Всі свої Їдальня при данці
14 травня 2013 о 17:18
Їдальня при дацані
Час роботи: 10:00–17:00 (часто закривається пізніше), середа — вихідний
Андрій Бахарєв
начальник відділу фасування «LavkaLavka Петербург»
буузи з соєвим соусом
Тематичне радянське кафе саме так можна описати їдальню на першому поверсі петербурзького дацана. Місце, дійсно, для невибагливих гостей: самообслуговування, пластиковий посуд та старі меблі. Зате можна помилуватися побутовими сценками з життя бурятів, які намальовані на стіні, і піддивитися за ламами, що обідають за шторою. Дівчата-бурятки, що працюють на роздачі, дуже стримані й у зайві розмови не вступають — лише забирають гроші та видають замовлення. Щоб покликати продавця, треба торкнутися «музики вітру» над прилавком.
їжа та напої
Найголовніше, що тут є, це пози, або буузи по-бурятськи. Це варіація на тему грузинських хінкалів або мант, які готують на пару. Усередині фарш або рубане м'ясо з бульйоном, що утворюється у процесі приготування. Потрібно відкусити збоку, відпити цей бульйон і далі їсти самі пози.
З цією національною стравою я познайомився на Байкалі рік тому. В Улан-Уде та Іркутську пізні відкриті на кожному кроці. Я пам'ятаю, тоді ми з друзями з'їли 51 позу за день. Після повернення мені стало дуже не вистачати цієї страви, і я почав шукати її тут. І знайшов — ось уже рік практично щонеділі приходжу. Говорять, що фарш для поз везуть прямо з Улан-Уде. Смак у них ось такий самий, як на Ольхоні. Той самий, що мені так сподобався. І ціна та сама - 35 рублів.
Буряти дуже пишаються цією стравою, постійно намагаються просунути її в маси. Все з нього на позитиві, це не якісьчебуреки. Від чебуреків, насправді, якесь гнітюче враження. Їхній імідж дуже сильно зіпсувався. А тут якась більш одухотворена їжа.
У дацані традиційне для пізніх меню: якийсь суп та мінімальний вибір салатів. Обов'язково чай. Пози з пивом чи горілкою не можна їсти, інакше жир колом стане. Мій звичайний набір – 5 поз, соєвий соус, хліб та чай з молоком – обходиться в 180 рублів. Додавати соєвий соус, до речі, вже сучасна звичка, щоб блюдо солоніше було.
Відвідувачі
Спочатку це їдальня для лам. За прилавком є велике приміщення, де вони обідають та вечеряють. Часто зауважую, як вони після служби одразу спускаються сюди. При цьому незрозуміло, їдять лами ці пози чи ні: вони ж, за ідеєю, не можуть м'ясо вживати в їжу. Я вже рік намагаюся це з'ясувати, приходжу спеціально раніше, але вони завжди їдять за фіранкою, де їх ніхто не бачить.
Приходять сюди в основному буряти та послушники з дацана, але бувають і всякі хипани дрідасті. Хтось заходить просто подивитися. Іноді буває якийсь дядько — дивишся на машину і думаєш: Що ж ти забув тут, рідний мій? Є фіфочки на спорті. Іноді приходять просто якісь місцеві фрики. Місце приваблює дуже дивних людей. Але, в принципі, воно дуже доброзичливе.
Власники та персонал
Саме кафе, звісно, належить храму. Працюють тут буряти, котрим буддизм — традиційна релігія. Усі добрі та все розуміють. Пози намагаються робити з душею: надірвану, наприклад, подавати не можна, її замінять.
Обслуговування шикарне, якщо ти невибаглива людина. Головне - чітко вимовляти назви страв і думати про благо інших, тому що тут буває дуже багато людей. Готують та обслуговують дівчата, парафіянки дацана, яких я іноді бачу на службі. Відносиниз ламами вони дуже веселі: служителі просвічують їх, постійно чути розмови на буддійську тематику. В принципі, це не така вже й погана робота — ліпити пози і годувати лам.