З чого готувати ашуру
Ашуре – одна з найдавніших традиційних турецьких страв. Готувати його прийнято у кожному будинку Туреччини на закінчення Курбан-байраму на місяць подяки. Ще за часів існування Османської імперії ашурі прославилося як ліки від усіх людських недуг. І до цього дня дієтологи, ендокринологи та інші фахівці наполегливо рекомендують регулярно вживати одну порцію ашурі на день. Особливо цю страву рекомендується ввести у щоденний раціон дітей, харчування яких має приділятися особлива увага. На одноголосну думку фахівців у галузі дієтичного та збалансованого харчування, ашуре є стравою, яка містить оптимальні для людського організму дози протеїну, глюкози та заліза. Дані речовини сприяють активному розвитку клітин головного мозку та розвивають таку важливу якість у людини, як дотепність.
З чого готувати ашуру
Для приготування традиційного турецького десерту, розрахованого переважно на зимовий період, знадобляться такі інгредієнти: 1 столова ложка перлової каші, половина столової ложки квасолі, нуту та рису, 300 грам води, 4 столові ложки цукру, а також родзинки, кураги, апельсини. сушений інжир, арахіс, волоський горіх, гранат, фундук, гвоздика, кориця, кедрові горіхи.
Спосіб приготування
Насамперед, потрібно замочити на ніч (достатньо буде 8 годин) перловку та квасолю у воді. Нут, квасолю та рис слід відварити. Перловка вариться близько чотирьох з половиною годин. Відварені компоненти складають у невелику каструлю та заливають десятьма склянками води. Далі каструлю ставлять на вогонь та варять вміст 15 хвилин. За цей час необхідно потерти цедру апельсина, вичавити сік і помістити в ту ж каструлю. Також туди додають курагу, родзинки, інжир, фундук (кількість – насвій розсуд), пару гвоздичок, варять ще 15 хвилин і лише потім додають цукор.
Ашуре по суті – солодкий суп, але може виявитися і кашею, якщо використовувати менше води. Далі можна ашуре розливати по порційним піалам, зверху можна посипати арахісом, волоськими та кедровими горіхами, кількома зернами гранату та корицею. Перед подачею на стіл блюду потрібно дати трохи охолонути.
І остання порада: сухофрукти мають властивість набухати, тому різати їх слід якомога дрібніше. У суп також за бажанням можна додати макарони, ананаси, фісташки, мигдаль і т.д.