З чого зроблено «Дитячу» ковбасу

Пригоди

Важливі новини

Суспільство 2019.03.25

Здоров'я 2019.03.25

Держлікслужба: В Україні змінять правила продажу ліків

Важливі новини

Економіка 2019.03.25

НБУ спрогнозував уповільнення зростання економіки України

Здоров'я 2019.03.24

В Україні подорожчали ліки

Фахівці розвінчали найпоширеніші міфи про ковбасу та назвали найкращі торгові марки

У зв'язку з цим експерти вирішили розвіяти найпоширеніші «ковбасні міфи».

Міф №1. У ковбасі немає м'яса

У перевірених зразках дитячих ковбас основу складав кутерований фарш із м'ясної сировини (від 68% до 92%). Можливо, із високоякісної сировини варені ковбаси й не роблять, але «роги та копита» у «Дитячій» ковбасі теж не було виявлено.

Зустрічаються соя, каррагенан, крохмаль, спеції та порожнечі.

Міф №2. Ковбаса - це суцільна соя

Міф №3. Ковбаса - суцільний крохмаль

У протестованих зразках ковбаси крохмаль було виявлено лише в одному продукті – і то в кількості 1%.

Міф №4. Усі ковбаси містять ГМО

Поки що за результатами перевірок Центру Експертиз «ТЕСТ» ГМО не було виявлено жодного разу в жодному із зразків ковбас, включаючи «Дитячі». Соя, яка була у складі цих продуктів, не була трансгенною.

Міф №5. У ковбасі «крисятина» - не рідкість

Українського споживача раз у раз лякають «страшилками» про те, що в продуктах харчування знаходять останки щурів та інших гризунів, що потрапили під руку. За даними Центру Експертиз «ТЕСТ», за всі роки досліджень ковбасної продукції «жодного разу жодного «щурового інгредієнта» виявлено не було».

Міф №6. Варена ковбаса – неїстівна

Всуперечрозхожій думці, що варену ковбасу просто неможливо їсти, з перевірених зразків тільки до одного були зауваження щодо органолептичних показників.

Міф №7. На етикетці все одно нічого не пишуть.

Останнім часом практично на всіх ковбасах вказується склад продукту, хоча зауваження до маркування все ж таки є: не всі виробники вказують коди Е харчових добавок, часто склад пишеться дрібним нерозбірливим шрифтом, погано читається термін зберігання.

Міф №8. У лабораторії можна розкласти по поличках будь-який продукт.

Основні інгредієнти – м'ясо, сою, крохмаль – визначити можна, але далеко не всі складові продукту піддаються ідентифікації, адже виробники намагаються винайти замінники, які неможливо було б виявити.

Як розповіла під час прес-конференції керівник відділу тестувань Центру Експертиз «ТЕСТ» Ніна Кільдій, «єдиний інгредієнт, який ми не можемо поки визначити, це так званий «гідролізат свинячої шкірки». Останнім часом дуже популярна ця харчова добавка. З точки зору харчової цінності та користі для людини, це хороший правильний інгредієнт, тому що це високобілковий компонент. Але з іншого боку, підозрюючи наших виробників у бажанні отримувати максимально більший економічний ефект, можна припустити, що цю добавку будуть дуже активно використовувати. З урахуванням того, що технічної можливості, методик її визначення немає, і якось її виявити не можна, то можна підозрювати, що цей інгредієнт теж присутній у ковбасах». Однак, на переконання Ніни Кільдій, навряд чи хтось додаватиме цей компонент до варених ковбас у кількості, що перевищує 10%.

З перевірених дев'яти зразків ковбас, дві – «Ятрань» та «Луганські делікатеси» отримали оцінку"відмінно". Загальну оцінку добре надали «Дитячим» ковбасам від ТМ «М'ясна лавка», «Премія» та «Тульчин». "Задовільно" отримала ковбаса "Фарро Кременчукм'ясо" через зауваження до складу. Більше претензій до складу в експертів виявилося до ковбас «Алан» та «Поліс» - у них було виявлено сою в кількості 3% і майже 6% відповідно. Ковбаса «Русанко» не відповідала за органолептичними показниками та складом. Ці три зразки ковбаси "Дитяча" отримали оцінку "погано".

Як зауважила Ніна Кільдій, тішить відсутність проблем із мікробіологією – у жодному із зразків кишкова паличка виявлена ​​не була.

---