Вступ - Технологія виробництва ряженки та біфілайфу
Біфілайф – єдиний продукт, що містить повний видовий склад біфідобактерій, властивих організму здорової людини! Адже він містить до мільярда живих клітин біфідобактерій!
Біфілайф – комплексний кисломолочний продукт лікувально-профілактичного призначення, що виробляється шляхом сквашування натурального коров'ячого молока симбіотичною закваскою біфідобактерій повного видового складу та молочнокислих мікроорганізмів. Це не тільки кисломолочний напій приємної консистенції з прекрасним м'яким смаком, але й чудовий засіб, що допомагає зберегти або відновити здоров'я.
Продукт є високоефективним лікувально-профілактичним засобом проти дисбактеріозів, шлунково-кишкових та інших захворювань, знижує гостроту захворювань та сприяє більш швидкому одужанню хворих, відновлює нормальну мікрофлору кишечника, порушену під впливом несприятливих екологічних умов, тривалого застосування антибіотиків, гормональної, променевої та хімії. Продукт призначений для безпосереднього споживання їжі, у тому числі дітям з трирічного віку. Постійне вживання біопродукту "Біфілайф" дозволить зміцнити ваш організм і підтримати імунну систему без допомоги лікарських препаратів, протипоказань до застосування цього чудового продукту просто немає.
Продукт кисломолочний "Біфілайф" містить п'ять видів біфідобактерій. Дослідження лікувальних властивостей мікробних препаратів показали, що одночасно дія кількох видів біфідобактерій має більш яскравий оздоровчий та омолоджуючий ефект. В результаті компанією ТОВ "Світ біотехнологій (НВО)" розробив консорціум із п'яти видів біфідобактерій, характерних для мікрофлори здорової людини: B. bifidum, B.longum, B.adolescentis, B.breve,B.infantis. Ці бактерії є основними представниками нормальної мікрофлори кишечника людини, підвищують засвоюваність кальцію та білків їжі. Завдяки цьому продукт кисломолочний "Біфілайф" нормалізує мінеральний, білковий та жировий обмін, регулює рівень холестерину в крові, відновлює та підтримує імунний статус людини, покращує діяльність печінки, шлунково-кишкового тракту та серцево-судинної системи. Крім того він містить вітаміни групи В, С та фолієву кислоту. [1]
Ряжанка (українська кисляка) - національний кисломолочний продукт, приготований з топленої суміші молока та нормалізуючого компонента, заквашений термофільними молочнокислими стрептококами. Для надання специфічного смаку перегрітого (топленого) молока його нагрівають до t = 94-96 0 С та витримують 3-4 години. У результаті молоко набуває специфічного смаку і кремового (бурого) кольору, що є наслідком утворення меланоїдинових продуктів взаємодії молочного цукру з білками, що мають бурий колір і сполучають колір стерилізованого і топленого молока.
Хто з нас не знає ряжанку? Звичайно, багато хто навіть воліє пити її, а не кефір, оскільки вона ніжніша на смак і здається ситною. Тішить те, що ряжанка - це кисломолочний продукт натурального походження, до якого не додаються ніякі штучні інгредієнти. У ряжанці багато живих кисломолочних організмів, в обов'язки яких входить допомога щодо покращення роботи нирок, кишечника та шлунка.
Користь ряжанки для нашого організму просто величезна. Можна почати з самого просто - ряжанка здатна втамовувати почуття спраги краще, ніж вода. З цієї причини в деяких країнах у спеку воліють пити саме ряжанку, а не воду.
Крім того, що ряжанка вгамовує спрагу, вонаще виявляє лікарські та навіть дієтичні властивості. Справа в тому, що білок ряжанки сприймається, а отже, і засвоюється нашим організмом набагато швидше, ніж той білок, який міститься в молоці. Тим більше вважається, що у ряжанки набагато приємніший смак, тому і вживати її приємніше. Більше того, якщо ви відчуваєте, що переїли за обідом, і в шлунку виникло неприємне почуття переїдання, то достатньо випити ряжанки, і вона відновить гармонію у вашому шлунку, а також прибере неприємні відчуття від обідня обжерливості. Ряжанка містить у собі сукупність безлічі активних у біологічному плані елементів, які з'явилися в ній як результат роботи молочнокислих бактерій.
Що ж до лікарських якостей ряжанки, то вони виявляються в тому, що однієї склянки ряжанки цілком достатньо, щоб заповнити четверту частину добової потреби людини в такій важливій речовині, як кальцій, а також заповнити близько двадцяти відсотків норми організму за фосфором.
Молочна кислота допомагає роботі нирок, а також шлунка та кишечника, крім того, посилює апетит.
На жаль, якщо порівняти калорійність ряжанки та багатьох інших кисломолочних продуктів, то вона виявиться надзвичайно високою. Замінити за смаком ряжанку важко, але якщо дуже хочеться, то можна пошукати в магазинах варенец, він вважається менш жирним, оскільки виготовляється з молока, але в нього на виробництві не додаються вершки, а за смаком варенец найбільше схожий на ряженку.
Ряжанка допомагає при внутрішніх хворобах, коли хворіють на внутрішні органи людини - жовчні шляхи або печінку. У деяких джерелах згадується, що ряжанку корисно пити при атеросклерозі, а також під час лікування гіпертонічного захворювання.
Користь ряжанки проявляєтьсяі у косметичних процедурах, які так люблять жінки. Вважається, що шкіра стане м'якшою, якщо у ванну додати близько літра ряжанки. Вже після п'ятнадцяти хвилин лежання у такій ванні шкіра помітно перетворюється, а ефект закріплюється після місяця таких купань у ванні.
У будь-якому випадку, як би не застосовувалася ряжанка, важливо пам'ятати, що найбільш корисна вона у свіжому вигляді, оскільки найбільше живих молочнокислих бактерій, які необхідні організму, знаходиться якраз у свіжій ряжанці. [2]