З макаронами алла Грича ресторан «Мома» у Римі приваблює туристів з усього світу
1 April, 2014, Рим - Ristorante Moma - Team 2002 srl '; return false;" style="color: #666;">1148 Мода та Стиль Туризм та Подорожі
Дурні про здобич сперечаються, а розумні її ділять. Справедливість цієї старої приказки підтверджують суперечки між гурманами та аматорами римської кухні та кухні регіону Лаціо (типові страви центральної Італії) про смак пасти алла карбонару (паста з сиром пекорино та беконом) та алл'аматрикіна (паста з то каміння традиційної римської кухні. Тим не менш, протягом деякого часу між цими двома першими стравами, справжніми представниками римської традиції (типові страви італійського міста Риму), вклинився третій суперник - паста алла Грича (Макарони «Алла Грича» - Pasta alla Gricia) . Це автентична, по-справжньому регіональна страва, яка залишається трохи витісненою та можливо забутою або навіть сприймається як запасний варіант.Але сьогодні, завдяки мудрості та пристрасті відомого та популярного ресторану в Римі «Мома» www.ristorantemoma.ru (Ristorante Moma), паста алла Грича переживає чудову епоху відродження та період повторного відкриття несправедливо забутого рецепта.
«Витоки цієї страви все ще слід досліджувати», — кажеГастоне П'єріні (Gastone Pierini), власник ресторану «Мома», вишуканого та елегантного закладу, розташованого міжВіа Венето та П'яцца Еседра в самому центрі Риму. «Дехто стверджує, що рецепт пасти алла Грича винайшли пастухи регіону Лаціо (у центральній Італії, неподалік Риму), які, маючи у своєму розпорядженні скромні інгредієнти, після повернення з пасовищ створили цю просту страву, але ароматну як «cacioe un сир та свинячий жир). Я ж поділяю думку тих, хто вважає, що коріння цієї страви сягаєкантону Гризон, звідки за папства деякі маргінальні групи оселилися вздовж кордонів італійських регіонів Марці, Умбрія та Альто Лаціо (центральна Італія), поширюючи серед місцевих жителів свої традиції обробки свинини. До цього дня корінні жителі Норчі (комуна в Італії) називають себе «гричі».
Таким чином, історія та регіональна приналежність зливаються в єдину в цій популярній страві, якій шеф-кухарі «Мома» під чуйним керівництвом Гастоне П'єріні (Gastone Pierini) повернули заслужену славу, принісши кілька актуальних корективів.
(Макарони «Алла Грича» - Pasta alla Gricia)
Кітарріні алла Грича від «Мома» — сенсаційна страва ресторану, одна з найчастіше замовлених в меню, яка стала найбільш затребуваною серед клієнтів з усього світу, і слава про яку передається з вуст у вуста серед гурманів і просто любителів . Вся заслуга належить геніальній інтуїціїшеф-кухарів «Мома» -Алессандро Канната та Франческі Фуччі (Alessandro Cannata — Francesca Fucci), які досягли мети облагородити та надати оригінальності рецепту. Вони додали до ретельно підібраних інгредієнтів родзинку — сир Убріако, пекорино найвищої якості, вимочений у виноградному суслі. Таким чином з'явилася надзвичайно популярна страва — паста алла Грича — яка поєднує продукти вищої якості та оригінальність приготування. Пасту алла Грича від ресторану «Мома» у Римі, Італія, насправді готують з кітарріні (домашня паста алла кітарра) від фірми Пастіфічіо Веріні, беконом Аматріче, пекорино DOP (сир). Саме сир Убріако робить пасту унікальною у своєму роді і водночас здатною висловити індивідуальність та гармонію.
Гастоне П'єріні та Франко П'єріні (Gastone Pierini —Franco Pierini)
Алессандро Канната та Франческа Фуччі (Alessandro Cannata - Francesca Fucci)
Алессандро Канната і Франческа Фуччі (Alessandro Cannata - Francesca Fucci) спільно з Гастоне П'єріні (Gastone Pierini) в ресторані «Мома» (Ristorante Moma) відповідають за вибір найвиграшніших рішень таких, як сучасне інтерпретування традиційних старовинних рецептів та італійської кухні, привносячи також креативні кулінарні штрихи, які містяться в великому багажі умінь шеф-кухарів, які можуть похвалитися співпрацею з найпрестижнішими закладами як в Італії, так і за кордоном. Наприклад, на додаток до пасти алла Грича варто згадати страву «Сезонний сад (сезонні овочі)», композиція з варених та сирих овочів, які в першу чергу радують око, або яйце пашот із кремом зі свіжої спаржі та трюфелями Альба. Великим успіхом також користуються капелетті начинені свининою Орв'єтано та мигдальним горіхом, які подаються з фондю з пармезану та кавового порошку, або кальмари на грилі зі свіжою полуницею та мусом із вуа-гра.
У «Мома» поєднуються традиції та інновації, об'єднані безмежною любов'ю до вишуканої кухні, яка подається у неформальній дружній атмосфері в елегантному, вишуканому закладі, створеному з акцентом на страви та чудовий досвід, який вони можуть запропонувати.
Ресторан «Мома» (Ristorante Moma) розташований у самому серці Риму на Віа ді Сан Базіліо 42/43 (49/43).
Ресторан «Мома» (Ristorante Moma) www.ristorantemoma.ru є унікальним рестораном у центрі Риму, в якому подають унікальні вишукані страви типової римської та італійської кухні, створюючи також свої креативні шедеври завдяки двом шеф-кухарям.
RistoranteMoma Via di S. Basilio, 42/43, Рим, Італія Tel: +39 0642011798 [email protected]
їжа кухня Рим макарони ресторан ресторани Гурман Італія