основного бізнесу, з іншого – один із інструментів підтримки «Кофехостелу». Екскурсійне обслуговування має попит не тільки серед наших гостей, а й відвідувачів з інших готелів.
Автор: Дмитро Кузін, «Кофехостел» (Нижній Новгород)