Визначення складу зерна та утримання бур’янів та зернових домішок
Загальні положення. Зерно, що надходить для аналізу, зазвичай містить кілька домішок (залишки колосків і соломини, насіння бур'янів, грудочки землі і т. п.), що потрапляють у нього при збиранні.
Засміченість зерна характеризує його якість. Бур'яни та інші домішки знижують продовольчу та кормову цінність зерна. Насіння деяких бур'янів мають специфічний запах, який може передаватися зерну. Таке насіння має бути повністю видалено із зерна при переробці його на борошно або крупу.
Домішки, як правило, відрізняються більш високою вологістю, ніж основна маса зерна, і створюють осередки скупчення вологи, знижуючи тим самим стійкість при зберіганні.
Зерно з наявністю великої кількості домішок вимагає додаткових витрат праці та коштів на перевезення та зберігання, а також видалення домішок перед використанням зерна в переробку, що економічно невигідно.
Зміст домішок, виражене у відсотках, або забруднення зерна, є необхідним показником в оцінці якості кожної партії. За кількістю домішок можна будувати висновки про зміст основного зерна партії.
Визначення засміченості починають із великих домішок. Великі домішки, що зустрічаються в зерні (частки рослин, грудочки землі і т. п.) можуть не потрапити в навішення, в якій визначають засміченість. Тому такі домішки визначають із усього середнього зразка, а потім масу цих домішок у відсотках додають до кількості (у відсотках) домішок, встановлених у навішуванні.
При визначенні великих домішок середній зразок зерна зважують і пропускають частинами через сито з отворами 0,6 мм.
Зі сходу з сита відбирають окремо органічну і мінеральну домішки, зважують і виражають увідсотки від маси всього середнього зразка. Якщо серед великих домішок зустрінуться колосся із зерном, то зерно витягають, а порожні колосся відносять до органічної домішки.
Приклад. При просіюванні зразка масою 2 кг у сході з сита з отворами 0,6 мм відібрано мінеральної домішки у вигляді грудочок землі 5,8 г та органічної домішки (квіткових головок, соломи залишків колосків) 4,4 г.
Кількість мінеральної домішки (землі) становить
Якщо щодо засміченості у навішуванні в 50 р мінеральної домішки було 0,06%, то загальна кількість мінеральної домішки у зразку становитиме
Після визначення зараженості із відновленого середнього зразка зерна, тобто разом з відходами, отриманими при аналізі на зараженість, виділяють навішення для визначення засміченості. До виділення навішування на забруднення зерно добре змішують. Для змішування та виділення навішування використовують ділильні апарати. Величини наважок визначення засміченості різних культур, встановлені стандартом, неоднакові і залежить від крупності зерна.
Розмір навішування в грамах встановлено кожної культури:
для сочевиці тарілкової, кормових бобів та арахісу. 200
для кукурудзи, квасолі, гороху, чини, нуту, сої, насіння соняшника та рицини. 100
для пшениці, жита, ячменю, вівса, гречки, рису-зерна, сорго, сочевиці дрібнонасіннєвої, вікі, сафлору. 50
для проса, конопляного насіння, коріандру та фенхелю. 25
для лляного насіння, рижика, гірчиці, ріпаку, сурепиці, кунжуту, перили, лялеманцнп 10
для анісу, тмііа, кропу та чорнушки. 5
для маку. 2
У період хлібозаготівель масу навішування для основних культур дозволяється скоротити до 25 г.
Наважки масою 25г і більше зважують з точністю до 0,5 г на настільних вагах вантажопідйомністю до 2 кг, решта всіх зважування при визначенні засміченості і вмісту дрібних зерен проводять на технічних вагах з точністю до 0,01 г.
Для визначення домішок необхідно мати: набір сит для просіювання зерна (табл. 7); дошку розміром 25X Х20 см зі склом для розбирання навішування; шпатель, совочок та набір чашок діаметром близько 5,5 см для виділених домішок та діаметром 10 см для навішування зерна; пінцет та лупу; ваги технічні.
Сита, що застосовуються при визначенні домішок, необхідні для прискорення розбору зерна, виділення дрібного сміття (що відноситься до сміттєвої домішки) та визначення дрібних зерен. Вміст дрібного зерна визначається і нормується: у пшениці та жита, що використовуються для переробки (державний стандарт на зерно, що розподіляється); у вівса, що переробляється на крупу; у ячменю, що використовується на крупу.
При просіюванні вручну набір сит з наважкою поміщають на стіл з рівною гладкою поверхнею або на скло і просівають, здійснюючи без струшування поздовжньо-поворотні рухи у напрямку довжини поздовжніх сит отворів. Розмах коливань сит близько 10 см; час просіювання 3 хв.
Таблиця 7
Культура
Розмір отворів сит, мм
для полегшення розбору
для визначення проходу дрібних зерен *
для визначення проходу, що відноситься до бур'яну домішку
Пшениця
1,7x20
0 1,0
Жито продовольче (вимоги при заготівлях)
2,2x20 2,0X20 1,8x20
1,4x20
01,0
Жито продовольче розподілене
2,2x20 2,0x201,8X20
1,4x20
0 1,0
Ячміньпродовольчий такормовий (вимоги при заготівлях)
0 1,5
Ячмінь при постачанні (круп'яної промисловості)
0 1,5
Ячмінь для пивоваріння
2,5x20(для визначення круппостп)
01,5
Ячмінь для переробки на солод у спиртовому виробництві
01,5
Овес продовольчий та кормовий (вимоги при заготівлях)
0 1,5
Овес (вимоги при постачанні круп'яної промисловості)
0 1,5
Просо (вимоги при заготівлях)
1,4x20(для зернової домішки)
1,2X20
Просо круп'яне
02,7;1,6x20
1,4x20плі 1,2x20(для деяких районів) для зернової домішки
1,4x20або 1,2x20(для деяких районів)
Гречка (вимоги при заготівлях)
0 4,0(для визначення крупності) 0 3,7 та 3,4
0 3,0*
Культура
Розміротворів сит, мм
длялегшенярозбору
для визначенняпроходу дрібних зерен *
длявизначеннялінняпроходи,що відноситься до сміттявоїдомішки
Гречиха (вимоги при постачанні круп'яної промисловості)
03,7; 3,4 та4,0для визначення крупності
03,0
Кукурудза продовольчо-кормова (вимоги при заготівлях та поставках)
04,5і3,5(для дрібно-зерної) для зернової домішки
02,5
Рис-зерно
0 3,0(для додаткового просіювання сходу
з сита2,0x20)
2,0x20(недорозвинені - зернова домішка)
02,0
* Показник запроваджується з 1/VI 1976 р.