За кухлем пива час летить непомітно
Пиво – цінний харчовий продукт, у якому міститься багато поживних речовин. Воно має тонізуючі властивості, підвищує апетит, сприяє засвоєнню їжі. У помірних кількостях пиво корисне будь-якій здоровій людині. Цей слабоалкогольний напій містить від 15 до 6% спирту.
Пиво - дуже поширений і улюблений напій, який відомий людям з давніх-давен. Незважаючи на те, що батьківщиною пива були країни гарячого сонця, напій не витримує довгого впливу сонячних променів і дуже вимогливо ставиться до температури. Так, при різкій зміні температури пиво каламутніє і втрачає свій смак.
Готове пиво фільтрують і розливають у пивні пляшки темно-зеленого або темно-жовтогарячого кольору місткістю 0,5 або 0,33 літра або ж у пивні осмолені всередині бочки місткістю до 150 л. Пиво проходить обов'язкову герметизацію.
Ідеальна температура пива, за якої найповніше відчуваються його якості, — це 10 °C. Влітку пиво охолоджують до цієї температури, а взимку трохи підігрівають.
Ви можете подавати пиво до столу у пляшках за температури 8-10 °C. Тільки світле пиво можна наливати в графини або закриті глеки, а також спеціальні пивні кухлі. У глечиках подають до столу та пиво домашнього приготування.
Пийте пиво охолодженим. Його не можна змішувати з іншими напоями, переливати з одного келиха до іншого, збовтувати або доливати в недопитий келих свіжу порцію (хоча деякі це порушують правило).
Відкриваючи пляшку, намагайтеся робити це беззвучно та не переливайте пиво через край. Ніколи не наливайте цей запашний напій до країв келиха, тому що необхідно залишати місце для піни.
Щоб розлити пиво за всіма правилами, тримайте келихи нахиленими до пляшки. Наливайте пиво тонкимцівком. Пивний келих тримають усією рукою. Якщо ж він із ніжкою, його тримають, як келих вина, — трьома пальцями за низ ніжки. Але найчастіше пиво п'ють із кухлів із ручками. Здається дивним, але багато хто не знає, з чого потрібно пити пиво. Знайте, що на Заході справжні любителі пива поглинають цей напій лише з глиняних кухлів із кришечками. Зі скляних кухлів п'ють ті, кому все одно, з чого пити. А останнім часом з'явилася нова тенденція – подавати пиво у келихах.
Зрештою, не так це важливо: з чого пити пиво. Є люди, які вважають за краще пити божественний напій лише з пляшок. Але це не говорить про те, що вони не належать до армії справжніх поціновувачів пива.
До речі, запам'ятайте й іншу важливу умову – пивними кухлями (або келихами) ніколи не цокаються. Якщо ви п'єте за чиєсь здоров'я, можете підняти келих, супроводжуючи цей рух кивком голови.
Чи відомо вам, що в Німеччині робота офіціанткою в пабах (пивних) є однією з найпрестижніших? Далеко не кожна охоча дівчина може потрапити на цю роботу, бо головний критерій, за яким відбирають претенденток на цю посаду, — уміння нести 12 кухлів у руках (без підносу!) одночасно. Дівчина якимось незбагненним чином тримає в кожній руці по п'ять кухлів і два між ними (і це за тієї обставини, що пивні кухлі досить об'ємні).
У Європі пиво п'ють по-особливому. Там напій наливають до країв кухля, потім випивають до середини ємності та знову доливають напій. Після цього маленькими ковтками, розтягуючи насолоду, допивають всю порцію.
У Німеччині пиво є напоєм, якому всі поклоняються. У місцевих пабах регулярно влаштовуються конкурси на найкращу марку пива. Оцінюють пиво ті, хто п'є у пивній. (Вони вважають щонайкраще пиво роблять у Баварії). Крім того, там люблять позмагатися у грі на кшталт «Хто найбільше вип'є такого пива». За участь і перемогу засновують нагороди — барило пива, грошові винагороди та ін.
У нас в Україні пиво прийнято пити у великих кількостях. Звичайно, справжні гурмани п'ють його невеликими ковтками, милуючись гарним блиском бурштинового напою. Однозначно, що пиво не п'ють за допомогою соломинки та ніколи не поглинають залпом (як горілку).
Зберігати пиво краще в затемненому приміщенні за температури не нижче 0 градусів і не вище 12 градусів. До речі, за стійкістю пива ви можете судити якість цього напою. Чим більша кількість днів пиво не змінює смаку і не каламутніє, тим вища його стійкість, а значить, і вища якість. Стійкість різних сортів пива за температури 20 градусів коливається від 3 до 17 діб.
У будь-якому випадку завжди варто уважно дивитися на етикетку на пляшці пива. Пиво зберігає свіжість та доброякісність, якщо його зберігати після розливу від 7 до 14 діб при температурі від 0 до 12 градусів, інакше воно закисає та каламутніє.
Однак це не означає, що пляшкове пиво, яке ви, напевно, любите вживати, неякісне, якщо воно зберігається більше зазначеного вище терміну. Пастеризоване пиво може бути придатним для вживання до 3 місяців, а деякі сорти і більше.
Розливне пиво зберігайте за температури від 3 до 8 градусів у темному місці. До речі, температура зберігання пива безпосередньо залежить і від цього напою. Наприклад, світле пиво «Балтика N3» за температури 5-20 градусів, «Старий мірошник» та «Клинське» — 10–20, «Золота бочка» та «Бочкарьов» — 5-12, «Очаково» — 2-12 градусів.
За способом обробки пиво поділяють на пастеризоване та непастеризоване, а за кольором – на світле та темне. УЗалежно від рецептури та способів приготування кожен із зазначених сортів має властиві йому особливий смак і аромат, а також різну масову частку спирту.
Світлі сорти пива мають бути світлого золотисто-жовтого кольору з блиском, прозорими, а темні сорти можуть бути менш прозорими. Смак пива має бути чистим, без сторонніх присмаків, з характерними відтінками кожного сорту. Чистим вважається смак, що надається солодом та хмелем. Освіжаючий, повний смак пива залежить від масової частки в ньому вуглекислоти.
Світле пиво, крім характерного золотистого кольору, відрізняється тією чи іншою мірою вираженим присмаком хмелю. Темне пиво зазвичай має один з відтінків коричневого кольору, присмак солоду, а багато сортів такого пива мають і специфічний солодкуватий смак. Але кожен з різновидів світлого та темного пива має свої смакові та ароматичні особливості, відрізняється міцністю та тривалістю витримки до розливу.
Пиво, звісно, чудове саме собою. Але важливим доповненням можуть бути деякі продукти та навіть страви. Якщо ви хочете скуштувати щось незвичайне та вишукане, можете попити пиво із солоними жаб'ячими лапками.
А взагалі, пиво можна пити із солоною та копченою рибою, з раками, з цибулею, сиром, солоними горішками (арахісом чи фісташками), трохи підсоленими хлібцями, креветками, крабовими паличками, червоною ікрою, просто сіллю.
До речі, на Заході у пивних барах на столиках обов'язково ставлять цукорниці та сільнички. Бажаючі (ті, хто п'є пиво) можуть класти в пиво сіль чи цукор. До речі, на вашу думку, таких гурманів знаходиться дуже багато.
Класична закуска - риба, дичина, копченість або жирні сорти сиру. Поширеною закускою до пива служать гарячі сосиски або сардельки зрізними гарнірами (тушкованою капустою, картопляним пюре, зеленим горошком). Як холодні закуски до пива подають: сир, бутерброди, раки, воблу, спеціальні вироби з тіста (солону соломку, сушіння, сухарики).
Крім цього, чудову компанію пива можуть скласти рибні копченості, тверді копчені ковбаси та тверді сорти солоного сиру.
Багато хто любить вживати пиво разом із чіпсами, морепродуктами, консервами. Якщо ви любите світлі сорти пива, можете спробувати поєднати напій із фісташками або іншими солоними горішками.
До речі, ви знаєте, що в Узбекистані виготовляють солоні горішки з кісточок абрикосів, з якими там зазвичай п'ють пиво. Спочатку кісточки піддають спеціальній обробці: надрізають тверду частину і в такому напіввідкритому вигляді засолюють. Обсипані дрібною сіллю горішки проходять ще кілька стадій технічної обробки і лише після цього надходять у продаж. Смак та аромат цих абрикосових солоних горішків чудово поєднується з будь-яким сортом пива.
Корисно та смачно пити пиво з грінками чи солоними сухариками. Ви можете приготувати їх самостійно або купити у магазині. Такою закускою найкраще доповнювати деякі сорти темного пива, наприклад: «Ярпиво», «Червоний Схід», «Товстун» та ін.
Дуже незвичайний смак виходить при поєднанні пива з маринованими грибами чи оселедцем. Ця солона закуска зручна і тим, що завжди доступна кожному любителю золотистого напою.
Деякі любителі пива вважають за краще пити цей напій тільки з паштетом — рибним, свинячим чи курячим. Бутерброд із паштетом можна посипати сіллю та зеленню петрушки.
А в Німеччині та Бельгії люблять пити пиво зі смаженою ковбасою зі спеціями. Причому ковбаса має бути добре просмаженою, з хрусткою скоринкою. Зі спецій берутьбазилік, кмин, рідше чорний перець. Звичай пити пиво зі смаженою ковбасою прийшов саме з Німеччини. Американці, наприклад, не розуміють цього і п'ють напій з гамбургерами.
Пиво можна пити з зернистою ікрою (червоною або чорною), для цього невелика кількість ікри кладеться на маленький шматочок хліба. Такий бутербродик надасть будь-якому пиву пікантного смаку.
У деяких випадках пиво п'ють з овочевими та грибними закусками - свіжими та консервованими овочами, фаршированим перцем, баклажанами, ікрою з кабачків або баклажанів.
У будь-якому випадку, якщо ви хочете насолодитися смаком пива, слід уникати сумбурного поглинання їжі. Інакше ви не отримаєте жодної радості.
Рідкісний званий обід або вечеря обходиться без алкогольних напоїв, найчастіше на такі свята подають вино, шампанське або горілку. Це не випадково, оскільки з давніх-давен вважається, що пиво — грубий напій, невишуканий. Любителі коньяку та вина вважають, що пиво п'ють лише мужлани та хіпі. Напевно, вони забули про те, що існує ціла партія любителів пива і, незважаючи на відсутність вишуканості, напій користується набагато більшою популярністю.
По-перше, цей напій гарний сам по собі, і щоб відчути його справжній смак, не потрібно захаращувати шлунок будь-якими стравами.
По-друге, пиво, звичайно, подають під час їжі, але це не означає, що його потрібно пити під час поглинання пельменів. Хоча насправді якихось жорстких правил тут немає і бути не може. Це справа смаку та уподобань кожної людини.
До речі, німці як справжні поціновувачі цього напою, воліють пити пиво або до їжі, або після. Хоча це не заважає їм вживати напій разом із легкими продуктами — сиром, чіпсами та солоними горіхами.
Не рекомендується, не встигнувши сісти за стіл,відразу ж залпом спустошувати келих із пивом. Цей напій п'ють невеликими ковтками з келихів або кухлів. І що дуже важливо: кухлі беріть за ручки, а келихи - за боки.
Перед тим, як ви збираєтеся запитати пивом якусь страву, обов'язково витріть губи серветкою. (Зазвичай у спеціальних закладах кухоль пива приносять разом із серветкою, його кладуть під кухоль, але це не означає, що він повинен там залишатися до кінця вечора: ви можете акуратно витерти нею рота або руки).
Відкриваючи пляшку з пивом, обов'язково протріть шийку пляшки чистим рушником або серветкою і лише після цього розливайте напій по келихах або кухлях. Пляшки з пивом подаються до столу вже відкритими, але тільки за умови, що воно буде відразу розлите по келихах або кухлях.
Піднімаючи шийку пляшки від келиха, зробіть обертальний рух «до себе», тоді крапля рідини не впаде на скатертину. Наливайте пиво тонким цівком.
Не рекомендується пити пиво зі склянки, сильно закинувши при цьому голову. Пиво (як, в принципі, будь-який інший напій) можна спокійно поглинати, опустивши голову. Це відповідає нормам етикету і просто гарно виглядає збоку.
Окремо треба сказати про те, чи варто не варто змішувати пиво з іншими «міцними напоями». Звичайно, ні! Пиво — слабоалкогольний напій, який не терпить нічиєї компанії (чи то дорогий коньяк, чи найсмачніше вино вищої проби).
Але вже якщо вам під час посиденьок доводиться поєднувати напої, щоб уникнути сумних наслідків, запам'ятайте важливе правило. Пити пиво слід до прийняття міцніших напоїв (горілки, коньяку та ін.), але ніяк не після цього. Від слабкого до сильного. І, мабуть, не треба керуватися дуже поширеним гаслом «Пиво без горілки – гроші на вітер». Інакшеранок може виявитися дуже похмурим.
Скільки можна випити пива за столом? Звичайно, це залежить від конкретного випадку та ситуації. Якщо, наприклад, двоє друзів зустрілися в барі і вирішили трохи побалакати за кухлем доброго напою, їм можна обмежитися кількома пляшками.
Якщо ж компанія виїхала за місто на барбекю і, окрім розпивання пива, мається на увазі приготування шашлику та смачних легких закусок, тут буде потрібно більше пива.
Однак, перебуваючи за столом у тісному колі або великій вечірці, необхідно знати міру і не прагнути перепити всіх присутніх. Радимо орієнтуватися на господарів столу.
Безперечним плюсом пива є його «всеїдність». Адже найчастіше цей напій п'ють навіть люди, які не шанують міцні напої. А пиво – слабоалкогольний та приємний напій. Але і при цьому не треба забувати, що велика кількість випитого пива за своєю дією рівнозначно меншій кількості горілки.