Внутрішній пристрій кавомашини
Кавомашина. Її призначення нагріти воду, прокачати її крізь шар меленої кави, приготувавши в результаті ідеальну чашку еспресо.
Щоб цього досягти, машина задіює електрику відразу декількома способами: потужне нагрівання, високий тиск і магнетизм, які вступають у дію відразу при включенні. Кава-машина виконує неймовірну електричну хореографію для кожної чашки цього дорогоцінного напою.
Так як же вона влаштована?
Якою б гарною не була Ваша кава-машина, головне те, що в неї всередині. Вона складається з кількох основних частин: резервуара для води, фільтра для меленої кави та трубки для пари. Пристрій кавоварки не так просто, як може здатися на перший погляд.
Але як приготувати чашку кави?
Насамперед, наповнюємо резервуар водою. Як тільки він наповнений, компресор закачує воду у бойлер, де вона нагрівається. Коли машину вмикають – за справу береться електрика. Проходячи через термостат, воно прямує прямо до нагрівального елемента в бойлері. Під дією електрики елемент швидко нагрівається і доводить температуру води до 95°С, трохи нижче від точки кипіння. Сенс у тому, щоб зварити гарячу каву без кип'ятіння води. Кип'ятити воду не рекомендується, тому що вона спалює каву, вона стає гіркою і погано пахне. 95 ° С – це ідеальна температура для води. Коли температура досягає 95°С, дві пластини мікро-перемикача розходяться, розмикаючи ланцюг і припиняючи подачу електрики до термоелементу. Потім термостат посилає струм до панелі керування. Коли запалюється вогник – машина готова робити еспресо. Фільтр повертається. Під ним ставлять чашку кави. При натисканні кнопки спрацьовує компресор. Він створюєелектромагнітну потужність, що приводить у дію поршень. Нагнітається неймовірний тиск 1,5 тисячі кіло Паскалів. Це в 3 рази більше ніж тиск усередині пляшки шампанського, або приблизно той самий тиск, з яким стикаються водолази на глибині 140 метрів. Вода прямує в нижній бойлер, проходить через клапан і потім через змішувач. Тепер її вже не зупинити. Просочившись через мелену каву у фільтрі, вона потрапляє у чашку.
Ознака гарного еспресо – темна пінка на поверхні. Вона насичена оліями, білками та цукром. У пінку укладено маленькі бульбашки газу, наповнені багатим ароматом, що покращує смак кави. Так само, вона (пінка) має ізоляційні властивості, не даючи кави охолонути. Чим густіша пінка, тим довше кава залишається гарячою.
Ще еспресо можна готувати з додаванням молочної пінки, тоді у Вас вийде капучино. Якраз для приготування капучіно і потрібна трубка для пари, яка приводиться в дію простим натисканням кнопки. В даному випадку кавамашина має дещо інший пристрій. Електрика подається в другий термостат і на цей раз елемент у бойлері нагрівається до 127с, перш ніж пластини термостата розходяться, перериваючи подачу струму.
Потім на панелі керування запалюється ще один вогник, що вказує на те, що тепер можна кип'ятити молоко. Нагріваючись до 127с, вода починає активно кипіти, перетворюючись на пару і при відкритті трубки для пари, струмінь гарячої пари, змішаної з повітрям, потрапляє прямо в молоко. Струменя повинна бути гарячою, щоб бульбашки не лопалися. Гарячі бульбашки не лопаються довше завдяки молочним білкам, які конденсуються на їх поверхні. При високій температурі пари, білкова оболонка на бульбашках потовщується і згортається, зміцнюючи бульбашки до того, як вонивстигають луснути.
Для справжніх любителів кави механіку приготування ідеального еспресо затьмарює насолоду, яку вони одержують від кінцевого продукту, але, використовуючи електрику, щоб виробити тепло; використовуючи тепло, щоб перенаправити струм; використовуючи магнетизм, щоб створити тиск і, зрештою, використовуючи тиск, щоб зварити ідеальну чашку кави, ми отримуємо досконалий дизайн. Кава машина - це гастрономічний і механічний витвір мистецтва.