Визначення кількості хлористого натрію (NaCl) у кухонній солі - Студопедія

Зразок солі розтирають у порошок у фарфоровій ступці. 10г солі зважують на аналітичних терезах. Наважку переносять у хімічну склянку ємністю 400 см 3 приливають 200 см 3 дистильованої води і ставлять на киплячу водяну баню на 20 хв. Потім склянку охолоджують 10 хвилин і розчин фільтрують в мірну колбу ємністю 500 см 3 через паперовий фільтр.

10 см 3 фільтрату переносять у конічну колбу. Розчин розбавляють до 50 см 3 дистильованою водою. Туди ж додають 2-3 краплі 10%-ного розчину калію хромовокислого. Отриманий розчин титрують розчином азотнокислого срібла при енергійному збовтуванні до моменту переходу жовто-білого кольору осаду в слабкий червонувато-бурий колір, що не зникає при подальшому перемішуванні.

Зміст NaCl обчислюють за формулою

де а - Об'єм розчину AgNO3, витрачений на титрування, см 3 .

Визначте масову частку вологи, реакцію солі по лакмусу та кількість NaCl у харчовій кухонній солі.

Результати занесіть до таблиці 3.4.

Вид солі	Сорт	Номер помелу	Найменування показників	Характеристика зразка	При мечі-ні
за ГОСТ	фактичні

Х

(3.2)

%,

де V - об'єм 0,1 н розчину AgNO3, витраченого на титрування, см 3;

К - поправочний коефіцієнт розчину AgNO3 (коефіцієнт нормальності для 0,1 н розчину);

0,005845 - титр 0,1 н розчину AgNO3 по хлористому натрію;

mc - навішування солі, перерахована на суху речовину, г;

500 - загальний обсяг вихідного розчину, см 3;

10 - об'єм розчину,взятого для визначення, см3.Примітка:Для визначення NaCl в солі «Екстра» (вакуумної) беруть навішення солі близько 10г і переносять у мірну колбу ємністю 500 см 3 після чого проводять випробування.

де m - навішування солі, г; Х1 – вологість солі, %;

Зробіть висновок про якість кухонної солі.

Матеріальне забезпечення:

1. Натуральні зразки прянощів та кухонної солі.

2. Аркуші білого паперу.

3. Аналітичні та технічні ваги.

4. Електроплита, водяні лазні.

5. Колби мірні (500 см 3 ) та конічні (100 см 3 ).

6. Хімічні склянки, ємністю 200, 400, 500 см 3 .

8. Пінцет медичний.

9. Скляні палички.

10. Фільтри та лакмусові папірці.

11. Сушильна шафа (t=140-150 про С)

12. Порцелянові ступки.

14. Срібло азотнокисле (0.1н розчин).

15. Калій хромовокислий (10% розчин).

Контрольні питання

1. Правила приймання та відбору проб прянощів та приправ.

2. Що таке партія, точкова, об'єднана та лабораторна проби?

3. Які Ви знаєте групи та види прянощів?

4. Які показники якості визначають у прянощах?

5. Умови та терміни зберігання прянощів та приправ.

6. Класифікація харчової кухонної солі.

7. Правила приймання та показники якості солі.

8. Дефекти солі, що виникають при зберіганні та можливість їх попередження.

9. Порядок визначення зовнішнього вигляду солі.

10.Порядок визначення запаху та смаку солі.

12. Які фізико-хімічні показники контролюють у солі?

13. Види застосовуваних упаковок для прянощів та приправ.

Чи не знайшли те, що шукали? Скористайтеся пошуком:

Вимкніть adBlock! іоновіть сторінку (F5)дуже потрібно

---