Все про заморожені овочі
Мої читачі періодично скаржаться, що пропонований мною спосіб життя (зокрема, раціон, багатий на різноманітні рослинні продукти) обходиться занадто дорого. Справді, за умов довгої української зими свіжі овочі, фрукти та зелень не завжди доступні — і йдеться не лише про ціну, а й про асортимент. У багатьох регіонах ті чи інші продукти взагалі не продаються.
Є ще одна проблема: «несезонні» овочі та фрукти, як правило, завозять до нас з інших країн, і для того, щоб вони не втратили товарний вигляд у процесі транспортування, їх збирають недозрілими та обробляють різноманітними хімікатами.
Продукти, куплені в супермаркеті, виглядають яскраво і привабливо, але часто це викликано тим, що багато виробників використовують спеціальні розпилювачі, щоб надати плодам та зелені вигляду свіжозібраного врожаю. І це працює: люди справді витрачають чималі гроші, купуючи те, що, на їхню думку, не тільки корисне для здоров'я усієї родини, а ще й смачно.
Але реальність така, що ці овочі та фрукти могли зберігатись на складі не менше місяця, а після покупки пролежать вдома в холодильнику ще не один день, перш ніж потрапити на стіл. Весь цей час вони поступово псуються і втрачають корисні поживні речовини.
Виходить, що часом замість користі від овочів та фруктів можна отримати одну шкоду, тому до їхнього вибору слід підходити з обережністю. Влітку і восени, безумовно, найкраще вибирати свіжі сезонні овочі, по можливості — із власного саду-городу, як варіант — із фермерських чи сільських ринків. Але й узимку є чудовий вихід – заморожені продукти. Заморожувати можна самостійно – заздалегідь у сезон, а можнаскористатися вже готовою продукцією, тим більше, що сучасні промислові методи заморожування дозволяють максимально зберегти корисні властивості продуктів.
Овочі та фрукти, що продаються в морозильних камерах, піддаються моментальному заморожуванню відразу після збирання врожаю. При цьому плоди збирають на піку зрілості, адже їх не доведеться зберігати на прилавку протягом невизначеного терміну. Завдяки цьому в заморожених продуктах зберігається величезна кількість вітамінів та антиоксидантів.
Таким чином, навіть взимку та ранньою весною, коли потреба організму в поживних речовинах особливо висока, а імпортні овочі та фрукти коштують надто дорого і не викликають довіри, доступним джерелом вітамінів та мінералів можуть бути заморожені плоди, які сьогодні продаються практично скрізь. Їх легко приготувати, а завдяки тривалому терміну при низькій температурі вони завжди під рукою — в морозильній камері. Як додатковий бонус — мінімум відходів, тому що такі продукти продаються вже в очищеному та обробленому вигляді.
Тому якщо у вас немає доступу до свіжих рослин цілий рік, вибирайте заморожені овочі – це смачно, швидко, недорого та дуже корисно.